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| 編輯推薦： |
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如何用有限的资源和土地生产出更有价值的蔬菜，是每一个生产者都在思考的问题。《健康蔬菜高效栽培 》一书选取目前蔬菜生产上技术成熟、栽培效益较高的三种栽培方式：有机蔬菜栽培、绿色蔬菜标准化生产及富硒、钼、锌、铁、钙等强化营养蔬菜栽培向广大读者作以详细介绍，以期使广大蔬菜生产者能够看得懂,用得上,提高蔬菜生产的技术水平和经济效益。
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| 內容簡介： |
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《健康蔬菜高效栽培》分为上、中、下篇。上篇系统介绍了有机蔬菜的概念和发展前景、有机蔬菜栽培中的肥料及农药使用、有机蔬菜栽培中存在的问题、有机蔬菜种植技术及我国有机蔬菜标准；中篇主要介绍了绿色蔬菜标准化生产的意义、发展趋势、绿色蔬菜标准化生产的问题和对策、绿色蔬菜标准化生产技术及绿色蔬菜标准化生产的国家标准；下篇详细介绍了强化营养蔬菜的含义和作用、国内外强化营养蔬菜的发展概况、强化营养蔬菜栽培技术的理论根据及其补充方法、富硒钼锌铁钙蔬菜栽培技术及我国富硒钼锌铁钙产品标准。全书内容充实，突出实用性和针对性，技术规范，图文并茂，通俗易懂，理论与实践密切结合，反映了目前国内外有机蔬菜、绿色蔬菜及强化营养蔬菜栽培技术的新研究成果、技术水平和先进经验，适合于肥料企业、农业技术推广等部门的技术与管理人员及种植户阅读，也可供高等农业院校相关专业师生参考。
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| 關於作者： |
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徐卫红，西南大学教授、博士生导师，武汉大学博士。国家大宗蔬菜产业技术体系栽培研究室岗位科学家。澳大利亚悉尼大学国家公派访问学者，并赴美国加州大学、明尼达州大学等知名大学进行学术访问，先后与澳大利亚和加拿大等国开展国际合作研究。主持和参与国家、国际合作、省部级项目20余项。公开发表学术论文90余篇，SCI、EI等三大检索及一级学术期刊论文30余篇，获省部级科技成果奖3项。主要研究方向为蔬菜营养与品质、植物营养与环境生态、土壤重金属污染植物修复技术、农产品安全生产与控制技术等。
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| 目錄：
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上篇有机蔬菜高效栽培新技术1
一、有机蔬菜的概念1
二、有机蔬菜的发展前景3
三、有机蔬菜的合理施肥原则与施肥种类4
四、有机蔬菜的合理用药要求与农药种类8
五、有机蔬菜栽培中的问题10
六、叶菜类有机蔬菜的种植技术12
七、茄果菜类有机蔬菜的种植技术29
八、根茎类有机蔬菜的种植技术44
九、瓜菜类有机蔬菜种植技术59
十、我国有机蔬菜标准概述75
中篇绿色蔬菜标准化栽培技术80
一、绿色蔬菜的概念81
二、绿色蔬菜标准化生产的意义81
三、绿色蔬菜标准化生产的发展趋势和展望83
四、绿色蔬菜标准化生产的问题和对策84
五、叶菜类绿色蔬菜标准化生产技术89
六、茄果类绿色蔬菜标准化生产技术117
七、根菜类绿色蔬菜标准化生产技术140
八、绿色蔬菜标准化生产标准 157
下篇强化营养蔬菜栽培技术173
一、强化营养蔬菜的含义和作用 173
二、国内外强化营养蔬菜发展概况175
三、强化营养蔬菜栽培技术的理论根据及其补充方法176
四、微量元素施用应注意的问题178
五、富硒蔬菜栽培技术180
六、富钼蔬菜栽培技术189
七、富铁蔬菜栽培技术198
八、富锌蔬菜栽培技术204
九、富钙蔬菜栽培技术208
十、我国富硒钼锌铁钙产品标准概述212
参考文献216
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| 內容試閱：
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近年来，伴随着食品工业和农业的快速发展，各种食品添加剂、激素、杀虫剂以及化肥等的滥用，造成严重环境污染的同时，也给人类带来了严重的食品安全问题，诸如苏丹红、牛肉膏、毒生姜、毒豆芽等，消费者不再仅仅关注食品的数量和价格，而是越来越注重食品的质量、安全问题。蔬菜作为人们日常饮食中不可缺少的食品之一，其安全与否直接关系着广大消费者的健康。我国是世界蔬菜种植面积和产量列第一的国家，占世界种植面积的43%。有机蔬菜的种植面积在亚洲排名第一，暂居世界第13位，且发展迅速、潜力巨大。目前国际市场上有机蔬菜的价格是普通蔬菜的 5~10 倍，其创造的总收益远高于种植成本，盈利空间较大。我国也是世界上第一个由政府部门倡导开发绿色蔬菜的国家。农业部于2001年4月启动了无公害食品行动计划，并率先在北京、天津、上海、深圳4个城市进行试点。大力发展绿色蔬菜是适应当前社会生活的迫切需求，也是未来发展蔬菜产业的大方向。锌、铁、硒、钙等是人体不可缺少的必需微量元素，与人体健康密切相关。缺乏微量元素会导致机体免疫力下降，抗病能力差，引起人体多种疾病。2008年1月召开的全国首届肥料与食物链营养高层论坛上，中国植物营养与肥料学会提出了营养植物，健康人类的主题口号。提倡从作为人类食物链源头的肥料来解决人体缺素问题。所谓强化营养蔬菜，即是利用较简单的栽培方法，在现有蔬菜的种类上，增补特定的营养成分，使之成为富含某种营养的蔬菜，如富锌、富铁、富硒、富钙、富钼蔬菜等。强化营养蔬菜在改善我国人民的膳食结构，增强国人体质的作用是显而易见的。随着经济的发展，人们对蔬菜安全、营养、保健问题越来越重视。安全、放心、营养、具有保健功能的蔬菜越来越成为人们的追求。食用有机蔬菜、绿色蔬菜、强化营养蔬菜不仅是人们追求健康的一种方式，也标志着人们对高质量生活水平的追求。本书以科学性、实用性、可操作性为编写出发点，全书共分上、中、下篇，上篇介绍了有机蔬菜的概念和发展前景、有机蔬菜栽培中的肥料及农药使用、有机蔬菜栽培中存在的问题、有机蔬菜种植技术及我国有机蔬菜标准；中篇主要介绍了绿色蔬菜标准化生产的意义、发展趋势、绿色蔬菜标准化生产的问题和对策、绿色蔬菜标准化生产技术及绿色蔬菜标准化生产的国家标准；下篇详细介绍了强化营养蔬菜的含义和作用、国内外强化营养蔬菜的发展概况、强化营养蔬菜栽培技术的理论根据及其补充方法、富硒钼铁锌钙蔬菜栽培技术及我国富硒钼铁锌钙产品标准。由于其内容丰富，配有丰富的图表，通俗易懂，适合于肥料企业、农业技术推广等部门的技术与管理人员及种植户阅读，也可作为高等农业院校相关专业师生的参考用书及教材用书。 本书上篇由徐卫红、王宏信、王卫中、谢文文、迟荪琳撰写；中篇由徐卫红、王卫中、陈序根、陈永勤、王宏信撰写；下篇由徐卫红、王卫中、赵婉伊、迟荪琳、陈永勤、秦余丽、陈序根、王宏信撰写。在本书编写中，我们力求避免错误和不足，力求各章内容的准确和协调，但书中难免还有疏漏或不妥之处，尚祈有关专家惠予指正，恳请广大读者和师生在使用中随时提出宝贵意见，以便及时补遗勘误。编者
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