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『簡體書』鲁菜制作(技师模块第四册)

書城自編碼: 3051235
分類:簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 人社部教材办
國際書號(ISBN): 9787516727072
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2017-05-01
版次: 1
頁數/字數: /356000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

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本教材以就业为导向,以酒店岗位为引领,确定了课程的结构和内容,围绕鲁菜菜肴制作所需要掌握的基础技能操作,分为油锅技术、炒锅技术等就业要求,每个就业要求又分为若干个项目,每个项目理论和实训相结合,依据培养目标和学生的认知能力,使学生达到具备制作鲁菜所必需的基本知识和娴熟技能。

 

 

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