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『簡體書』烘焙日子的甜点(汉竹)

書城自編碼: 3077558
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 鱼菲
國際書號(ISBN): 9787553763712
出版社: 江苏科学技术出版社
出版日期: 2018-01-01
版次: 1

書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 70.7

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怎样才能做出充满时尚感的闪电泡芙?
怎样才能做出易碎却黄油味十足的可颂?
怎样才能烤出完美无暇的马卡龙裙边?
翻开鱼菲的微博,脑海中不由地迸出食物视觉系这个词语。他一直对烘焙怀有远远超过兴趣的痴迷,更懂得将自己的经历、趣味、美学和品味浓缩其中,每一个甜品里都有他的个性和魅力。当你看鱼菲的烘焙作品时,你会有种赏心悦目的感受,似乎看到甜美的东西也会觉得心里很甜。
那些让他的味蕾充满奇幻、超级享受的味道让他心旷神怡,他也因此乐于将心中挚爱的甜品制作配方分享给你。跟着鱼菲一起,你也可以从*基础的和面打发开始,看着面粉变魔法般一点点变出自己钟意的味道和样子,做出心中有艺术态度的甜品。
內容簡介:
新浪美食名博、人气美食作家鱼菲甜蜜奉献12大类、70道甜品制作配方!
巧克力、饼干、蛋糕、面包、马卡龙、挞、派浪漫而精致的款式,再加上精彩的创意构思,一定让你灵感迸发,创造出属于自己的精妙绝伦的甜点艺术品。
细致的步骤图以及随处可见的tips,契合了对烘焙的全部理解。轻松学会烘焙一次成功的小技巧之余,你也能够沉醉于烘焙的幸福之中。
在烘焙中寻找美食与文化的关联点。《蒂凡尼的早餐》中的牛角面包、《欲望都市》中的杯子蛋糕、《绯闻女孩》中的马卡龙通过视觉可以产生很多感受,但当你用双手把它们在现实中还原出来,也将收获新的感悟和理解。
關於作者:
鱼菲
本名潘晋元
创意美食家
高级西点师
ICS《洋厨房》食尚厨神大赛总冠军
《橄榄餐厅评论》专栏作家
已出版《行走的厨房》
目錄
巧克力
松露巧克力2
蔓越莓生巧4
巧克力草莓6
复活节彩蛋8

饼干
香草布雷茨16
岩石咖啡曲奇18
维亚纳曲奇20
焦糖饼干22
司康24
燕麦杏仁饼26
布列塔尼酥饼28

基础蛋糕
基础海绵蛋糕36
红丝绒椰香蛋糕38
黑巧克力蛋糕40
原味戚风蛋糕42
戚风裸蛋糕44

蛋糕卷
瑞士卷52
紫薯小山卷54
抹茶芒果卷56
鲤鱼卷58

特色蛋糕
可露丽62
三味玛德琳64
蒙布朗66
巧克力熔岩蛋糕68
费南雪70
天使蛋糕72

免烤蛋糕
芒果千层蛋糕76
星光榴梿千层80
芒果百香果慕斯82

面包
面发酵椰香奶酪包90
红豆酸奶面包92
蔓越莓肉桂吐司94
超浓哈斯98
超柔奶香软包100
Cruffin咖啡可颂麦芬104

泡芙和派
原味泡芙120
香柠闪电泡芙126
陨石泡芙128
花环泡芙130
柠檬派132
荔枝派138

马卡龙
法式马卡龙142
海盐口味马卡龙146
薄荷口味马卡龙148

牛轧糖
原味花生牛轧糖152
抹茶巴旦木牛轧糖154
杏仁咖啡牛轧糖156

布丁和奶冻类
红茶焦糖烤布蕾160
焦糖布丁162
桂花杏仁豆腐166
茉莉花茶冻168
咖啡奶冻170
樱花水信玄饼172

下午茶小点
天顶小花蛋白糖180
甜甜圈182
脆皮蛋片184
酸奶铜锣烧186
凤梨酥188

 

 

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