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『簡體書』从零开始做甜点

書城自編碼： 3087254
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 舒客Cici
國際書號(ISBN)： 9787539056623
出版社： 江西科学技术出版社
出版日期： 2017-10-01
版次： 1

書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 98.6

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烘焙甜点其实可以很简单，只要静下心来，学习专业烘焙师的制作方法，一步一步就能做出美味又令人温暖的甜食，即便没有基础也可以轻松上手。有一本制法详细的食谱书和一组精美实用的烘焙模具，精致的烘焙甜点，马上开始做吧！
內容簡介：
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關於作者：
舒客烘焙品牌创始人， 专业PME 翻糖蛋糕装饰培训导师、烘焙师。有独特的烘焙主张，喜欢将自己 对生活的热爱和感悟，点点滴滴融入烘焙过程中。2014 年，cici在国内开办了一家可颁发认证资质的PME 烘焙教室，为内地培养 、输送大批翻糖领域优秀人才！近年，她多次游历欧洲，志在将世界上更多、更新、更前沿的技术带给学员。
內容試閱：
每款产品在制作时所用的派皮配方都不尽相同，但是制作的基本技巧是一样的。派皮的制作流程一般是先将粉类材料混合均匀，再加入油类和液体类的材料。派皮：低筋面粉 200克细砂糖 5克盐 2克冰水75克无盐黄油150克1. 把过筛的低筋面粉、细砂糖、盐，放入无水无油的干净搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。2. 慢慢加入冰水，再加入冷藏过的无盐黄油。3. 使用橡皮刮刀搅拌均匀，直至无干粉的状态。4. 再揉成光滑的面团，将面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右。5. 取出面团，分成等量的小面团（具体分量根据自家的派模具的大小决定），把小面团揉圆，放入派模具内。6. 在派模具中稍稍压扁，将面皮与派模具贴合好。7. 用刮板除去多余的面皮，多余的面皮可以反复使用。8. 用叉子在派皮底部戳出多个小孔使面皮在烘烤的过程中更好地透气。9. 用放入预热至180℃的烤箱中层，烘烤25分钟，取出脱模，待完全冷却即可。

 

 

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