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『簡體書』基础营养学

書城自編碼: 3127806
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 张立实,吕晓华
國際書號(ISBN): 9787030550804
出版社: 科学出版社
出版日期: 2018-02-01
版次: 1
頁數/字數: 304/
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 96.6

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編輯推薦:
可作为食品卫生与营养学、食品科学与工程类专业及医药类本科专业教材,营养与食品安全相关专业的本科生、研究生以及专业人员
內容簡介:
基础营养学(fundamentalnutrition)或营养学基础是营养科学的开端,是以营养素为主线研究营养素的性质及生理功能,消化、吸收与代谢,需要量及膳食参考摄入量,营养评价与食物来源的科学。本书是我国高等院校食品卫生与营养学专业本科系列教材之一,分为营养学基础、食物的营养价值和营养学实践三篇,共十二章,从基础理论的角度,以营养素为主线,重点介绍了能量、各种营养素和植物化学物的性质、功能、代谢、需要量、营养评价、食物来源,各类食物的营养价值,以及营养学基本技能训练等内容,力求系统、完整,尽量汇集国内外新进展。

 

 

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