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『簡體書』食品加工实训

書城自編碼： 3188695
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者： 郑晓杰 陈显群
國際書號(ISBN)： 9787303236107
出版社： 北京师范大学出版社
出版日期： 2018-04-01
版次： 1

書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 39.8

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內容簡介：
本书以工学结合为切入点，以产品为载体分成不同的任务，以若干个同类型任务为一个项目，全书共分5大项目。每个任务以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术，粮油食品加工技术，畜产、水产食品加工技术，饮料食品加工技术和发酵食品加工技术5大部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束有专项实训，以便于师生根据实际情况选择训练，实现教、学、做一体化。
關於作者：
郑晓杰，温州科技职业学院副教授。2009年主持《即食休闲白银豆的工厂化研究与开发》, 温州市科技局,评审，国内先进，排名第一；2010年主持《鳀鱼毛虾海上综合加工及技术开发》,浙江省科技厅 验收，排名第三；2010年主持瑞安市科技局，验收，排名第一；2011．直饮型番茄果醋的生产技术研究, 温州市科技局、验收，排名第一；2011．高职绿色食品生产与经营专业实训科研就业三位一体实践教学体系研究, 浙江省教育厅省级, 验收，排名第一。

 

 

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