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『簡體書』从小爱吃的菜

書城自編碼: 3253455
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 贝太厨房
國際書號(ISBN): 9787518420834
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2018-10-01


書度/開本: 大32开 釘裝: 平装

售價:HK$ 56.5

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編輯推薦:
东北大拉皮、四川水煮鱼、新疆大盘鸡、扬州狮子头、京味炸酱面百余种各地美食,总有属于你的家味~
制作时间、分量、用料计算精准,步骤讲解清晰,提示贴心到位,难点部分配有详细图解,手把手助你提升厨艺~
让人垂涎欲滴的高清美图,翻开书的那一刻即开启了一场精彩的视觉盛宴~
亲手还原小时候的味道,满足从小到大挑剔的胃~
內容簡介:
《从小爱吃的菜》精选168道能够唤起读者儿时味道回忆的菜品,包含各种凉菜、小炒、大菜、汤粥、饮品、主食、小吃等,有荤有素,同时涵盖南北方各地特色。每一道菜品均有详细的制作时间、操作步骤、制作技巧、营养提示,让初下厨者也能轻松搞定。
關於作者:
《贝太厨房》厨艺美食月刊创刊于2002年9月,拥有强大的国际资源、资深的常驻烹饪大师、营养专家、美食家顾问、编辑、厨艺造型师和摄影师团队,扎根中国家庭厨房,深度挖掘国人饮食喜好,专业解读现代厨房需求,以精美图片和所见即可得的实用菜谱内容自成一派、独具一格,凝聚了牢固的忠实读者群,畅销海内外16 年。
目錄
第一章开胃凉菜
素菜类
川北凉粉
东北大拉皮
桂花糯米藕
话梅小番茄
酸辣炝拌土豆丝
酸辣大拌菜
糖醋酱萝卜
五彩凉菜
五香兰花豆
四喜烤麸
香辣黑白丝
川味嫩豆花
荤菜类
川味椒麻鸡
豉油鸡
酱汁菠菜五花肉
椿芽白肉
卤牛肉

第二章下饭小炒
素菜类
茴香蚕豆
蚕豆煲
炝炒豌豆尖
香炒四季豆
雪里蕻炒笋丁
油焖春笋
手撕包菜
素合菜
莲子松仁玉米
藕丸子
孜然土豆丁
菌蛋豆制品类
姜丝炒杂菌
平菇炒肉片
茉莉花炒蛋
角瓜叉烧炒鸡蛋
黄瓜木耳炒鸡蛋
香椿酱煎豆腐
微波麻婆豆腐
蒜烧豆腐
八珍豆腐煲
蟹黄豆腐
XO酱千页豆腐
荤菜类
宫保鸡丁
歌乐山辣子鸡
芙蓉鸡片
酱爪鸡脯
香脆辣味炸鸡翅
盐焗蜜汁烤鸡腿
冬笋炒肉丝
荔枝肉
蚂蚁上树
干炸丸子
肉末粉丝炒包菜
肉末酸豆角
鱼香肉丝
尖椒榨菜炒肉丝
干煸豇豆
豆芽粉丝煲
蚝油牛肉
杭椒牛柳
葱爆羊肉
黑豆芽炒腰花
芫爆肚丝
蒌蒿香干炒腊肉
云腿豌豆
河海鲜类
清炒河虾仁
豌豆玉米虾仁
大虾炒白菜
韭菜花酱炒小河虾
椒盐虾蛄
蒜蓉辣椒蟹
椒盐多春鱼
香煎麻辣秋刀鱼
韭菜炒花蛤

第三章大菜硬菜
荤菜类
新疆风味大盘鸡
茶油鸡
北菇蒸滑鸡
电饭煲葱油鸡
南姜鲍鱼焖鸡
干锅黄焖鸡
小鸡炖蘑菇
家常苏式酱鸭
啤酒鸭
厦门姜母鸭
电饭煲豉汁排骨
红酒猪蹄
红烧肉
锅包肉
丰收一锅出
四喜丸子
咸烧白
狮子头
酸菜白肉
酸汤辣猪手
粉蒸肉
萝卜牛腩煲
番茄牛肉
麻辣牛尾
酸汤肥牛
甘蔗羊肉煲
油面筋塞肉
腊味双蒸
腌笃鲜
河海鲜类
红烧带鱼
沸腾水煮鱼
干烧黄花鱼
软兜长鱼
糖醋鲤鱼
清蒸黄鱼
川香烤鱼
西红柿鳕鱼羹
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蟹酿橙
水煮香辣虾

第四章汤粥饮品
汤粥类
理气清鸡汤
参鸡汤
荠菜鸡丝豆腐羹
瑶柱老鸡炖响螺
鱼羊鲜
萝卜丝鲫鱼汤
咸菜煮猪肚
白果猪肚汤
莲藕排骨海带汤
莲子冬茸烩蟹肉
朝鲜族酱汤
豆腐丸子汤
栗子煲龙骨
沪上罗宋汤
番茄杂菜疙瘩汤
上汤苋菜
上汤芦笋竹笙
银鱼煮娃娃菜
生滚鱼片粥
白果鸡肉粥
生滚粥
饮品类
红糖姜茶煮双薯
木瓜雪耳糖水
醪糟水果酪
马蹄银耳羹
玉米牛奶饮
酸梅汤

第五章主食小吃
饭类
菠萝鸡饭
电饭煲焖牛肉时蔬饭
酱油猪油拌饭
秃黄油捞饭
八宝饭
面食类
川味肥牛拌面
炸酱面
鸡丝油泼面
家常阳春面
开洋葱油拌面
港式公仔面
小黄鱼汤面
生煎包
韭菜盒子
花卷
豆沙包
叉烧包
呛面馒头
老婆饼
白酥皮云腿月饼
鲅鱼饺子
沙葱羊肉煎饺
春饼
中式葱花蛋饼
小吃类
厦门春卷
干炒牛河
闽南烧肉粽
靖江荠菜肉汤圆
三鲜米粉
酸辣粉
內容試閱
小时候过年,一大家子十几二十个人围坐两桌,我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料,吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉,而我面对满桌摞了好几层的美食,忽略所有大鱼大肉,最爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的,只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜,直到我长大后,在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉,有的店也叫农家一碗香,我一天三顿吃鸡蛋都不腻,才发现,原来小时候的口味一直没变,只是换了一个形式,伴随你长大,跟你一起长成别的样子,千变万化、不离其宗。
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品,是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感,是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱难以言说,挥之不去,唯有滋味一解愁绪。它甚至是一种基因密码,造就了人们各种奇葩的口味爱好,这种滋味也是组成你我的一部分,就像你是A 型血,我是O 型血;你爱古典,我爱民谣;你爱麻辣刺激,我爱清淡鲜美如果聚餐,请把我们按口味分类。
《贝太厨房》16 年来做过数以千计的家常菜,每一道菜都有一个故事。我们挑了又挑、选了又选,最终选出这160 余道集结成书,小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜,一应俱全,总有你从小爱吃的菜。最难做的部分还有超详细的步骤图,一步一步教会你。这次不再只是个吃货,要亲手还原小时候的味道,与家人一起分享,打开味蕾的记忆,满足从小到大挑剔的胃口。

 

 

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