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『簡體書』食品生物化学实验

書城自編碼: 3274062
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 李玉奇,赵慧君,孙永林
國際書號(ISBN): 9787564364557
出版社: 西南交通大学出版社
出版日期: 2018-11-01


書度/開本: 16开

售價:HK$ 51.1

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內容簡介:
本书是高等院校实验教材,编者根据多年来在实践教学方面的积累和教研、科研成果,以及相关企业在此方面的实践经验,参考国内外相关方面的资料和文献,编写而成。本教材共4部分内容57个实验,包括食品生物化学基本知识、糖类、脂类、蛋白质类、核酸类、酶类、维生素与色素、物质代谢和生物氧化等相关实验,为了提高学生的综合素质及统筹能力,本书还设置有综合实验。本教材通俗易懂,可操作性强,可作为高等院校、专科院校、职业技术学校相关专业学生、教师的实验教材和参考书,也可作为从事相关领域科学研究和企业技术人员的学习参考资料。
關於作者:
李玉奇,湖北文理学院化学工程与食品科学学院副教授、博士,食品系教工党支部书记。主要承担生物化学食品应用酶学园艺产品加工学三门课程的教学,主要从事专果蔬种植的研究。

 

 

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