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『簡體書』靓汤 主食

書城自編碼: 3275966
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 韩密和
國際書號(ISBN): 9787557849948
出版社: 吉林科学技术出版社
出版日期: 2018-09-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 40.9

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編輯推薦:
汤煲是我国菜肴的一个重要组成部分,在我国南北菜肴中占有重要地位,是中国传统菜肴的一种形式。它既可作正餐,又可作佐餐,是极富营养、*易消化的一种食物。汤煲又分为汤菜和羹菜,具有汤浓味醇、口感光滑的特点。
主食包含的内容非常广泛,从广义上讲,泛指用各种粮食(大米、小麦、杂粮)、豆类、果品、鱼虾等为皮原料,配以各种馅心(有的不用馅心)制作的各种面食、小吃等。主食是构成中国烹饪体系两大组成部分之一,具有悠久的历史,并且在长期的发展中,经过历代厨师的不断实践和广泛交流,创造了品种繁多、口味丰富、形色俱佳的家常主食。
內容簡介:
一碗浓鲜的羊汤,搭配简单的芝麻烧饼,就是一顿营养均衡且美味的一餐。本书选取比较常见的靓汤和主食两类美食,介绍适合家庭制作的靓汤和主食108道,本书精选的靓汤和主食,详细介绍每一道成品的制作方法,对于一些重点靓汤和主食,我们配上了二维码,您可以用手机或平板电脑扫描二维码,在线观看整个菜品制作过程的视频,可以让您准确掌握要领,做出色香味俱全的各式靓汤和主食。
關於作者:
韩密和 中国餐饮国家级评委,中国烹饪大师,吉菜烹饪大师,亚洲蓝带餐饮管理专家,远东大中华区荣誉主席,被授予法国蓝带最高骑士荣誉勋章。现任吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长,吉林省厨师厨艺联谊专业委员会会长。先后多次在《东方美食》《四川烹饪》等刊物发表论文。组织编写了《中国吉菜》《中国美味菌》《现代吉林菜谱》《馅料大全》《超简单家常菜》《新编家常菜大全》等多部饮食图书。
目錄
第一章:靓汤
清汤白菜
棒骨炖酸菜
奶白菜肉汤
骨头白菜煲
土豆酸菜汤
三鲜冬瓜汤
冬瓜鸡丸汤
芙蓉三丝汤
上汤菠菜
冬笋生菜汤
海米穿心莲
土豆菠菜汤
素烩山药
苦瓜肉片汤
双椒肉片汤
松茸鱼肚汤
第二章:主食
荷叶玉米须粥
山楂黑豆粥
什锦虾仁粥
雪梨青瓜粥
猪脑粥
香甜南瓜粥
薏米红枣粥
果脯地瓜饭
牛肉玉米羹
金银黑米粥
蒲菜粥
冬瓜鸭粥
辣白菜炒饭
香菇菜心饭
羊肉蔬菜饭
咖喱火腿饭

 

 

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