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| 編輯推薦： |
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运动型食谱》为耐力型运动员提供能提高运动表现的美食创意
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| 內容簡介： |
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《运动型食谱》用多种食材估算训练和比赛所需的营养，介绍的菜品不但味美，而且便于制作。其中包括可口的早餐、午餐、晚餐食谱，以及出行时方便食用的手持菜品。
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| 關於作者： |
作者简介：毕朱托马斯，美国科罗拉多丹佛市及巨石市名厨，善于通过研发食谱提升运动表现，为许多世界著名的运动员定制膳食，并多次在杂志、电视等媒体上授课、做节目。
艾伦林，美国科罗拉多大学运动生理学博士，运动饮食方面的专家。作为多个品牌机构的运动科学部主管，他长期指导专业运动团队进行科学训练，积累了大量的第一手经验。
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| 目錄：
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目录
第一章 基础知识 1
第二章 早餐 28
第三章 口袋点心 56
第四章 运动后补给 80
第五章 晚餐 122
第六章 甜点 182
第七章 基础料理 198
附录 单位换算标准 227
致谢 229
作者介绍 231
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| 內容試閱：
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吃饭不再是件无聊的差事
在我过去15 年的职业自行车运动员生涯中，饮食和营养是影响我赛场表现的重要因素。虽然并不是在每场比赛中我都能吃到好的食物，但在2011 年赛季前，这也没有成为困扰我的严重问题。那一年，我在西班牙环加泰罗尼亚赛上，由于胃部旧疾引发的并发症，再加上比赛中所吃的劣质食物，最后住进了医院。
这些健康问题出现时，正好是赛季刚开始的准备阶段。我担心在环加利福尼亚赛上无法发挥出最好的水平，而这场比赛是这一年中最重要的赛事，仅次于环法自行车赛。所以我决定返回美国休息，让饮食和训练重回正轨。我知道自己需要一些真正的帮助。所以我向本书的作者艾伦和毕朱求助，问他们是否愿意陪我到犹他州帕克市，陪我参加为期两周的训练营。他们两位同意了，而且一抵达营地就开始干活。由于不知道什么食物会对我的胃造成不好的影响，所以他们决定回归到最基本的饮食方案：简单饭食，使用尽可能少的食材原料。这样我就能够重新了解哪些食材对我有帮助，哪些对我没什么效果。
开始，我的早餐是一大碗燕麦粥，配上毕朱的烘焙混合坚果、荷包蛋和一杯甜菜根汁。参加时间较长的骑行训练时，我主要吃鸡肉香肠营养米糕。训练结束后，再来一盘无麸质的通心面沙拉、鸡丝炒饭或一份热汤。相比白天的餐食，晚餐的菜品更丰盛，从香煎牛排到烟熏三文鱼、通心面，再加上毕朱做的印度风味的咖喱鸡块，还有一道赏心悦目的沙拉。饭后甜点是一大碗水果，淋上蜂蜜和酸奶。我觉得身体一天天强健起来。每天看着毕朱和艾伦烹饪，耳濡目染，我也学会了一些新的菜谱，掌握了一些烹饪技巧。
训练营结束时，我信心十足，相信自己一定能在环加利福尼亚自行车赛上表现不俗。不过我也知道，如果毕朱和艾伦不去负责我们车队饮食的话，想要取得比赛的胜利也只能是做白日梦。就在比赛开始前的一天晚上，毕朱和艾伦开着一辆破旧的漫游美国牌露营车现身了。靠着三台煤气炉，还有几只锅碗瓢盆，他们开始烹饪，做出了我们车队从未吃到过的最好的比赛美食。能在比赛期间吃到这么好的食物，出乎欧洲车手们的预料。
随后，他们为自己的双腿在比赛中轻松有力、脚下生风而惊奇不已，同时也为在职业生涯中没能早点利用美食提升自己的运动表现而唏嘘感叹。最棒的是，当我们全体车队成员围坐在餐桌旁享用美食时，大家完全把比赛的事情抛到了九霄云外。所有的人在美食中放松心情，亲如一家。我们坐在公园的长凳上吃饭，头顶是借来的帐篷。同在这一车队多年的骑手们在一起聊天、大笑、说起以前从未听过的故事。终于，我们得以从吃饭这种苦差事中解脱出来，再也不必仅仅为了营养而吃饭。我们一直感觉很棒。比赛结束时，我们在难度最高的两个赛段大获全胜。克里斯?霍纳勇夺总冠军，我也抱回一座亚军奖杯。
环加利福尼亚自行车赛落幕不久，我就马不停蹄地赶往瑞士参加环瑞士自行车赛。在最后一站的计时赛上，我一举追上原先落后的两分钟，最终以领先4 秒的成绩夺得比赛的总冠军。这是我职业生涯中最大的胜利。两个月以前，当我坐在西班牙的医院里时，做梦也想象不到，两个月后，我能创下职业生涯中最辉煌的战绩！
还有一件令人惊喜的事情在那场大胜仗后，我发现自己开始做起毕朱的料理了。
一天晚上，我甚至做了艾伦的晚餐。虽然我做的不如毕朱的好吃，但仍然算得上我自己做过的最好的赛前饭食之一。毕朱和艾伦二位不仅把我从2011 年赛季的悲惨开端中挽救了出来，而且还将它变成了我最好的赛季。是他们带我走进厨房，亲自动手制作书中这些料理。
利维?莱菲默（Levi Leipheimer）
美国睿侠职业自行车队（RadioShack）
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