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『簡體書』食品生物化学/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材

書城自編碼： 3315045
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者： 刘春娟
國際書號(ISBN)： 9787521403381
出版社： 中国医药科技出版社
出版日期： 2019-01-01


書度/開本： 大16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 37.8

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內容簡介：
1本教材为全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业十三五规划教材之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《食品生物化学》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。本课程主要讲授食品成分的组成、结构、性质和加工保藏过程中的化学变化及在人体内的代谢，内容主要涵盖糖类、脂类、蛋白质、水、酶、食品的色香味化学、物质代谢等。本教材编写时力求体现高职教育特点，强调理论联系实际，内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材，为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。

 

 

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