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『簡體書』150道低卡营养蔬菜汤

書城自編碼: 3375489
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: [日]枝顺 著,韩馨宇,何恒婷 译
國際書號(ISBN): 9787518424481
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2019-06-01


書度/開本: 128开 釘裝: 平装

售價:HK$ 67.2

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編輯推薦:
《150道低卡营养蔬菜汤》让你爱不释手的原因:
精选让味蕾饱尝幸福的 150 道世界各地蔬菜汤
新鲜时蔬、水果、粗粮、优质蛋白质,营养又健康
热量精算、信息清晰透明,让你任性享受美味
符合多种模式,可根据家庭人数弹性变化食材使用量
一汤两食的延伸主食料理,更顺应个人口味
料理 & 营养笔记,重磅技巧全公开
各地风味调味料 & 让汤变美味的配菜,让蔬菜汤更打动人心
按食材索引,快速找到想要尝试的风味
减脂不减美味,让身体焕发生机。
內容簡介:
《150道低卡营养蔬菜汤》介绍含西式风味汤、日式风味汤、异域风味汤、中式风味汤、韩式风味汤、浓汤、水果汤在内的 150 道高级又朴素的汤品,保留食物天然颜色、味道、营养。指导读者如何享有低盐、低油、低热量的健康生活,既让人食欲大开,却又不给身体增加额外负担。将美味的秘诀以通俗易懂和直观的方式向读者呈现,是专业厨师及所有热爱美食的读者的实用指南。
關於作者:
枝顺(エダジュン)料理爱好者。公共营养管理师。不局限于常规的烹饪方法,注重从烹饪过程中发现乐趣。著有《爱上香菜料理》(PARCO 出版)、《150 道低卡营养蔬菜汤》(诚文堂新光社)等。
目錄
做出美味汤羹的要领
第一章 西式汤品
意式海鲜汤
延伸料理:意式冷汤
意式蒜香辣油蛤蜊汤
蛤蜊奶油浓汤
牡蛎奶油浓汤
延伸料理:牡蛎奶油意面
明太子奶油浓汤
延伸料理:明太子奶油浓汤烩饭
扇贝蚕豆奶油浓汤
加利西亚章鱼土豆番茄汤
肉丸酸奶油炖汤
鸡肉洋芹柠檬胡椒汤
鸡肉菜花柠檬奶油浓汤
鸡肉菌菇番茄炖汤炖菜汤
咸牛肉白菜豆浆浓汤
延伸料理:咸牛肉豆浆粥
咸猪肉芸豆香草汤
猪肉舞茸凤尾鱼黄油浓汤
猪肉圆白菜蒜香黄油浓汤
照烧鸡肉奶油浓汤
汉堡肉饼椰奶浓汤
延伸料理:绿咖喱炖汉堡肉饼
茄子培根法式炖菜汤
延伸料理:法式炖菜番茄咖喱饭
鸡肉西葫芦香醋汤
绿色蔬菜杂粮汤
圆白菜番茄咖喱汤
热那亚鸡肉末玉米笋汤
洋葱番茄汤
西班牙风味蒜蓉汤
圆白菜卷炖汤
香肠热蔬菜芥末汤
法式蔬菜牛肉汤
延伸料理:芝麻碎味噌蛋黄酱沙拉
凤莲草奶酪意式黑胡椒面浓汤
延伸料理:黑胡椒奶酪意面
卡门培尔奶酪洋葱汤
洋葱奶油浓汤
专栏1:让汤变美味的10个配菜

第二章 日式汤
鸡肉冬瓜咸汤
延伸料理:豆腐鸡肉浇汁汤
猪肉末芥菜香辣汤
延伸料理:明太子汤辣味饭团
鸡肉根菜酱油黄油汤
水菜鸡胸肉调味汤
猪肉菌菇梅肉汤
鸡肉小鱼干花椒汤
竹荚鱼芝麻碎冷汤
延伸料理:冷汤饭
鲑鱼子醪糟汤
青花鱼年糕味噌汤
蛤蜊海白菜豆乳汤
金枪鱼水菜日式番茄汤
秋葵山药黑醋日式汤
延伸料理:黑醋粉丝胡辣汤
芜菁培根白味噌汤
延伸料理:芜菁豆乳日式烩饭
柚子腐皮清汤
菌菇山药羹
油炸茄子干萝卜片作料汤
烤西葫芦小青椒味噌汤
根菜鲣鱼干意式菜丝汤
延伸料理:意大利螺旋面
生姜四根汤
菜花芋头收汁汤
玉米圆白菜黄油味噌汤
延伸料理:凉拌玉米圆白菜风味沙拉
蔬菜满满!杂烩汤
柚子胡椒炸豆腐汤
冰镇关东煮风味圣女果汤
茼蒿猪肉酱汤
油菜沙丁鱼柚子豆乳汤
野泽菜芥末鳕鱼子汤
莲藕金平牛蒡风味香辣汤
延伸料理:香辣风味饺子
盐焗鸡肉丸裙带菜汤
猪肉片清汤(酸橙风味)
专栏2:繁忙生活中,慢享高汤

第三章民族风味汤
绿咖喱浓汤
延伸料理:绿咖喱奶汁烤菜
椰奶鸡肉冬阴功汤
延伸料理:冬阴功肉汁烩饭
香菜圆子柑橘汤
鸡肉香菜酸橙汤
柠檬草鸡翅尖汤
延伸料理:柠檬草鸡翅尖饭
柚子胡椒绿咖喱浓汤
延伸料理:酥脆鸡肉绿咖喱酱汁
红薯翅根红咖喱浓汤
卤肉饭风味炖汤
苦瓜包肉汤
猪肉水芹山药汤
罗勒叶鸡肉风味温泉蛋汤
萨尔萨风味西班牙冷汤
泰式香草风莴苣圣女果汤
小茴香土豆咖喱浓汤
墨西哥辣味牛肉末酱汤
茴香叶蛤蜊鱼露汤
延伸料理:海鲜风味越南米粉
蚬贝香菜汤
樱虾黄麻民族风味汤
泰国酸辣酱汤
专栏3:在家中就能享受的各国风味调味料

第四章中式、韩式风味汤
韩国风味牛肉汤
延伸料理:韩国风味牛肉汤泡饭
牛肉末裙带菜汤
纯豆腐汤
根菜鸡肉韩国紫菜汤
茄子黑芝麻汤
猪肉什锦纳豆汤
香菇莲藕包肉汤
翅尖参鸡汤
延伸料理:参鸡汤风味杂烩粥
黑醋酸辣四菌汤
延伸料理:酸辣鸡蛋杂烩粥
麻婆肉豆腐辛辣汤
延伸料理:麻婆豆腐盖浇饭团
川味粉丝汤
肉末药膳汤
盐焗鸡肉番茄酸辣汤
水蒸鸡豆苗咸味葱花汤
香菜虾仁馄饨汤
延伸料理:虾仁馄饨拉面
黄瓜鸡胸肉花椒汤
中式风味鸡胗榨菜汤
海鲜蔬菜浇汁菜汤
蟹肉蛋花汤
风味豆乳汤
鳕鱼明太子朝鲜火锅黄油汤
青花鱼土豆咖喱汤
樱虾海带丝芝麻碎朝鲜火锅汤
茼蒿菌菇番茄朝鲜火锅汤
西班牙辣味香肠白菜部队火锅风味汤
延伸料理:部队火锅风味拉面

第五章浓汤与水果汤
日式菌菇浓汤
延伸料理:日式菌菇意面
香菜根浓汤
毛豆芋头冷汤
菜花奶酪浓汤
延伸料理:菜花奶酪烩饭
番茄虾仁奶油浓汤
延伸料理:番茄虾仁奶油通心粉
凤莲草土豆浓汤
红薯玉米浓汤
鹰嘴豆栗子浓汤
南瓜奶油奶酪浓汤
猕猴桃葡萄汁
草莓酸奶羹
罗勒叶蜜桃冷羹
无花果羹
西瓜番茄羹
菠萝香菜羹
食材种类索引
內容試閱
说到汤,脑海中第一个浮现的,
果然还是从小吃到大的味噌汤。
我想起了小时候帮家人处理小鱼干内脏来做味噌汤的情景。
对于年幼的我来说,那是一件相当麻烦的事。
如今,我已长大成人,
品味到自己做的汤的美味时,
才体会到那时下一番功夫的重要性。
现在当我品尝到小鱼味噌汤,
对过去的怀念之情便油然而生。
在我 20 多岁的时候,
曾在一家汤店工作过 6 年,
在那,一年之中有一半以上的时间都在熬汤、品汤。
在樱花盛开的春天,
尝一碗满满的、刚从冬日苏醒的时令蔬菜做成的汤;
在烈日炎炎的夏天,
喝一口清淡鲜美的汤来解暑;
在即将入冬、空气清新的秋天,
品一盅放满山珍的汤;
在寒气袭人的冬天,
啜一口热乎的汤,温暖从心底荡漾开来。
日复一日,我丝毫不会感到厌烦,
现在也一样,随着季节的更替和蔬菜种类的不同,
我所煲的汤味道也会发生变化。
我也一直沉醉在汤的美味之中。

 

 

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