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| 編輯推薦： |
★本书由梁实秋家人亲自授权出版，深情推荐。
★2019年全新出版，由雅舍谈吃谈吃拾遗两部分构成，是对梁实秋谈吃散文的完整辑录。
★《雅舍谈吃》曾深刻影响了包括《舌尖上的中国》总导演陈晓卿在内的众多美食家，可谓一部吃货的自我修养之书。
★梁实秋的文字篇篇精致，优雅、幽默、有趣，常旁征博引，信手拈来浑然天成，绚烂之极归于平淡
★梁公谈吃，不仅仅是谈美食，更旁征博引，将饮食文化、故土乡情融于文章中，字里行间流露出一个时代的滋味记忆。
★在绝大多数餐馆、食品都已经被放到工业化流水线上复制的今天，我们唯有从梁先生的文章中，去遥想、追忆那些日渐远去的，饱含着人气儿的天然美味。
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| 內容簡介： |
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《雅舍谈吃》为梁实秋代表散文雅舍系列的精选集。梁公谈吃，不仅仅是谈美食，更旁征博引，将饮食文化、故土乡情融于文章中，字里行间流露出一个时代的滋味记忆。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。
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| 關於作者： |
梁实秋（1903－1987），号均默，原名梁治华，字实秋，中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家，代表作有《雅舍小品》、《雅舍谈吃》、《看云集》、《偏见集》、《秋室杂文》、长篇散文集《槐园梦忆》等。
梁实秋的散文，文笔简约、平实，作风恬淡、雅朴，字里行间充溢诙谐幽默，读者不难从中感受这位大师个性独异的文心、文气、文调，领略他的积学之厚、腹笥之富和经泽之熏，三言两语道尽人生哲理， 值得一读再读。
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| 目錄：
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缠绕舌尖的美味
002西施舌
004火 腿
006醋熘鱼
007烤羊肉
009烧 鸭
011狮子头
013两做鱼
015炝青蛤
018生炒鳝鱼丝
020酱 菜
022水晶虾饼
024汤 包
026核桃酪
028铁锅蛋
030瓦块鱼
032熘黄菜
033酸梅汤与糖葫芦
035锅烧鸡
037煎馄饨
039核桃腰
041豆汁儿
042芙蓉鸡片
044乌鱼钱
045韭菜篓
047蟹
049炸丸子
051佛跳墙
053栗 子
055海 参
057满汉细点
060菜 包
061糟蒸鸭肝
062鱼 翅
064茄 子
065莲 子
067白 肉
069干 贝
071鲍 鱼
073咖喱鸡
075烙 饼
077黄 鱼
079笋
081八宝饭
083薄 饼
085爆双脆
087拌鸭掌
088鱼 丸
090腊 肉
091粥
093饺 子
095锅 巴
097豆 腐
099烧羊肉
100菠 菜
101龙须菜
102鸽
103味 精
105面 条
107酪
109烧饼油条
112窝 头
114炸活鱼
116腌猪肉
人间情味是清欢
120馋
123吃
124吃 相
127萝卜汤的启示
128粽子节
129由熊掌说起
131千里莼羹，未下盐豉
132厨 房
135喝 茶
138饮 酒
141大 菜
142关于苹果
144豆腐干风波
147康乃馨牛奶
150圣米舍尔酒厂
153请 客
156喜 筵
159饭前祈祷
162由一位厨师自杀谈起
165圆桌与筷子
168疲马恋旧秣，羁禽思故栖
174北平的零食小贩
179吃在美国
182记日本之饮食店
185《饮膳正要》
188读《媛珊食谱》
191读《中国吃》
198再谈中国吃
202读《烹调原理》
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| 內容試閱：
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西施舌
郁达夫一九三六年有《饮食男女在福州》一文，记西施舌云：
《闽小记》里所说西施舌，不知道是否指蚌肉而言，色白而腴，味脆且鲜，以鸡汤煮得适宜，长圆的蚌肉，实在是色、香、味、形俱佳的神品。
案《闽小记》是清初周亮工宦游闽垣时所作的笔记。西施舌属于贝类，似蛏而小，似蛤而长，并不是蚌，产浅海泥沙中，故一名沙蛤。其壳约长十五公分，作长椭圆形，水管特长而色白，常伸出壳外，其状如舌，故名西施舌。
初到闽省的人，尝到西施舌，莫不惊为美味。其实西施舌并不限于闽省一地。以我所知，自津沽、青岛以至闽台，凡浅海中皆产之。
清张焘《津门杂记》录诗一首《咏西施舌》：
灯火楼台一望开，
放杯那惜倒金罍，
朝来饱啖西施舌，
不负津门鼓棹来。
诗不见佳，但亦可见他的兴致不浅。
我第一次吃西施舌是在青岛顺兴楼席上，一大碗清汤，浮着一层尖尖的白白的东西，初不知为何物，主人曰西施舌。含在口中有滑嫩柔软的感觉，尝试之下果然名不虚传，但觉未免唐突西施。高汤氽西施舌，盖仅取其舌状之水管部分。若郁达夫所谓长圆的蚌肉，显然是整个的西施舌之软体全入釜中。现下台湾海鲜店所烹制之西施舌即是整个一块块软肉上桌，较之专取舌部，其精粗之差不可以道里计。郁氏盛誉西施舌之色、香、味、形，整个的西施舌则形实不雅，岂不有负其名？
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