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| 編輯推薦： |
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本书将贴近生活的食谱及不同热量密度的饮食方案，转化为交换份食物后科学合理地分配到6 1体系和一日三餐中，让普通的糖友也能瞬间读懂，轻松掌握。本书作为糖尿病饮食治疗的工具书，主要面向广大糖尿病患者和关注健康的普通读者，同时也可为各级医生、护士、注册营养师、卫生管理等专业人员开展糖尿病的管理工作提供参考。
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| 內容簡介： |
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食物交换表是专门为糖尿患者提供的一种营养平衡的饮食控制模式，掌握和运用食物交换份的方法，可以快速、简便地从一个食谱的基础上灵活变化出更多的食谱，满足患者吃的自由。本书用形象生动的插画，一目了然的图表，简明扼要的文字，中餐食谱的示范，帮助读者快速掌握食物的分类和同类交换的应用，制定适合自己的个性化糖尿病饮食。
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| 關於作者： |
沈红艺，医学博士，研究员，执业医师，注册营养师，硕士研究生导师。上海中医药大学健康营养研究室主任。研究领域：中医食疗与慢性病营养管理。擅长代谢性疾病的个性化营养治疗，主持一病一食，健康有谱系列图书的创作。
张中乐，在校硕士研究生。食品卫生与营养专业本科毕业。2017年上海中医药大学研究生创新能力培养专项科研项目基于中医平衡膳食的糖尿病饮食交换手册的制作及推广课题负责人。
阮洁 高级公共营养师，资深电视人，有着近20年国际新闻社的工作经历。爱好广泛，擅长食谱设计、烹饪、摄影和绘画。近年潜心中医学和营养学，曾在上海电视台知名养生节目中担任编导，并著有针对乳腺癌、高血压、脂肪肝等等营养科普书
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| 目錄：
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Part-1
糖尿病的基础知识
1. 什么是糖尿病 2
2. 糖尿病的治疗目的与方法 3
3. 糖尿病的饮食治疗 4
4. 糖尿病并发症的预防 6
5. 糖尿病饮食治疗的实施方法 7
Part-2
食物交换份表的基础知识
1. 食物的分类 10
2. 食物摄入量的计算 13
3. 食物的交换 14
Part-3
食物交换份表的使用方法
1. 设定1日所需热量的单位数 16
2. 1日从6个表中各设定的单位数 16
3. 三餐如何合理分配 17
4. 食谱制作的方法 19
5. 1日的示范食谱及应用 20
6. 1日所需热量的交换份分配案例 41
7. 食物的称量 53
8. 饮食治疗的可持续性 57
Part-4
食物交换份表的使用方法
表1（谷薯类）
59
表2（水果类）
68
表3（蛋豆鱼肉类）
77
表4（奶类及制品）
91
表5（蔬菜类）
96
表6（油脂类）
111
调味品
117
Part-5
药食同源营养素表
药食同源类食物主要营养素成分表 121
Part-6
参考资料附表
1. 常用调味品的含盐量 126
2. 胆固醇含量高的食物 128
3. 膳食纤维含量高的食物 129
4. 嘌呤含量较高的食物 131
5.
n-3脂肪酸含量较高的食物
132
6. 蔬菜的生熟体积比 133
Part-7
特别收录
1. 食物血糖生成指数（GI）及运用 136
2. 中国糖尿病膳食指南（2017） 148
3. 糖尿病患者需要掌握的进餐顺序 152
4. 常见预包装食品的营养成分表（按每100 g计算）
154
5. 常见果干、果酱、饮料及冰淇淋的营养成分表（按每100 g计算）
159
参考文献 163
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| 內容試閱：
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得了糖尿病，一日三餐怎么吃成了大问题！
国内外研究证实，科学合理的饮食调养及良好的饮食习惯，能迅速控制糖尿病的发展，对轻度2型糖尿病患者来说，比用药物控制病情还要有效。对中、重度患者而言，也必须在饮食治疗的基础上，合理应用运动疗法和药物疗法。只有饮食控制得好，口服降糖药或胰岛素才能发挥好疗效。良好的饮食有助于均衡营养，提高机体免疫力,更重要的是饮食控制得当，能够减少降糖药的用量，甚至可以仅靠饮食就控制住血糖，不需要再服用降糖药。因此，糖尿病的科学饮食控制至关重要！
糖尿病饮食是一种需要计算热量和称重量的饮食。因此，一日三餐算着吃，是保证糖尿病饮食治疗有效性的唯一方法，没有之一！
食物交换份表是专门为糖尿病患者提供的一种营养平衡的饮食控制方法，掌握和运用食物交换份的方法，可以快速、简便地从一个食谱的基础上灵活变化出更多的食谱，满足患者吃的自由。不仅增加饮食的多样性，还能避免营养和热量不及或超标。
如何应用食物交换份制定适合自己的个性化糖尿病饮食？本书用形象生动的插画，一目了然的图表，简明扼要的文字，中餐食谱的示范，帮助读者快速掌握食物的分类和同类交换的应用。
本书作为糖尿病饮食治疗的工具书，主要面向广大糖尿病患者和关注健康的普通读者，同时也可为医生、护士、营养师、卫生管理等专业人员开展糖尿病的管理工作提供参考。
《糖尿病饮食6 1食物交换份手册》，医生、患者、营养师必备！
编
者
2019年5月
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