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『簡體書』潮式卤味制作工艺

書城自編碼： 3404174
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： 陈少俊，高庭源
國際書號(ISBN)： 9787535971562
出版社： 广东科技出版社
出版日期： 2019-08-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 32.4

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作者权威，在粤菜制作方面具有丰富的经验和高超的技法，对于潮式卤味的制作造诣极高。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目，是贯彻落实党的十九大精神有关乡村振兴战略和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动，是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。本教材图片精美，文字流畅简洁、通俗易懂，以图文并茂的形式为读者解读潮式卤味的制作工艺，有利于读者学习应用。
內容簡介：
《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。潮式卤味是粤菜的重要组成部分，本书主要介绍了卤这种潮汕世代相传的特有食法，共收录潮汕地区常用卤味品种40种，具有较强的实用性。
關於作者：
陈少俊，学院国家级粤菜师傅技能大师工作室首席大师。
高庭源，市级潮菜烹饪技能大师。

 

 

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