不管是在临床、社区、管理、研究还是食品服务机构工作，有效的沟通技巧对所有营养专业人士都是必不可少的。主要的挑战是如何学习、发展和应用必要的知识和技能，并在职业和个人生活中积极实践。
营养专业人员的执业范围正在迅速扩大，有更多样化的观众。营养教育认证委员会（The Accreditation Council for Education in Nutrition and Dietetics ，ACEND）标准仍然以专业实践所必需的沟通、咨询和教育技能为基础，这也是本书的重点。这些能力也是全世界营养专业实践者所必需的。
营养诊疗程序Nutrition Care Process，NCP是营养实践标准和专业表现标准的基础。营养诊疗过程术语eNCPT提供了一种将实践干预与电子病历时代联系起来的方法。
以下是第七版的一些变化：
■目录分为三个部分：沟通技巧，健康行为改变咨询和教育技能。一些章节重新排序并重新编号。
■将案例研究重新格式化，作为一个案例挑战安排在每章开始时，案例分析穿插在整个章节。
■第一章中的营养实践范围的扩大情况即反映了美国也反映了全球的情况。
■参考文献按章节排列在书的后面。
■教师和学生支持材料的拓展由出版商的网站thePoint提供。
■标准化营养诊疗过程术语eNCPT不再提供印刷版，但电子版从美国饮食营养学会（the Academy of Nutrition and Dietetics，AND）获得。
有效的营养干预是基于循证的理论、模型、和策略，临床营养学原则，以及各种行为科学的知识、教育学方法。有证据表明干预建立在理论基础上的比那些没有理论基础的更有效，卫生专业人员需要根据客户的具体情况灵活选择理论或方法。营养干预方式可基于各种理论或模型，如健康信念模型（Health Belief Model），行为理论（behavioral theory），社会认知理论（social-cognitive theory），动机性访谈（motivational interviewing），或行为改变的跨理论模型（the transtheoretical model of behavior change），这些均可在本书的相关章节中找到。
成人和儿童超重和肥胖的急剧增加，在世界范围内是对整体健康的一大威胁。我们干预的目的是积极改变饮食习惯和身体活动，以改善健康和预防和或控制慢性病。
致谢：
感谢罗莎琳德富兰克林医科大学健康专业学院营养系助理教授霍普T比利克（Hope T. Bilyk）女士对沟通交流和文化能力这些章节的审阅；
感谢新泽西州罗格斯大学营养系副教授、营养干预研究所所长黛安里加西奥拉德勒（Diane Rigassio Radler）博士继续担任行为矫正咨询方面章节的撰稿人。
感谢Wolters Kluwer Health的项目经理约翰拉金（John Larkin）在书稿和辅助材料编写过程中给予的帮助。
本书中的一些照片是从美国农业农村部和疾病控制与预防中心（CDCP）图像库获得。
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