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『簡體書』酒的中国地理

書城自編碼: 3447651
分類:簡體書→大陸圖書→科普讀物百科知識
作者: 李寻,楚乔 著
國際書號(ISBN): 9787560443850
出版社: 西北大学出版社
出版日期: 2019-06-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开

售價:HK$ 162.0

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編輯推薦:
沿大运河和诸多古道,走访120余家酒厂和作坊,探寻中国大地酒的起源、酿造技术的演变、地理分布格局的变迁、酒商的构成和特点、名酒的产生与兴衰......
關於作者:
李寻,自由学者,游于哲学、历史、自然科学;平生好酒,慷慨任性,以天地风云为友。
楚乔,历史学博士、博士后,治俄国史、中东史;既嫁酒徒,遂作当垆文君,同游万里,无酒不饮。
目錄
目录
壹 大线索中国酒的来龙去脉1
TIPS 中国酒生产工艺流程图15
贰王者无名哪里是中国真正的酒都?16
TIPS 1 老五甑工艺37
TIPS 2 清蒸清 、清蒸混 、混蒸混39
叁大槐树的神话中国白酒起源的一元论和多元论40
肆 黄白之间中国两大传统酒系的消长进退56
伍 大运河、古盐道中国白酒的两大核心聚集区63
陆 中国的大酒窖四川75
柒神坛上下的茅台91
TIPS 茅台酒的生产与风格112
捌 运河遗韵苏、皖、豫、鲁、冀、津、京的白酒渊源114
玖变与不变的国家轴心线陕西酒业全息扫描137
拾 东北的悲怆好粮好水无好酒163
拾壹 话说边地酒172
拾贰 名酒为何都在偏远的小镇上?196
拾叁 什么是好酒?标准好乱!两套评价体系的冲突206
TIPS 1 如何选款好酒喝?220
TIPS 2 白酒的组成成分223
TIPS 3 中国白酒中的有害物质234
TIPS 4 没有健康的白酒,只有健康的喝法239
拾肆 口味的奥秘241
TIPS 品香尝味的基本原理249
拾伍 酒的自然地理与人文地理251
拾陆 分崩离析的香型版图269
TIPS 中国白酒十二香型一点通278
拾柒 新型白酒的台前与幕后282
拾捌 战争没有边界变动中的酒商势力范围295
拾玖 传统的真实年龄豉香型白酒可以做证310
贰拾 为何惟有饮者留其名 ?323
附录一:历届全国评酒会获奖白酒名录333
附录二:酒类国家标准目录338
附录三:白酒科普339
参考文献340
后记345

 

 

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