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『簡體書』茶经解读

書城自編碼: 3493706
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食茶.酒.饮料
作者: 吴茂棋,徐华金,吴步畅 编著
國際書號(ISBN): 9787518412921
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2020-04-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 89.8

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編輯推薦:
陆羽的《茶经》是世界首部茶学专著,是历代制茶、饮茶、茶道演变的百科全书,余杭是茶经的著经之地。本书由余杭区茶文化研究会推出,按《茶经》之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略、之图设章,每章按内容分成若干节,然后逐节为原文、译文、注释、解读。解读是本书的重点,同时也是亮点,在解读中进一步阐发得茶道精神,重点宣传精行俭德的茶道理念。
內容簡介:
陆羽撰写的《茶经》,思想性强,但其文古涩,不易理解。本书重在解读,同时也是本书的亮点,对原文上、中、下三卷,之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略、之图设章,每章按内容分成若干节,然后逐节为原文、译文、注释、解读。
關於作者:
吴茂棋,1944年生,杭州临安人。于1964年考入原浙江农业大学茶叶系,1968年毕业后分配到杭州市余杭县工作,从事基层茶叶技术推广工作、涉足茶文化研究,著有论文十余篇。
目錄
茶经卷 上上
一之源
第1节 茶的品行和特征
第2 节 茶的名和字
第3 节 宜茶土壤及栽培
第4 节 宜茶生态与品质
第5 节 茶的药用、养生及人生修为价值
第6 节 关于茶害
二之具
第1 节 茶籯
第2 节 饼茶加工工具
第3 节 饼茶的计件单位及工具
第4 节 饼茶的藏养工具
三之造
第1 节 茶叶采摘
第2 节 饼茶的工艺流程
第3 节 饼茶品质的鉴别

茶经卷 中中中
四之器
第1 节 二十四器名录
第2 节 风炉的设计
第3 节 生火用器
第4 节 煮水用器
第5 节 炙茶用器
第6 节 碾茶用器
第7 节 煮茶用器
第8 节 饮茶用器
第9 节 清洁用器
第10 节 收纳用器

茶经卷 下下
五之煮
第1 节 炙茶及碾末
第2 节 煮茶用火
第3 节 煮茶用水
第4 节 煮与酌
第5 节 茶性俭 不宜广
六之饮
第1 节 荡昏寐饮之以茶
第2 节 唐前的著名茶人
第3 节 知茶不容易
第4 节 饮茶方法
七之事
第1 节 涉茶历史人物
第2 节 三皇时代的茶事记载
第3 节 周及春秋时期的茶事记载
第4 节 汉及三国时期的茶事记载
第5 节 魏晋南北朝时期的茶事记载
第6 节 相关地理志上的茶事记载
第7 节 当朝医书上的茶事记载
八之出
第1 节 山南茶区
第2 节 淮南茶区
第3 节 浙西茶区
第4 节 剑南茶区
第5 节 浙东茶区
第6 节 黔中、江南、岭南茶区
九之略
十之图

参考文献
附录
陆羽在余杭径山著《茶经》的相关史料
陆羽著经之地--径山剪影
后记
內容試閱
余杭是陆羽的著经之地(参见书后附录的相关史料),有义务在《茶经》的研究、宣传、推广方面努力作出我们应有的贡献。

陆羽,字鸿渐,一名疾,字季疵,自号桑苎翁、东岗子,江湖上称其为竟陵子、茶仙、茶神。陆羽出生于唐玄宗开元二十一年(733),唐德宗贞元末(804)卒,一生经历唐玄宗、肃宗、代宗、德宗四朝。陆羽撰写的《茶经》,是世界上第一部茶书,而且也是第一部茶道之经。这部《茶经》,虽然已距今一千二百多年了,但对当代茶界而言仍有其研究价值,尤其是他倡导的精行俭德的茶道精神,对社会主义的精神文明建设而言,则仍不失为是一种正能量。

《茶经》原文共分上、中、下三卷,之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略、之图十章,全文七千余字,但其文古涩,甚至可用奥质奇离来形容。本文是在《茶经》研究方面许多现有成果基础上着手编撰的,其中最主要的是吴觉农先生的《茶经述评》。本书所采用的《茶经》版本,除句读上有所变动外,也基本上以吴觉农《茶经述评》中的校本为准。本书在编撰方法上,为了便于原文与译文、释注、解读的一一对照,故而把《茶经》原文各章都分成为若干节,并根据内容给予一个尽可能适当的标题。

陆羽撰写的《茶经》,思想性强,其中重点就是宣传他精行俭德的茶道理念,且大有以此教化天下之宏愿,故而也因此自名其著为经。《茶经》中所说的茶性俭,即茶道的核心理念是俭。

本书重在解读,其中比较新颖的观点有:◎《茶经》是茶以载道的经典著作;◎茶者,南方之嘉木也中的嘉是善的意思,正如《道德经》所云:上善若水。水善利万物而不争,处众人之所恶,故几于道。◎紫者上中的紫是比喻,实质是嫩黄色;◎《经》中的俭是约束的意思,主要是要约束私欲,从而才能达到无私的最高境界;◎陆羽将茶篓名之为籯,其意是为了引出黄金满籯,不如一经这一典故;◎《经》中的笋者,既是指茶芽饱满如笋,更是指整个新梢鲜嫩如笋,鲜嫩得像刚出土的豌豆苗,或刚破土的紫蕨;◎陆羽把茶道具名之为器,是为了器以载道,即以形而下者之器,表达形而上者之道;◎风炉是陆羽立鼎铭志,器以载道的经典之作;◎炭檛引出河陇之痛,彰显了陆羽对唐朝廷失俭误国的感伤;◎四之器鍑中的正令务远守中是说修习茶道需要正身和知行合一,需要有远大理想,修道时要守住虚无清静的心境;◎陆羽认为银鍑涉于侈丽,再次彰显了陆羽所推崇的是精行俭德之道;◎四之器中彼竹之筱,津润于火,假其香洁以益茶味句,说明花茶技术起源于唐,比传统说法至少要提早二百多年;◎唐代饼茶应归类于黄茶,甚至是黑茶类;◎五之煮中的乳泉是指甘美清洌的山泉,而决非石钟乳上之滴水;◎五之煮之茶性俭,不宜广中的广,其主意是奢侈;◎六之饮中荡昏寐一说中的昏寐主要是指人们心灵上的种种昏寐;◎《经》中的九之略应翻译为茶事活动筹备概略;◎十之图中图的主意是慎迺俭德,惟怀永图的意思,图的是精行俭德的茶道理念能得以永图;◎《毁茶论》的正确译义应该是通论茶道的被毁;◎吴觉农先生践行和发展了陆羽的茶道精神。

研究认为,陆羽之所以终身以坚持茶性俭为己任,这是与他所经历的那段历史分不开的。陆羽生于盛唐巅峰期,长于酿乱期,目睹了大唐朝政由俭转奢,盛极而衰的全过程。在这个全过程中,最典型的戏剧性人物当以唐玄宗李隆基莫属。李隆基在其即位之初(712),应该说是一个躬行节俭的典范,并启用宋璟为相,朝廷政治清明,从而开创了国力强大、经济发达、文化繁荣的开元盛世,在中国历史上留下了辉煌的一页。但是,唐玄宗在躬行节俭,励精图治,达到极盛顶点后,就以骄侈代替了节俭,奢侈无度。结果是朝廷统治层的一切消极因素都乘机活跃,上行下效,物欲横流,为追求物精极、衣精极、屋精极(陆羽语)的目标相互倾轧,最终开启了大唐帝国由盛转衰的酿乱期。史学界通常都把开元二十四年(736)作为中唐酿乱期的开始,这年玄宗启用李林甫为相,而李林甫最大的本事就是摸透了玄宗的骄侈心理,让他放心纵欲,而且信任有加,直到病死。天宝三年(744),玄宗谋取寿王(唐玄宗第十八子)妃杨玉环,封为贵妃,从此进一步沉迷在声色之中。李林甫死后,唐玄宗启用杨国忠为相,他和李林甫一样,善于迎合上意,同好同恶,还善于搜括民财,广受贿赂,连他自己也曾对人说,我偶尔碰上机会,谁知道日后是什么下场,不如眼前享它个极乐。天宝年间的这种奢侈乱象,对当时像陆羽等有正义感的文人士大夫们而言是非常反感的,其中最著名的有:诗圣杜甫的朱门酒肉臭,路有冻死骨;诗仙李白的宫中谁第一,飞燕在昭阳借问汉宫谁得似,可怜飞燕倚新妆等诗句,直指杨贵妃即西汉的赵飞燕,是亡国的祸水;诗人元结于天宝六载所作的《乱风诗至惑》中序云古有惑王,用奸臣以虐外,宠妖女以乱内,内外用乱,至于崩亡,显然是直斥唐玄宗。

唐玄宗由俭转奢所致的种种乱象,最终招致的恶果是天下大乱。天宝十四年(755)冬,安禄山公开叛乱,次年六月,关门不守,唐玄宗逃出西京,到马嵬驿,六军不进,随行兵士杀杨国忠,又迫唐玄宗杀杨贵妃,唐玄宗也被迫退位,算是平息众怒,李亨即皇帝位(唐肃宗)。这段历史,史称安(禄山)史(思明)之乱。对此,北宋史学家司马光曾评论说:明皇之始欲为治,能自刻厉节俭如此。晚节犹以奢败。甚哉!奢靡之易以溺人也。诗云靡不有初,鲜克有终,可不慎哉!陆羽是安史之乱的亲历者,故而不仅仅是深知俭对修身、齐家、治国、安天下的意义,而且其感受是特别深的。他在《自传》中说:自禄山乱中原,为《四悲诗》,刘展窥江淮,作《天之未明赋》,皆见感激当时,行哭涕泗。即:两篇诗文的内容都表达了对当时朝政乱局的感(伤)与激(愤),并到了行哭涕泗的程度。至于《四悲诗》悲什么?《天之未明赋》又是什么内容?都未传世,但陆羽对中唐时期由于朝廷由俭转奢,以致唐朝由盛转衰的悲愤程度是可以想见的,甚至是到了偏激的程度,天者朝廷也,矛头直指当时侈靡腐朽的唐皇朝。陆羽一生著作很多,除《四悲诗》《天之未明赋》外,还有《君臣契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓谱》八卷、《南北人物志》十卷、《吴兴历官记》三卷、《湖州刺史记》一卷、《茶经》三卷、《占梦》三卷等,但除《茶经》得以传世外,其余皆不传。陆羽在《自传》中说:少好属文,多所讽谕。讽谕是诗的一种表现方式,通常用来讽谏统治者。看来陆羽之文大多不传的根本原由,大概就盖出于多所讽谕,有伤朝廷体面之故吧!最终只得载道于《茶经》,或隐或喻地谏议统治阶层应该精行俭德。对此,晚唐诗人李商隐也有诗曰:历览前贤国与家,成由勤俭败由奢!

笔者是受杭州市余杭区茶文化研究会委托撰写《茶经解读》的,并蒙出版为感。不过需申明的是,我俩虽系茶界一员,但都是从事基层茶叶技术推广的科技工作者,退休后才开始涉足茶文化,才疏学浅,错误之处在所难免,茶二代吴步畅也积淀尚浅,故而就只能伏望各方批评指教了。幸运的是,本书初稿出来后,便得到母校(浙江大学)刘祖生教授、胡月龄教授,以及北京大学楼宇烈教授的精心指点,纠正了不少谬误,并热情地为本书作序,不胜感激。

 

 

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