《雅舍谈吃》 - 梁实秋著 - 中国华侨出版社 - 香港大書城

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『簡體書』雅舍谈吃

書城自編碼： 3508024
分類：簡體書→大陸圖書→文學→中国现当代随笔
作者：梁实秋著
國際書號(ISBN)： 9787511379764
出版社：中国华侨出版社
出版日期： 2020-06-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 47.5

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編輯推薦：

吃是文化，是学问，更是艺术，要想把生活过得有滋有味，不仅要爱吃、会吃，更要懂吃。梁实秋先生谈吃，从缘起到做法，细细道来，堪称一场美食盛宴。
本书以食物为题，荤菜如烧鸭、烤羊肉、西施舌、狮子头、醋溜鱼等，素菜如酱菜、龙须菜、韭菜篓、豆腐等，此外，还写了点心小吃、汤粥酒水，例如核桃酪、水晶虾饼、汤包、窝头等，篇篇精致，妙语连珠，充满了闲情逸趣，令人垂涎欲滴。
梁实秋先生曾说：偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼。他笔下的吃，不仅仅是舌尖上的味道，雅致恬淡的文字记录了那些温存的岁月，字里行间飘散的是记忆中的味道，还有那份对故乡的思念。

內容簡介：

梁实秋（19031987），原名梁治华，字实秋，中国著名的散文家、文学评论家、学者、翻译家，一生笔耕不辍，给中国文坛留下了两千多万字的著作，代表作有《雅舍谈吃》《雅舍小品》《看云集》《偏见集》《秋室杂文》《槐园梦忆》《莎士比亚全集》（译作）等。
梁实秋先生自嘲嘴馋，一生中写下数篇谈吃的文章，这些文章文笔简约、谐趣幽默，不仅写出了舌尖上的味道，还会旁征博引每一道美食背后的文化底蕴。从老北京到台湾，从美国到日本，梁实秋先生细数各种美食，既有酒楼饭庄的招牌菜，又有独具地方特色的小吃和家常菜，可谓琳琅满目，令人口舌生津。

第一辑记忆中的味道
烧鸭
炸丸子
烤羊肉
烧羊肉
锅烧鸡
芙蓉鸡片
爆双脆
白肉
铁锅蛋
乌鱼钱
蟹
海参
干贝
黄鱼
茄子
菠菜
溜黄菜
核桃酪
核桃腰
酸梅汤与糖葫芦
栗子
酪
水晶虾饼
汤包
煎馄饨
满汉细点
窝头
薄饼
菜包
酱菜
豆汁儿
烧饼油条
北平的零食小贩
第二辑品南北美味
佛跳墙
炝青蛤
生炒鳝鱼丝
西施舌
火腿
糟蒸鸭肝
咖喱鸡
狮子头
拌鸭掌
醋溜鱼
两做鱼
瓦块鱼
鱼翅
鲍鱼
鱼丸
腊肉
鸽
饺子
面条
烙饼
龙须菜
大菜
笋
莲子
豆腐
八宝饭
粥
韭菜篓
锅巴
第三辑中西饮馔之道
馋
吃
吃相（其一）
吃相（其二）
喜筵
萝卜汤的启示
炸活鱼
请客
说酒
饮酒
喝茶
味精
由熊掌说起
粽子节
厨房
圆桌与筷子
疲马恋旧秣，羁禽思故栖
麦当劳
康乃馨牛奶
圣米舍尔酒厂
啤酒啤酒
豆腐干风波
关于苹果
吃在美国
饭前祈祷
记日本之饮食店

內容試閱：

这些谈吃的文字，前二十一段刊于《联合报》副刊，以后各段刊于《中华日报》副刊。随便谈谈，既无章法，亦无次序，想到什么就写什么，我不是烹调专家，我只是天桥的把式净说不练。游踪不广，所知有限，所以文字内容自觉十分寒伧。大概天下嘴馋的人不少，文字刊布，随时有人赐教，有一位先生问我：您为什么对于饮食特有研究？这一问问得我好生惶恐。我几曾有过研究？我据实回答说：只因我连续吃了八十多年，没间断。
人吃，是为了活着；人活着，不是为了吃。所以孟子说：饮食之人，则人贱之矣，为其养小以失大也。专恣口腹之欲，因小而失大，所以被人轻视。但是贤者识其大，不贤者识其小，这个小不是绝对不可以谈的。只是不要仅仅成为饮食之人就好。
《朱子语录》：问：饮食之间，孰为天理，孰为人欲？曰：饮食者，天理也；要求美味，人欲也。学者须是革尽人欲，复尽天理，方始是学。我的想法异于是。我以为要求美味固是人欲，然而何曾有背于天理？如果天理不包括美味的要求在内，上天生人，在舌头上为什么要生那么多的味蕾？
偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼。

一九八四年九月十一日甲子中秋，在台北。

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