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| 編輯推薦： |
用一口铸铁锅多做一些炖肉，先原汁原味地食用，之后便可通过改变调味、添加食材、把炖肉汁做成汤或者加上米饭或面条等，使之富于变化。如此一来，即便是同样的菜肴，也可连吃几日而不腻，餐桌也因饭菜品种增加而变得丰富多彩。本书提供的食谱都很简单便捷，可以在短时间内轻易完成。新手们也可轻松尝试！
由于用铸铁锅无水烹饪利用的是食材本身的水分，所以不会淡化食材的味道，反而可以很好地凝聚食材，尤其是蔬菜类的清新与鲜美。不用多添加调料，这也有益于健康。熟悉并掌握无水烹饪的基本流程之后，我们就可以不必再依赖书本，而是根据冰箱中的食材灵活烹饪了！
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| 內容簡介： |
锅，厨房的灵魂，菜肴的口感和掌勺人的心情都由它决定。近几年铸铁锅以其颜值博得了诸多家庭煮妇的青睐。相比精炼过后延展性较好的熟铁（也就是你们家里都用过的传统铁锅材质），铸铁锅的主要原料生铁更加坚硬粗犷。厚重、储存热量能力强（比热容较大）等材质特点使得铸铁锅导热均匀，蓄热时间长，可以将热能大限度地传递给食材，保证了食物的口感。相反，熟铁锅传热快、锅面温度过高容易导致食物焦化。
本套书详细介绍了铸铁锅的特点和适合的食材，重点讲肉类和蔬菜的烹饪。图文结合地解读了如何用铸铁锅烹饪出美味。
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| 關於作者： |
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大桥由香，料理研究家、「ストウブビストロはるひごはん」店主。与行业相关企业一起进行菜谱研发，经常为杂志和网页供稿。也经常出席烹饪交流类活动。曾出版《无水烹饪》（诚文堂新光社）、《想反复做！浓缩食谱》等多部作品。
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| 目錄：
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《铸铁锅就该这样用：超浓郁的肉类料理》
序言 4
铸铁锅的特点 6
无水烹饪小窍门：食材篇 8
无水烹饪小贴士 9
法式蔬菜炖肉 10
蒜香黄油蔬菜炖肉 12
青椒洋葱肉蛋羹 13
蜂蜜芥末蔬菜炖肉 14
日式猪肉沙拉 14
杂烩味噌汤 15
杂烩玉米浓汤 15
无水炖鸡 16
鸡肉蔬菜卷 18
异国风情炖鸡 19
醋烹鸡 20
西班牙蒜香鸡肝 21
焖蒸鸡 22
泰式甜辣鸡饭 23
酒蒸鸡 24
异国风情胡萝卜拌鸡丝 25
越南牛肉粉 26
秋葵梅干面 26
鸡肉拌饭 27
茄子烤鸡翅 28
辣味萝卜炖翅根 29
奶油鸡肉浓汤 30
印度唐杜里风味炖鸡 32
味噌照烧鸡 34
日式炸鸡 36
芝士风味炸鸡 38
咖喱风味豆腐炸鸡 39
炸鸡柳 40
日式炸猪排 41
烧猪肉 42
和风叉烧肉 44
香草黄油炖猪肉 45
煎猪排 46
茄子烧猪肉 48
猪肉生姜烧 49
香炖排骨 50
台式卤肉 52
香卤猪肉 53
韩式炒杂菜 53
糖醋猪肉 56
番茄炖肥肠 58
猪肉豆乳锅 60
猪肉土豆番茄锅 61
无水清蒸鸡 64
混合肉饼 66
蔬菜炒肉末 68
鸡肉亲子锅 68
肉馅油炸豆腐盒子 70
豆芽鸡肉末 71
塔利亚塔牛排 72
奶香蘑菇牛肉 74
红酒焖牛肉 76
啤酒炖牛肉 78
鸡肉末什锦焖饭 80
牛肉咖喱 81
猪肉黄咖喱 83
秋葵羊肉咖喱 83
奶油鸡肉咖喱 84
鸡翅咖喱锅 86
干拌咖喱 88
烟熏鸡翅 90
烟熏鸡腿 92
烟熏鸡胸 92
烟熏蔬菜 93
烟熏猪里脊 93
油浸烟熏芝士坚果 94
油焖烟熏鸡胗 94
烟熏蔬菜拌鸡胸 95
《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》
序言 4
铸铁锅的特点 6
无水烹饪小窍门：食材篇 8
无水烹饪小贴士 9
迷迭香烘土豆 11
金枪鱼芝士土豆 12
黄油奶香土豆泥 13
咖喱小土豆炖肉 15
金平风味土豆条 16
味噌卷心菜炖鸡翅 18
卷心菜香焖虾 20
卷心菜香拌熏鲑鱼 21
培根卷心菜 22
腰果卷心菜炒鸡肉 23
日式盐味萝卜炖鸡 25
茄汁青花鱼炖萝卜 26
苦菊梅干萝卜丝 27
味噌萝卜辣炒猪肉 29
黄油烤胡萝卜 31
冲绳风鱼糕杂炒蔬菜 32
韩国小菜风胡萝卜青椒丝 33
芝麻香炒胡萝卜红薯条 33
法式蒜香炖根菜 35
麻婆茄子 37
味噌芝士烤茄子 38
烤茄子 39
柠檬盐烧茄子鸡胗 40
白菜肉末炖粉丝 42
简易八宝菜 43
烧白菜 44
白菜蒸花蛤 45
茄汁辣炒萝卜干 46
日式豆渣羊栖菜 46
葱段烧猪肉 47
葱拌小银鱼 48
葱炒鸡胸肉 49
芝士焖莲藕 50
糖醋根菜烧猪肉 51
胡萝卜牛蒡炒肉 52
蒜香油焖牛蒡 53
酒蒸芜菁白身鱼 54
芜菁鸡肉豆乳锅 55
豆芽辣炒肉末 56
韩式拌豆芽 57
油炸豆腐焖南瓜 58
黄油焗鳀鱼西蓝花 58
黄油嫩煎南瓜 59
芦笋红果嫩煎扇贝 59
油焖菌菇金枪鱼 62
生姜金针菇 63
蚝油菌菇 63
干炸莲藕芋头 64
苦瓜天妇罗 66
干炸土豆泥饺 67
干炸芦笋虾仁饼 68
干炸茼蒿扇贝饼 68
蒸蚕豆 70
蚕豆蒸猪排 71
煮新土豆 72
柠檬味黄油蒸豌豆白身鱼 73
鳀鱼丁干炒抱子甘蓝 74
春季时蔬炖鸡汤 75
罗勒风味蒸毛豆 76
烤玉米 77
味噌苦瓜炒猪肉 78
番茄酱 80
意式豆乳酱 80
焦香洋葱酱 80
洋葱浓汤 81
葱香芋头浓汤 83
南瓜胡萝卜浓汤 84
蘑菇浓汤 85
红薯浓汤 86
芜菁浓汤 86
番茄浓汤 87
白米饭 88
玉米饭 90
生姜白萝卜饭 90
蔬菜小银鱼烩饭 92
蔬菜糯米饭 93
意式番茄烩饭 94
中华鸡肉粥 95
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