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『簡體書』醉酒的植物学家：创造了世界名酒的植物（珍藏本）

書城自編碼： 3517046
分類：簡體書→大陸圖書→科普讀物→生物世界
作者： 艾米·斯图尔特 Amy，Stewart
國際書號(ISBN)： 9787100183307
出版社： 商务印书馆
出版日期： 2020-05-01

頁數/字數： /
書度/開本： 128开 釘裝： 平装

售價：HK$ 116.2

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《纽约时报》畅销书作家
亚马逊园艺百科类销售书*名
国际烹饪专业协会评委推荐奖
北卡罗来纳图书奖
丰富我们的酒饮文化，从《醉酒的植物学家》开始。就文明程度而言，选材多样、用量节制、调制精心的西方鸡尾酒文化，要比现代猛喝滥灌的中国酒文化要优雅得多，这正如对食材和技艺十分讲究的中式烹饪也是世界上*雅的烹饪文化一样。能够发展出如此精致厨艺的民族，应该不会永远沉浸在低俗的现代酒文化中。
內容簡介：
这本书是一篇在植物学与酒的婚礼之上朗诵的充满激情的祝酒词
清酒始于米粒，苏格兰威士忌源于大麦，特基拉来自龙舌兰，朗姆酒酿自甘蔗，而波本酒出自玉米。你已经渴了吗？在《醉酒的植物学家》这本书中，艾米斯图尔特考察了许多能让人晕眩的花草、树木、果实和真菌，几千年来，人类用他们的才智和激情，不顾一切地把这些植物转化成酒精。
在所有被发酵和蒸馏的那些知名或不知名的植物中，有些是危险的，有些极为古怪，还有一种和恐龙一样古老但是每一种植物都为全球的饮酒传统和人类历史做出了独特的文化贡献。
这部融生物学、化学、历史、词源和调酒术于一体的迷人著作其中还有50多种调酒配方和可供园艺爱好者参考的种植诀窍会让你在任何一场鸡尾酒宴会上都成为*受欢迎的嘉宾。
關於作者：
作者简介
艾米斯图尔特是获奖书作家，她写了六本关于危险与乐趣并存的自然界的书，其中有三本书是《纽约时报》的最佳销售作品，它们分别是：《邪恶的虫子》（Wicked Bugs）、《邪恶的植物》（Wicked Plants）和《鲜花帝国》（Flower Confidential）。她是著名的博客Garden Rant的创始人之一，《优雅园艺》（Fine Gardening）杂志的特约编辑。艾米和她的丈夫现居住在加利福尼亚州的尤里卡，并开了一家叫Eureka Books的古书店。
译者简介
刘夙，1982年生。2012年毕业于中国科学院植物研究所，获博士学位。2014年任上海辰山植物园科普部工程师，从事科普编著和科普百科网站建设。为上海市科普作家协会会员，已发表科普文章逾百篇，参著或翻译有科普图书《基因的故事》《植物名字的故事》等十种。
目錄：
餐前酒 I
关于配方 VII　

上篇 PART I
在果酒、啤酒和烈酒的酿造过程中，有两种密不可分的点金术发酵和蒸馏，它们就是这一篇的主题。首先，让我们按英文字母表的顺序，介绍那些用来酿造经典酒饮的植物，从龙舌兰（3 页）开始，到小麦（129 页）结束。然后，再在全世界范围内选介一些不太常见的酿酒原料植物：奇酿略览（134 页）。

中篇 PART II
接着，让我们把自然界慷慨提供的万千风味，冲融于这些佳酿之中。芳草和香料（156页），花卉（228页），树木（250页），水果（282页），坚果和种子（328页）。

下篇PART III
最后，让我们到花园中探幽，在那里我们采撷各种季节性的植物性辅料和装饰物，用在调制鸡尾酒的最后阶段。这些植物按如下顺序简单排列：芳草（341页），花卉（348页），树木（353页），浆果和藤类（360页），水果和蔬菜（363页）；其中也包括各种配方和充分的园艺栽培指南。

餐后酒 372
余味 373
推荐读物 374
鸣谢 376
译后记 379
索引 382

 

 

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