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| 內容簡介： |
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本专著介绍了牛、羊等反刍动物营养代谢等生理活动的各个方面利用分子生物技术研究营养，贯穿消化吸收、代谢的各个层面，主要内容包括饲料采食及其调控、瘤胃微生态与功能、胃肠道吸收机制与代谢、繁殖与泌乳生理、营养与免疫及营养代谢病、环境与营养、反刍动物产品与人类健康等。
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| 關於作者： |
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刘建新，浙江大学特聘教授，博士研究生导师；现任浙江大学农业生命环境学部副主任，生物饲料安全与污染防控国家工程实验室主任，国家奶牛产业技术体系营养与饲料功能实验室主任。主要从事奶牛营养、泌乳生理、瘤胃微生物与发酵调控、饲料资源开发与利用等教学及科研工作；承担国家重点基础研究发展计划（973计划）项目、国家杰出青年基金、国家自然基金、支撑计划课题、国际合作重点项目等多项国家级、省部级科研项目。1999年获得著名的德国洪堡基金，2002年入选教育部跨世纪优秀人才培养计划，2003年获得国家杰出青年基金，2009年获得浙江省教学名师称号，2018年获得浙江省优秀教师称号。作为负责人和主要完成人获国家科学技术进步奖二等奖1项，浙江省科学技术奖二等奖3项；获国际科学基金会银庆奖。发表学术论文400余篇，其中SCI收录近200篇，获得国家授权专利8项。现担任5个SCI收录刊物编委；曾留学日本、英国、德国，与美国、日本、澳大利亚、德国、英国、加拿大、泰国等国家的学者有密切的合作交流。主持动物营养学国家精品课程、高等学校动物科学特色专业等建设项目，先后培养博士后10余名，博士研究生和硕士研究生100多名，为我国动物营养领域培养了一大批人才。
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| 目錄：
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丛书序
前言
第一章反刍动物采食量及其调控
第一节反乌动物采食量的内源调控
一、消化道代谢调控
二、肝脏代谢调控
三、神经系统调控
第二节反刍动物采食量的外源调控
一、温湿度应激
二、有害气体
三、空气洁净度与养殖密度
四、光照和声音
第三节反刍动物采食量的营养调控
一、碳水化合物
二、蛋白质和氨基酸
三、脂肪与脂肪酸
四、微量元素
五、维生素
第四节反动物采食行为及采食量测定
一、反刍动物采食行为学
二、反当动物采食量估测方法及测定仪器
参考文献
第二章瘤胃微生态与功能
第一节胃解剖结构及生长发育
一、胃解剖结构及生长发育特点
二、瘤胃内环境与功能变化
第二节瘤胃微生物组成与功能
一、瘤胃细菌的组成与功能
二、瘤胃真菌的组成与分析
三、瘤胃原虫的组成与功能
四、产甲烷菌的分类及其与其他微生物的互作
第三节瘤胃微生态调控
一、纤维消化调节
二、甲烷减排途径
第四节瘤胃微生物资源的开发与利用
一、纤维分解酶基因挖掘与利用
二、尿素分解菌的筛选与抑制
参考文献
第三章反刍动物胃肠道吸收机制
第一节碳水化合物消化与单糖吸收
一、瘤胃内SCFA的转运与吸收
二、小肠内淀粉消化及糖转运
三、后肠碳水化合物发酵与吸收
第二节氮、氨基酸及小肽在胃肠道的吸收
一、瘤胃内氨的吸收
二、小肠内氨基酸及小肽的吸收
第三节长链脂肪酸在胃肠道的吸收
一、胃中的消化
二、小肠的吸收
参考文献
第四章反刍动物机体内代谢
第一节长链脂肪酸代谢
一、长链脂肪酸的分解代谢
二、长链脂肪酸的合成代谢
第二节反刍动物氨基酸代谢
一、组织器官对氨基酸吸收与代谢
二、肝脏中的氨基酸代谢
三、非蛋白氮对氨基酸代谢的影响
第三节反刍动物对SCFA的代谢
一、瘤胃上皮对SCFA代谢机制
二、机体对SCFA的代谢
参考文献
第五章反刍动物繁殖与泌乳生理
第一节繁殖生理
一、生殖器官和生理功能
二、发情与发情鉴定
三、配种
四、妊娠和分娩
第二节泌乳生理
一、乳腺发育
二、乳的生物合成
三、乳的分泌和排出
第三节营养与繁殖和泌乳
一、营养与繁殖
二、营养与泌乳
参考文献
第六章营养免疫与代谢障碍
第一节营养素与机体免疫功能
一、碳水化合物与免疫功能和抗病力
二、脂肪与免疫功能和抗病力
三、蛋白质与免疫功能和抗病力
四、常量元素与免疫功能和抗病力
五、微量元素与免疫功能和抗病力
六、维生素与免疫功能和抗病力
第二节碳水化合物、脂肪和蛋白质营养代谢障碍
一、奶牛酮病
二、肥胖母牛综合征
第三节反刍动物常量元素营养代谢障碍
一、反乌动物生产瘫痪
二、母牛产后血红蛋白尿
第四节微量元素缺乏症
一、硒-维生素E缺乏症
二、铜缺乏症
三、铁缺乏症
四、锰缺乏症
五、钴缺乏症
第五节维生素缺乏症和过多症
一、脂溶性维生素
二、水溶性维生素缺乏症
参考文献
第七章环境与营养
第一节温度环境
一、高温环境
二、低温环境
第二节水环境
一、空气湿度
二、温热环境及温湿指数
三、环境水调控
四、饮水
第三节气体环境
一、气流
二、有害气体
三、尘埃
四、微生物
第四节其他环境因素
一、光照
二、噪声
三、动物福利
第五节环境与减排
一、磷减排
二、氮素减排
三、碳排放
参考文献
第八章反刍动物产品与人类健康
第一节乳与人类健康
一、乳蛋白与生物活性肽
二、乳脂肪与脂肪酸
三、糖类
四、其他成分
第二节肉与人类健康
一、肉的营养
二、肉中脂肪酸
参考文献
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