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| 編輯推薦： |
《雅舍谈吃》收录了梁实秋先生关于吃食的64篇散文，精致非常，读来令人口吃生津。全书分为雅舍谈吃和余香绕梁两个部分，从北京到江南，从台湾到西雅图，梁实秋用纵横捭阖、清丽流畅的文字带你领略人世间的美食。
梁实秋的美食散文，不煽情，不以情夺味，对美食的描写精细而到位。他笔下的人，吃得快乐，吃得幸福。读他的文字，也能感到快乐，感到幸福。
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| 內容簡介： |
《雅舍谈吃》收录了梁实秋先生关于吃食的64篇散文，精致非常，读来令人口吃生津。全书分为雅舍谈吃和余香绕梁两个部分，从北京到江南，从台湾到西雅图，梁实秋用纵横捭阖、清丽流畅的文字带你领略人世间的美食。
梁实秋的美食散文，不煽情，不以情夺味，对美食的描写精细而到位。他笔下的人，吃得快乐，吃得幸福。读他的文字，也能感到快乐，感到幸福。
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| 關於作者： |
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梁实秋，原名梁治华，字实秋，中国著名的现当代散文家、学者、文学批评家、翻译家，曾任《新月》杂志主编，是国内第一个研究莎士比亚的权威。梁实秋先生博古通今、学贯中西，一生给中国文坛留下了两千多万字的著作。其文风率真、自然、洒脱，纵横捭阖、清丽流畅，用平淡真挚抒写人生百态，在20世纪的文学史上留下了浓墨重彩的一笔。代表作有《雅舍小品》《英国文学史》《沉思录》（译作）《莎士比亚全集》（译作）等。
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| 目錄：
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上篇.雅舍谈吃1
西施舌 3
火腿 5
醋溜鱼 8
烤羊肉 10
烧鸭 12
狮子头 15
两做鱼 17
炝青蛤 19
生炒鳝鱼丝 23
酱菜 26
水晶虾饼 28
汤包 30
核桃酪 32
铁锅蛋 34
瓦块鱼 36
溜黄菜 38
酸梅汤与糖葫芦 40
锅烧鸡 43
煎馄饨 45
核桃腰 47
豆汁儿 49
芙蓉鸡片 51
乌鱼钱 53
韭菜篓 54
蟹 56
炸丸子 59
佛跳墙 61
栗子 64
海参 66
满汉细点 68
菜包 71
糟蒸鸭肝 73
鱼翅 75
茄子 78
莲子 80
白肉 82
干贝 84
鲍鱼 86
咖哩鸡 88
烙饼 90
笋 92
黄鱼 95
八宝饭 97
薄饼 99
爆双脆 101
拌鸭掌 103
鱼丸 104
腊肉 106
粥 108
饺子 110
锅巴 112
豆腐 114
烧羊肉 117
菠菜 119
龙须菜 121
鸽 122
味精 124
下篇.余香绕梁 127
吃相（其一） 129
吃相（其二） 131
读《中国吃》 135
再谈《中国吃》 145
粽子节 151
大菜 152
北平的零食小贩 153
豆腐干风波 160
关于苹果 164
烧饼油条 167
酪 170
喝茶 173
说酒 177
饮酒 180
腌猪肉 184
狗肉 187
蛤王 190
萝卜汤的启示 194
喜筵 196
窝头 200
炸活鱼 203
酒壶 206
由熊掌说起 209
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| 內容試閱：
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本书以初版《雅舍谈吃》（ 台湾九歌出版社，1985 年 1 月版）为底本，参考了若干大陆版本加以编校，力图保持作品原貌。编者查阅相关文献，对原文的错漏之处进行了说明，并注释了疑难词汇。才力所限，难免有不当之处，敬请各位读者指正。
子序
这些谈吃的文字，前二十一段刊于《联合报》副刊，以后各段刊于《中华日报》副刊。随便谈谈，既无章法，亦无次序，想到什么就写什么，我不是烹调专家，我只是天桥的把式净说不练。游徙不广，所知有限，所以文字内容自觉十分寒伧。大概天下嘴馋的人不少，文字刊布，随时有人赐教，有一位先生问我：您为什么对于饮食特有研究？这一问问得我好生惶恐。我几曾有过研究？我据实回答说：只因我连续吃了八十多年，没间断。
人吃，是为了活着；人活着，不是为了吃。所以孟子说：饮食之人，则人贱之矣，为其养小以失大也。专恣口腹之欲，因小而失大，所以被人轻视。但是贤者识其大，不贤者识其小，这个小不是绝对不可以谈的。只是不要仅仅成为饮食之人就好。
《朱子语录》：问：饮食之间，孰为天理，孰为人欲？曰：饮食者，天理也；要求美味，人欲也。学者须是革尽人欲，复尽天理，方始是学。我的想法异于是。我以为要求美味固是人欲，然而何曾有背于天理？如果天理不包括美味的要求在内，上天生人，在舌头上为什么要生那么多的味蕾？
偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼。
一九八四年九月十一日甲子中秋，在台北
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