登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』酒水服务与酒吧管理(第五版)

書城自編碼: 3553135
分類:簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 傅生生,付建丽,黄宇方
國際書號(ISBN): 9787565439667
出版社: 东北财经大学出版社有限责任公司
出版日期: 2020-09-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 59.4

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
隐藏的文脉:北京书院述微( 作家解玺璋文化随笔   溯源北京文脉,追摹文士遗风)
《 隐藏的文脉:北京书院述微( 作家解玺璋文化随笔 溯源北京文脉,追摹文士遗风) 》

售價:HK$ 57.6
哲学、历史与僭政——重审施特劳斯与科耶夫之争
《 哲学、历史与僭政——重审施特劳斯与科耶夫之争 》

售價:HK$ 114.0
Xilinx FPGA权威设计指南:基于Vivado 2023设计套件
《 Xilinx FPGA权威设计指南:基于Vivado 2023设计套件 》

售價:HK$ 237.6
闽南人及其邻近族群:郭志超教授人类学随笔
《 闽南人及其邻近族群:郭志超教授人类学随笔 》

售價:HK$ 153.6
心理治疗中的依恋访谈
《 心理治疗中的依恋访谈 》

售價:HK$ 129.6
为何生活越来越像走钢索
《 为何生活越来越像走钢索 》

售價:HK$ 69.6
情感的转化力量:AEDP的疗愈之路
《 情感的转化力量:AEDP的疗愈之路 》

售價:HK$ 143.8
美国产业关系领域的起源与演变
《 美国产业关系领域的起源与演变 》

售價:HK$ 81.6

 

內容簡介:
本书从酒水知识、酒水服务、酒吧管理三个酒吧经营的关键点切入,系统介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒的制作、储存、分类和调制等知识,同时结合酒吧管理的实际经验分别介绍了酒吧的酒水服务、营销管理、采购管理等相关知识。在体例编排上,本书每章附有学习目标、本意小结和相关案例,章末附有专门的练习和评分环节,针对不同的知识点,链接了一些小资料,这样既丰富了全书内容,也便于教学和培训。
本书融理论性、实践性为一体,特别重视学生实践能力的培养和提高,从而为学生今后考取调酒师资格证书打下了一定的基础,也可作为酒吧开展员工内部培训的辅助教材。
目錄
第1 章酒水概述 1
1.1 酒水定义与分类 1
1.2 酒的成分 5
1.3 酒与健康 6
第2 章发酵酒 13
2.1 葡萄酒 13
2.2 啤酒 36
2.3 中国黄酒 44
第3 章蒸馏酒 48
3.1 白兰地 48
3.2 威士忌 54
3.3 金酒 58
3.4 伏特加 59
3.5 朗姆酒 61
3.6 特其拉酒 63
3.7 中国白酒 64
第4 章配制酒 71
4.1 开胃酒 71
4.2 佐餐酒 73
4.3 利口酒 74
4.4 中国配制酒 82
第5 章软饮料 86
5.1 茶 86
5.2 咖啡 93
5.3 其他常见软饮料 101
第6 章鸡尾酒 113
6.1 鸡尾酒的基本知识 113
6.2 调酒器具及酒吧设备 117
6.3 鸡尾酒的调制方法 123
6.4 鸡尾酒的调制知识 126
6.5 鸡尾酒配方 129
第7 章酒水服务 135
7.1 酒水服务技巧 135
7.2 酒水专项服务 139
第8 章酒吧概述 148
8.1 酒吧与调酒师 148
8.2 酒吧的选址与设计 158
8.3 酒吧娱乐项目设置 164
第9 章酒水采购管理 172
9.1 酒水的采购和验收 172
9.2 酒水的库存与领发 180
9.3 酒水成本控制 184
第10 章酒吧营销管理 191
10.1 酒吧形象的定位 191
10.2 酒吧酒单设计 193
10.3 酒吧酒水营销 198
第11 章酒吧日常管理 206
11.1 酒吧员工聘用与考核 206
11.2 酒吧员工管理与质量管理 212
综合实训 218
附录各章彩图集锦 221
主要参考文献及网站 224

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.