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| 內容簡介： |
《生活与化学》从学生的实际出发,选取与其生活密切相关的内容,采用项目任务驱动式的编写模式,设置了六个项目和若干任务。六个项目分别为：制订合理的个性化营养方案;探寻食品加工过程中的秘密;探索对健康有影响的其他常见物质;探索生活日用品中的化学奥秘;探索生活中的高分子材料;探讨环境污染的危害和改善。
本书可作为高等院校非化学专业学生的通识课教材,也可供对化学感兴趣的人参考使用。
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| 關於作者： |
古平，山东化工职业学院化工系，专任教师，副教授， 自1993年7月天津大学毕业参加工作至今，一直在教师岗位从事教学工作。先后讲授了高分子工程技术专业、化工化学专业、炼油技术专业、工业分析技术专业等多个专业的16门课程，讲授的主要课程有：无机化学、有机化学、物理化学、高分子化学、生活与化学、高分子物理、高分子科学教程、高聚物合成工艺学、塑料材料与配方、高分子专业外语等10门课程。授课对象涵盖了化工企业的工程技术人员、高职学生、函授本科学生等多个层次，具有丰富的教学工作经验。
在教学工作的同时努力开展科学研究，取得了良好的科研成果。作为主要研究人员参加齐鲁石化集团公司级课题可控流变共聚聚丙烯的研究，主持了从方案整体思路设计，到具体负责共聚聚丙烯流变性能、力学性能的实验，之后合作撰写了《高流动聚丙烯生产技术及市场调研报告》，先后发表了与课题相关的4篇学术论文，其中有1篇被EI收录。此外，还参加了齐鲁石化集团公司石油常减压、催裂化、氯乙烯等化工仿真软件的开发研究，以及多项校内科研课题。以上研究成果都取得了很好的应用效果。
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| 目錄：
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项目一 制订合理的个性化营养方案 1
任务一 确定三大产能营养素的摄入量 1
一、糖类 2
二、脂类 4
三、蛋白质 9
任务二 确定维生素和矿物质的摄入量 15
一、维生素 15
二、矿物质 22
任务三 认知水和膳食纤维 34
一、水 34
二、膳食纤维 36
任务四 认知中国居民膳食指南和膳食宝塔 39
一、中国居民膳食指南2016 39
二、中国居民膳食宝塔2016 40
项目二 探寻食品加工过程中的秘密 46
任务一 寻找食品色、香、味的来源 46
一、食品的色 46
二、食品的香 49
三、食品的味 49
任务二 探寻食品添加剂的秘密 55
一、什么是食品添加剂 55
二、为什么要使用食品添加剂 55
三、常见的食品添加剂 56
四、食品添加剂的安全问题 59
五、食品添加剂的安全选用 60
项目三 探索对健康有影响的其他常见物质 64
任务一 走近药物化学 64
一、药物的概念、分类和命名 65
二、药物与化学 66
三、合理用药 68
任务二 认知香烟对健康的危害 70
一、香烟烟气的成分及危害 70
二、拒绝香烟 71
任务三 探索酒的秘密 74
一、酒的起源 74
二、酒的分类 74
三、酒的成分 75
四、酒的代谢过程 77
五、健康饮酒 78
任务四 探索茶叶的秘密 81
一、茶的成分及功效 81
二、茶的分类及其特点 84
三、茶叶的保健功能 85
四、科学饮茶 87
项目四 探索生活日用品中的化学奥秘 92
任务一 探索洗涤用品的秘密 92
一、洗涤用品概述 92
二、肥皂 95
三、合成洗涤剂 95
四、洗涤用品的选择和使用 98
任务二 探索化妆品的秘密 100
一、化妆品的分类 100
二、化妆品的组成 100
三、护肤类化妆品 101
四、美容类化妆品 106
五、香水类化妆品 107
六、护发化妆品 108
任务三 探索文化用品的奥秘 112
一、文房四宝 112
二、其他 114
任务四 探索体育用品中的化学知识 117
项目五 探索生活中的高分子材料 124
任务一 认知材料 124
一、材料概述 124
二、材料的分类 125
任务二 探索食品用塑料包装材料的奥秘 126
一、塑料概述 126
二、食品用塑料包装材料 127
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| 內容試閱：
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化学是研究物质的组成、性质、结构与变化规律的科学,也是创造新物质的科学。人类的生存和社会的发展都离不开化学。化学就在我们身边,化学与生活密切相关,人类的衣食住用行、保健、疾病防治等都需要化学知识来引导。
作为从事教学工作近30年的化学化工专业教师,笔者深深理解生活与化学之间的紧密联系,有感于高职学生对生活的态度和生活习惯,响应党中央实施健康中国行动的号召,秉承科学为大众的理念,于2018年在山东化工职业学院倡导并开设了《生活与化学》选修课,向学生较为系统地介绍生活中的化学知识,在学生中普及化学知识,让化学走进学生的生活,以期提高学生健康生活的核心能力,提高学生的化学素养。
《生活与化学》从学生的实际出发,选取与其生活密切相关的内容,采用项目任务驱动式的编写模式,设置了六个项目和若干任务。六个项目分别为：项目一, 制订合理的个性化营养方案;项目二,探寻食品加工过程中的秘密;项目三,探索对健康有影响的其他常见物质;项目四,探索生活日用品中的化学奥秘;项目五,探索生活中的高分子材料;项目六,探讨环境污染的危害和改善。
本教材总结了作者近两年的教学经验,内容通俗易懂,兼具知识性和趣味性,深入浅出,增加了实践和自我评价环节,使教材简明、实用、可操作,既可以作为高等院校化学素质教育的通识课程教材,也可以作为大众科普读物,希望能对阅读本书的广大读者提供些许帮助。
本书在成书过程中得到了王文东先生、范振河教授、方黎洋博士的大力帮助,在此一并表示感谢。
感谢化学工业出版社的李琰老师,正是由于她的辛勤工作,这本书才得以与广大读者见面。
限于编者的学识与水平,书中存在不当、疏漏之处,恳请批评指正。
古平
庚子季夏于牧牛山下
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