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『簡體書』国王的餐桌

書城自編碼： 3569113
分類：簡體書→大陸圖書→文化→世界各国文化
作者： [法]弗雷德里克·芒弗兰 [法]多米尼克·韦博 [法]阿丽娜
國際書號(ISBN)： 9787100189316
出版社： 商务印书馆
出版日期： 2020-10-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 精装

售價：HK$ 103.0

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編輯推薦：
读者对象：一般读者，对法国文化史、艺术史、食物史、文学感兴趣的读者。
编辑推荐：
一部美食史，一部皇室生活史，一部活色生香的法国历史。
从弗朗索瓦一世、路易十四、波拿巴到拿破仑三世，本书以丰富的图片和饶有兴味的文字邀请读者从一个崭新的角度重新发现法兰西宫廷的香艳时刻：当国王进餐时。
16至19世纪的法国饮食随着时代的变迁和统治者的更替而发展，王室通婚、外交出使和贸易交流的日益频繁，也为法国饮食传统注入多元色彩。
本书着力探寻法国美食的源头，从食材到香料调味品，从甜品冷饮到葡萄酒和香槟，从御膳房的布局到餐具餐巾的摆放，从餐桌礼仪到宴会仪程，更有国王的个人偏好，王室宫廷的一饮一啄无不成为民间饮食的风向标。味觉源自感官，既是个人的又是集体的，并且在不断精细化。法兰西国王的餐桌成为法国菜的源头,成就了法国美食的美名。
內容簡介：
从弗朗索瓦一世、路易十四、波拿巴到拿破仑三世，本书以丰富的图片和饶有兴味的文字邀请读者从一个崭新的角度重新发现法兰西宫廷的香艳时刻：当国王进餐时。
15至18世纪的法国饮食文化随着时代和统治者的变迁而发展，外交出访、随扈们的远行、王室通婚、贸易交流的日益频繁、旅行者的到来都为饮食传统注入了多元色彩。
本书探寻法国美食的源头，食谱、餐具、出席着装、餐桌礼仪、国王喜好，王室宫廷的一饭一食都为今天的法餐盛名奠定了坚实的基础。味觉源自一种感受，既是个人的又是集体的，且不断精细化。法兰西的皇家餐桌成为法国菜的源头，使得法国成为美食的国度。
關於作者：
弗雷德里克芒弗兰, 图书馆学家，自2008年起任法国国家图书馆历史部主任。主持了《68年五月精神》《卡萨诺瓦，自由的激情》、《14年之夏：旧世界最后的时光》等展览，并合作撰写了相关图录。
多米尼克韦博,法国国家图书馆科技部美食丛书负责人，2015年合作出版《美食日历》和法国国图杂志第49期美食档案《从感官到意义》。
阿丽娜康托，法国国家图书馆加利卡合作部技术协调专员，从事美食领域的研究，曾与若干专业杂志和《美食日历》合作。
目錄：
序言
居伊马尔丹
国王进膳
多米尼克韦博 阿丽娜康托
御膳房与御膳司
餐桌的艺术
宫廷宴会
节日的狂欢
文学作品摘引
弗雷德里克芒弗兰
杜伊勒里宫的晚宴
卡冈杜亚式的盛筵
德塞维涅夫人的食单
别人的喜好
在卡萨诺瓦的餐桌上
在艾玛包法利的婚礼
法兰西烹饪的诞生
唯美主义者之言
美味珍馐
弗雷德里克芒弗兰
肉食和鱼类
熟吃还是生吃?
糕点和甜食
为菜肴提香的艺术
大人们喝什么
菜谱与菜单
多米尼克韦博
重要宴会纪事
阿丽娜康托
书目
人名索引
插图版权说明

 

 

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