新書推薦：
《
没有一种人生是完美的：百岁老人季羡林的人生智慧（读完季羡林，我再也不内耗了）
》
售價：HK$
56.9
《
日耳曼通识译丛：复原力：心理抗逆力
》
售價：HK$
34.3
《
海外中国研究·未竟之业：近代中国的言行表率
》
售價：HK$
135.7
《
我们为何建造（城市与生态文明丛书）
》
售價：HK$
89.7
《
算法经济 ： 商业逻辑与人类生活的智能演进（生动呈现AI与算法的创新应用与商业价值）
》
售價：HK$
79.4
《
家书中的百年史
》
售價：HK$
79.4
《
偏爱月亮
》
售價：HK$
45.8
《
生物安全与环境
》
售價：HK$
56.4
|
| 內容簡介： |
|
《餐饮服务实用教程》是饭店服务与管理专业的专业课程，本教材在深入企业调研的基础上，本着"以就业为导向，以能力为本位，以学生为主体的教学指导思想，重在培养学生的餐饮服务职业素质、职业能力及创新能力，使学生具备餐饮服务员必备的基本技能和基本知识，掌握餐饮服务基本程序与方法，具有熟练的对客服务技能，与饭店岗位实际接轨，对学生今后的职业发展发挥重要作用。本书也适用于餐厅服务培训及从业人员。
|
| 關於作者： |
|
王海霞，女，1969年生人。毕业于哈尔滨师范大学，哈尔滨市现代应用技术中等职业学校副校长，是哈尔滨市骨干校长。1997年开始从事旅游服务与酒店管理专业教学工作。在专业教学及德育管理中有丰富的教育教学经验，在国家省市各种媒体上发表多篇文章。
|
| 目錄：
|
第一部分 餐厅服务
模块一 餐前工作 ........................................................................................................................ 2
实训一 预订服务 ................................................................................................................ 2
实训二 餐前准备 ................................................................................................................ 8
模块二 餐中服务 ...................................................................................................................... 31
实训一 迎宾服务 .............................................................................................................. 32
实训二 点菜服务 .............................................................................................................. 38
实训三 酒水服务 .............................................................................................................. 45
实训四 菜肴服务 .............................................................................................................. 53
实训五 席间服务 .............................................................................................................. 61
实训六 结账收银 .............................................................................................................. 73
实训七 送客服务 .............................................................................................................. 77
模块三 餐后工作 ...................................................................................................................... 85
实训一 餐后整理 .............................................................................................................. 85
实训二 餐厅小结 .............................................................................................................. 88
第二部分 其他服务
模块四 自助餐服务 .................................................................................................................. 95
模块五 客房送餐服务 ............................................................................................................ 101
模块六 会议服务 .................................................................................................................... 107
附录A 宴会相关知识 ............................................................................................................ 113
附录B 餐厅服务常用礼貌用语中英文对照 ......................................................................... 131
参考文献 .................................................................................................................................... 139
|
|
購物車/收銀台(
0
) | 在線留言板
| 付款方式
| 運費計算
| 聯絡我們
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
