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『簡體書』清异录(饮食部分)

書城自編碼: 3584689
分類:簡體書→大陸圖書→小說中國古典小說
作者: [宋]陶谷
國際書號(ISBN): 9787520813112
出版社: 中国商业出版社
出版日期: 2021-01-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 61.3

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內容簡介:
本书只选收了《清异录》中与饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八门共二百三十八事,约占全书的三分之一。这些资料,对研究我国烹饪历史极为珍贵。如馔羞门中隋代的《谢讽食经》;唐代韦巨源的《烧尾食单》,是我们今天所能看到的隋、唐两代宫廷;官府筵席*较为齐全的食单了。其它果、菜、禽、兽、鱼等门,多为烹饪原料,有的谈到其营养价值,有的谈到烹调技法,都是研究烹饪技术发展的可贵资料。本书主要根据一九三〇年商务印书馆据涵芬楼藏版铅印的《说郛》本;参阅一九二二年文明书局石印的经陈眉公订正的《宝颜堂秘笈》本和道光年间李锡龄校刊的《惜阴轩丛书》本。《清异录序》则是根据的陈本。从《中华烹饪古籍经典藏书》的特点出发,《清异录(饮食部分)》在编排顺序上对原书作了一些调整。如把馔羞门放在首篇,把百果门移到了后面等。
關於作者:
陶谷,字秀实,自号金銮否人。邠州新平今陕西彬县人。他历仕后晋、后汉,至后周任翰林学士、户部侍郎,后迁兵部侍郎,加承旨。显德六年,加吏部侍郎。宋初,转礼部尚书,仍为翰林承旨。后累加刑、户二部尚书。开宝三年公元970年十二月卒,年六十八岁。死后赠右仆射。据《宋史》记载:谷强记嗜学,博通经史,诸子佛老,咸所总览。

 

 

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