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| 編輯推薦： |
大千世界，社会生活，奇事种种，妙趣多多。
在人们看到、用到、吃到和有兴趣、想了解的事物中，很多都包含着丰富的文化内涵和深厚的历史底蕴，并融入了许许多多新奇、有趣的记载。
捧读此书，翻开一页便能读到一篇妙文，便可享受到引人入胜的内容，感受到浓郁的情趣，让人看得高兴，看得快乐！
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| 內容簡介： |
本书是一部必不可少的百科趣书，探索了人们身边事物的文化内涵、历史底蕴，以及鲜为人知的逸事奇闻。内容引人入胜，情趣浓郁。
本书分为三个部分食品家族用品家族世相风情，作者在多年广泛搜集资料的基础上，对这些事物相关的新奇、有趣的记载，仔细筛选，娓娓道来，为读者打开了一扇扇观赏世界的窗口。
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| 關於作者： |
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于永昌，1972年开始发表作品，1986年加入北京市作家协会。40多年来在报刊发表各类作品3000余篇，作品被编入《中国新时期儿童诗选》《中国当代最佳儿歌选》等100多种选集和丛书，有作品被改编、广播，并多次获奖。近年来出版了《我唱儿歌迎奥运》《喜唱童谣迎冬奥》《奇奇怪怪的事》《身边的奇趣百科》《当代北京长安街史话》《当代北京胡同史话》等专著20部。
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| 內容試閱：
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前言
大千世界，社会生活，奇事种种，妙趣多多。
在人们看到、用到、吃到和有兴趣、想了解的事物中，很多都包含着丰富的文化内涵和深厚的历史底蕴，并融入了许许多多新奇、有趣的记载。这套《百科集趣》具有科学性、知识性，尤其侧重情趣，将十几个方面新鲜、好看、有意思的资料筛选后讲述出来。诸如糖葫芦、饼干、比萨饼的诞生；转魔方快和慢的人分别是谁；植物有语言，有情感，能自卫，也贪杯；动物有爱心，讲义气，也会因犯法被判刑；早期的空战轰炸是用手将炸弹掷向地面的；大炮也可为乐团伴奏……
捧起书，读者会发现，缤纷世事可印刷折叠，古闻新知能装订保鲜。每翻开一页便能读到一篇妙文，便可打开一扇观赏世间的窗口。从天上到地下，从山川到海洋，从古代到今天，从宏观到微观，从已知到未知，等等，荟萃了大容量知识和情趣的历史记载、馆藏资料与信息扑面而来。一览之下，让人在开阔眼界、增长知识的同时会由衷感叹：不读不知道，世界真奇妙！
愉快的读书称作悦读。这套书力求以引人入胜的内容和浓郁的情趣，让人看得高兴，看得快乐，进而感受到人生的美好、生活的多彩，使心灵受到启迪，唤起创造更多奇迹的热情。在补充课堂书本以外知识的同时，还能为整日忙于学习、工作的人们，缓解疲劳，放松身心，平添轻松快慰的好心情。好的心态、心情是艰苦生活的润滑剂和跋涉路上的滋补品，看到书中的有趣内容，难免让人忍俊不禁，发出会心一笑。多看看这套书，长知识，增情趣，会有不少收益。
食品家族
1.糖葫芦拾趣
糖葫芦是我国特有的传统小食品之一。尤其在北方冬季，繁华街市上人们手举蘸着冰糖、酸脆香甜的红果糖葫芦，边走边吃，成为都市一景。
关于糖葫芦的起源，有两种说法。相传南宋绍熙年间，光宗皇帝宠爱的黄贵妃面黄肌瘦，不想吃东西。御医用了许多贵重药品都不见效，皇帝只好张榜招医。有一位江湖郎中进宫为贵妃诊脉后说：“将棠球子（山楂）与红糖煎熬，每饭后服五至十枚，半月病愈。”贵妃按这个药方服后，病果然好了。另外一说是唐代僖宗年间，黄巢率领农民起义，攻州占郡。每打一个胜仗，便命人用枝条穿上核桃仁，再蘸上糖，以一枝一果代表一个头颅，赏赐那些杀敌立功的将士。攻破潼关后，黄巢赶跑了皇帝，为欢庆胜利，人们把红果穿在枝条上，蘸上蔗糖，用南糖北果穿在一起象征着南北统一、国泰民安。后来这种吃食便慢慢地流传下来。
说起糖葫芦，不能不提早年北安市场的冰糖葫芦。这里制售冰糖葫芦为有名的春华斋，品种有近20个，除了常见的红果、海棠、荸荠、山药、山药豆、橘子瓣、核桃仁外，还有葡萄、金橘、杜梨、柿饼、枣、蜜枣、桃干、杏干、奶子等。一些夹馅的糖葫芦，更是别开生面。在剖开的红果、海棠中填入黑紫的豆沙、洁白的山药泥，或夹入金糕、青梅、豆蓉、枣泥等精制细馅，嵌入桃仁、瓜子仁等果料，摆放在大白瓷盘里，串串赏心悦目。人们买了先要欣赏一番，才舍得细细品味。
当年穿制精美的糖葫芦，选料很严格。红果、海棠、葡萄、山药、柿饼等，都有固定供货地点。原料使用前要去花、去蒂、去核，蜜橘要剥皮去络，山药要燎毛洗刷，加工非常精细。使用的竹签也不是一种，穿红果用粗签，穿海棠用细签，穿熟果用扁签。难穿的要数核桃仁，签粗了豁，签细了折，须用三棱签斜穿，穿好后像六只“蝴蝶”，非常好看。做冰糖葫芦蘸糖是关键，讲究一斤糖要蘸出24串左右，糖皮薄而脆，看上去晶莹透明，摸着绝不粘手，“掉地上都不带沾土的”，这说法虽夸张，却也道出那糖熬的火候就是“棒”。
东安市场里糖葫芦争奇斗艳的盛况如今已不复存在，但糖葫芦这祖国饮食文化的一枝并未凋零。在北京举办的各种民俗活动中，经常推出用料讲究、做工精细的糖葫芦，使人眼界大开，食心大动。在一年一度的地坛文化庙会上，常常请到蘸糖葫芦的高手制作糖葫芦，为庙会增添光彩，品种多时达六七十个呢。
如今北方城市超市里，秋后多设有糖葫芦摊位，有统一供货，现场熬汁蘸糖出售。品种有红果、海棠、山药、蜜橘、草莓，还有夹馅的，多达几十个，精致美味，让人乐于购买品食。
2.闲说口香糖
嚼口香糖是今天青少年的时尚。
人类嚼口香糖的嗜好由来已久。为了香口和洁齿，古希腊人就有咀嚼玛蒂脂的习俗。北美印第安玛雅人，在1000多年前也爱把甜树胶放在嘴里嚼来嚼去。据说现代口香糖的发明者是美国人华特。他经过几年的探索研究，于1886年向市场推出薄荷味的留兰香型口香糖。开始这种灰白色的糖条无人问津，一名患口臭的顾客嚼了一块后，只觉满口清香。消息传开后，苦于口中烟酒臭味的人争相购买，一下子打开了销路。以后嚼起来有滋有味的口香糖就风靡全美国。一位美国作曲家谱写的《口香糖悲怆曲》，长久地流传在美国公众之中。
在现代口香糖诞生一百多年后的今天，口香糖的大名已经响彻世界各国。全世界口香糖的年总产量已达到几十万吨，大多数国家都生产口香糖，仅日本一地就有150多个品种。茶叶味、菊花味、葡萄味、桂皮味、麝香味，味型繁多。
有木糖醇的，还有具有消炎作用的、解酒功用的。
多种含草药汁的口香糖，有治疗喉炎、牙龈炎等口腔病的疗效。从目前市场上口香糖的形状看，有片状的、块状的、粒状的，球形的、椭圆形的，还有异形的，如子弹头形、瓜形、橘形、鸭形、鞋形、杠铃形、高尔夫球形等。颜色多样，打开包装就让人乐于品嚼。口香糖的著名品牌包括益达、绿箭、好丽友、炫迈、曼妥思等。口香糖是休闲食品，在激烈的体育竞技中，它也是缓和运动员情绪的有效良药。在NBA篮球赛和F1赛车场上，有些运动员不嚼口香糖，竟然找不到比赛状态。
据科学家研究，一般口香糖都含有山梨醇，这种物质是酸的克星。咀嚼口香糖能大大减少口内的碳水化合物，从而能有效地清洁口腔。饭后嚼一块口香糖，既是一种悠闲的享受，也是一种对牙齿的保健。咀嚼口香糖一方面能增加唾液的分泌，促进消化；另一方面，腭部的充分运动，锻炼了面部肌肉，改善了血循环，能提高皮肤细胞的代谢能力，减少面部皱纹，预防双下巴，有益于美容。前不久，美国明尼苏达州的医学研究所宣称，多种因长期紧张引起的头痛，只要慢慢咀嚼口香糖，就可使病痛得到缓解。该所采用这种舒适的疗法，已解除了很多头痛患者的痛苦，其中有人头痛病史已达十年以上。
嚼口香糖虽然有益于健康，但是如果咀嚼时间过长，嘴巴整天不闲着，也会对口腔的牙龈等部位造成损伤。另外，嚼完口香糖不要随地乱吐，而应吐纸上包起放进垃圾桶。
3.漫话冰激凌
冰激凌是许多青少年都爱吃的冷食。冰激凌也叫冰淇淋。“冰”是取英文的意，“淇淋”是这种冷食主要原料奶油的译音。一听到这个洋名字，不少人便以为它出自西方，其实早制作、食用冰激凌的是中国。
早在3000多年前，我们的祖先就懂得“冬季取冰，藏之凌阴，为消暑之用”。“凌阴”就是冰室。到了唐代，冰制清凉饮料已经出现在市场上。元朝时每到夏季，街头就有一种冰奶酪售卖。意大利著名旅行家马可·波罗来中国尝到后，觉得味美可口，回国就把制作配方献给了罗马皇帝。以后配方又传到英国、法国，在欧洲渐渐传开。1774年，法国人采用中国的硝石工艺，制作出用牛奶凝固而成的冰激凌。1886年，冰激凌凝固机在欧洲问世，但当时冰激凌还只能供少数人食用。1935年，法国人发明了连续性的冰激凌凝冻机，使冰激凌加工技术得到迅猛发展，品食冰激凌风靡一时。
冰激凌的主要原料是牛奶，配料是鸡蛋、奶油、食糖、明胶以及果汁、咖啡、可可等，具有蓬松、油润、细腻等特点，吃起来不仅香甜爽口，消暑纳凉，而且富有营养，对身体有益。冰激凌含蛋白质3.7%，脂肪8.7%，碳水化合物23.9%，每100克冰激凌能够产生188千卡的热能。此外，冰激凌中钙、磷、铁，以及多种维生素和尼克酸等物质的含量也很丰富。
冰激凌从种类分，可分为意大利式便于包装和运输的硬式冰激凌、美国式以冰机现制现售的软式冰激凌两种。根据主料分有奶油冰激凌、酸奶冰激凌、果蔬冰激凌和圣代（主料为奶、果肉、果酱、蛋黄等）等种类。国内外著名的冰激凌品牌有和路雪、哈根达斯、雀巢、八喜、伊利、蒙牛、可爱多等。时至今日，冰激凌已成为国内外食品中长盛不衰的热门货，花色品种繁多。近年我国从国外引进一些冰激凌生产线，产品向多风味、高营养、新造型、广色调方面开拓。如今街头的冰激凌专卖店，有几十个味道不同的冰激凌品种供品尝。冰激凌家族中不断涌现新成员，如夹心冰激凌，拼色冰激凌，涂在其他食品上的冰激凌，混合果仁、果糕的冰激凌等。名牌冰激凌“雀巢”，除开发出多种桶装冰激凌外，还推出了“巧克力脆皮小丸子”“香草糯米糍”等新款式。北京护国寺小吃店推出一种豌豆黄冰激凌，在夏日品食口味独特。有一种不融化冰激凌也已问世，它采用透明塑料纸包装，可保存一个月，是医用和旅游佳品。
目前我国冰激凌的消费，不再是孩子们的专利，成年人的消费比例也在逐年增长。冰激凌不仅是夏季食品，近两年已出现冬季不淡的势头。冰激凌也不再仅是消暑降温的冷食，它已进入了走俏的营养品和保健品行列。
4.热力十足的巧克力
大块、小块，香甜可口的巧克力，是青少年喜欢吃的食物。
巧克力的老家在墨西哥。“巧克”二字是当初巧克力作坊里小风磨发出声响的音译。16世纪，西班牙人登上墨西哥的土地，看到当地印第安人爱喝一种褐色的可可粥，由于味道苦涩，并没有引起兴趣。不久甘蔗输入欧洲，西班牙人想到可以用糖来冲淡可可粥中的苦涩味，有人还尝试加入香料、麝香等，就制出了早的饮用型巧克力。巧克力加工厂也兴建起来了。但商人们对巧克力的制作是保密的。差不多过了一个世纪，巧克力的制作秘方才传遍欧洲，固体的巧克力也成为流行食品。
经过几百年的演变，巧克力已成为风靡全球的优质糖果。如今的巧克力，以可可豆、可可脂、白砂糖和奶粉为主要原料，添加香料，形成各种果香；加入果仁，让人们吃着更有滋味和营养。当人们把巧克力放入口中，随着一股芳香，巧克力就在嘴里慢慢融化了，非常甜美、细腻、滑润。这是由于可可豆有着独特的风味。巧克力的熔点低，制作又非常精细。每克重量的巧克力内含有数以亿计的微粒子，在人体内很容易被消化吸收，这是其他食物难以相比的。
巧克力是公认的理想高热能食物，人体所需的各种营养含量也很丰富。据测定，巧克力的营养热能比同等数量的肉类、蛋黄高3.5倍，比鱼类高5倍，比牛奶、豆浆高8倍。对于重体力劳动者、脑力劳动者、运动员、飞行员、青少年和身体衰弱的病人来说，巧克力是十分理想又便于携带的食品。另外，可可豆中含有能兴奋神经的生物碱和苯乙醇，它们有明显的提神作用，能提高思考和记忆能力。当人情绪不佳、精神萎靡、食欲不振时，巧克力就可以成为好吃的辅助治疗药剂。
巧克力种类繁多，如牛奶巧克力、果仁巧克力、夹心巧克力、易融巧克力和耐热不融巧克力等。形状有块、条、粒等各种造型。近市场上又出现了小棒蘸果汁吃的巧克力。在雪糕、冰激凌食品中，也常常邀请巧克力加盟。
近年来国外有研究指出，食物热能供给不足，对儿童行为能力的发展影响极大，会造成儿童生长减慢，出现儿童情绪淡漠、性情孤僻、智商偏低等情况。因此适当让少年儿童吃些巧克力，对他们的成长发育是有益的。但是孩子要是抱着巧克力罐子大吃特吃，就会影响食欲，产生厌食。正确的吃法是在饭前、饭后两小时左右，适当吃一些巧克力。吃完还应该漱漱口或喝点白开水，因为加入巧克力中的白砂糖是损害牙齿的。
5.风靡全球的可口可乐
黑褐色的可口可乐，是当今畅销的国际性饮料。有人评价它是有趣的饮料，甜、酸、苦、辣、咸，五味它都不占，但似乎它又五味俱全。一个多世纪以来，它以沁人心脾的诱人口味称雄市场。它的黄金时代在今天似乎仍未离开。
可口可乐是古柯原料的谐译。它独特的口味来自原料中古柯的种子。古柯原产于非洲西部热带地区，是常绿乔木，高达4—10米。果实内有七八粒种子，含咖啡因、古柯宁等生物碱，具有兴奋神经等药用。当地人常爱嚼食古柯籽粒，用来提神和消除疲劳。古柯传入美洲后，相传1886年在美国佐治亚州的亚特兰大市，有人到一家药店买头痛药水，店内药水售完了，店员另配一瓶时，把古柯汁错兑到糖浆中，顾客尝了却说非常好喝。店主潘巴顿尝尝药水，也感到口味极佳，于是在无意中创造出一个举世闻名的饮料品牌。另有记载说，是亚特兰大一位叫派伯东的医生，在诊所用99%的糖水掺入一定量的可可原汁、咖啡因、葡萄酒等，得到一个治病配方，被制造商收买后，取名“可口可乐”，配方再不外传，还申请了专利。总之，这种饮料很快就进入了国际市场，而且销量直线上升。在第二次世界大战中，可口可乐随美军参战，据统计，从太平洋东岸进军到易北河西岸，美国官兵竟喝去可口可乐100亿瓶。
可口可乐以古柯籽、香草豆，配用焦糖、蔗糖、磷酸、咖啡因、纯净水制成，饮用能提神醒脑、健脾开胃。夏季时冰镇后饮，还有清凉消暑的作用，是公认的好喝的汽水之一。一说“可乐”，不少人都认为近年才在我国畅销，并熟悉它的滋味。其实早在1000多年前的唐代，我国就有了唤作“柯子汤”的类似可乐型饮料，制法也与美国人发明的可口可乐大同小异。唐代鉴真和尚东渡日本时，曾在广州大云寺发现有柯籽树树株。据《南部新书》记载：“僧至柯籽熟时，普煎此汤，以宴宾客。用柯籽五颗，甘草一寸，并拍破，即汲树下（井）水煎之。色若新茶，味如绿乳，服之消食疏气，诸汤难以比也。”这色美味酸的柯子汤，想来开胃爽口，可惜的是在宋代时失传了。
近年面对可口可乐、百事可乐在我国的促销，我国食品科技人员也先后推出了一系列可乐型饮料，如天府可乐、少林可乐、非常可乐、幸福可乐、崂山可乐、百思可乐、银鹭可乐、汾煌可乐等，但这些品牌在销量和影响力上都很难与可口可乐比肩。据统计，目前每天有17亿人次消费者购饮可口可乐公司产品。可口可乐公司为中国消费者提供15个品牌50多种饮料选择，其系列产品在华每天饮用量高达15亿杯。
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