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| 編輯推薦： |
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本书针对高职高专院校教学需要编写，体现工作过程导向的教学理念，切合高职教改形势，经过使用后修订完善。
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| 內容簡介： |
本书将生物化学与技术课程内容分成生物化学知识平台、生化技术平台、实训三大模块，每一模块分若干情境。每一情境在知识结构上由浅人深，循序渐进；在知识层次上结合企业岗位要求，以实践知识为焦点，理论知识作背景，使学生觉得学有所用。知识窗中适当地介绍了生物化学的常识、应用及发展趋势，以拓展学生的视野。
本书具体内容：包括认识生物化学，生物大分子的功能、性质、结构及应用，能量及物质代谢，遗传信息的表达传递与调节，微量滴定技术，分光光度技术，层析技术，电泳技术，提取、离心技术。每一部分都配有思考训练，供学生课后练习巩固。
本书是作者在长期教学实践与改革的基础上，为适应示范性高职高专教材要求精心编写而成的，可作为高等院校生物工程、制药工程、食品工程等相关专业的教材。
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| 關於作者： |
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陈芬，女，1966.5生，湖北崇阳人，中共党员，基本简历如下： 1985.9-1989.6华中师范大学化学系学习（本科，学士） 1989.6-2006.1湖北职业技术学校任教 2000.9-2003.6华中科技大学学习（硕士） 2006.1～至今武汉职业技术学院任教 在工作期间，本人 1、积极参加专业建设和课程建设，参与了多项专业建设项目。 2、积极参与课程改革，主编及参编了多本实用教材。 3、主持了两个省级技术课题。 4、担任《生物化学与技术》《工业发酵分析》《酶制剂制造工》、《生物分离与纯化技术》等课程的主讲教师。 5.撰写了多篇教研与技术论文。
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| 目錄：
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模块一生物化学知识平台
情境一认识生物化学2
情境二生物大分子的功能、性质、结构及应用7
任务一糖类的功能、性质、结构及应用7
任务二脂类化合物的功能、性质、结构及应用23
任务三蛋白质的功能、性质、结构及应用32
任务四核酸的功能、性质、结构及应用57
任务五酶的结构、性质及其功能73
情境三能量及物质代谢103
任务一能量代谢103
任务二糖代谢117
任务三脂类代谢137
任务四蛋白质降解与氨基酸代谢153
任务五核酸的降解与核苷酸代谢172
※任务六物质代谢的联系与调节182
情境四遗传信息的传递与表达193
任务一DNA的生物合成194
任务二RNA的生物合成203
任务三蛋白质的生物合成209
模块二生化技术平台
项目一实训必备知识224
任务一实训室操作规程和安全要点224
任务二常用缓冲溶液的配制229
项目二实训235
实训1糖类化合物的性质235
实训2DNS法测定藕粉或玉米粉中的还原糖
和总糖的含量237
实训3油脂皂化价及酸价的测定239
实训4用索氏抽提法测定粗脂肪的含量242
实训5蛋白质及氨基酸的显色反应244
实训6蛋白质的两性反应和等电点的测定249
实训7蛋白质沉淀反应及变性作用252
实训8紫外分光光度法测定蛋白质的含量257
实训9用考马斯亮蓝染色法测定蛋白质的浓度259
实训10Folin酚试剂法测定蛋白质含量261
实训11用纸层析法分离、鉴定氨基酸263
实训12用乙酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白质266
实训13SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质的
相对分子质量270
实训14酵母RNA的提取与鉴定278
实训15动物肝脏DNA的提取与测定280
实训16酶的性质282
实训17用分光光度法测定蛋白酶的活力286
实训18脂肪酸的氧化288
实训19维生素B12注射液的含量测定291
实训20从柑橘皮中提取果胶292
实训21从牛奶中提取酪蛋白294
实训22维生素C含量的测定296
实训23卵磷脂的提取、纯化和鉴定299
实训24发酵过程中无机磷的利用302
参考文献305
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| 內容試閱：
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21世纪是生命科学世纪，生物化学与技术是生物科学最活跃的核心学科之一，也是高职高专生物类和制药类专业学生的一门科学性、技术性、操作性很强的专业基础课，其实验技术是从事生物医药产品生产与检测必备的基本技术。
生物化学与技术内容十分广泛，新的理论和研究成果与日俱增，不可能在本书中全面介绍。为了培养适应生物产业发展的高素质应用型人才，本书在第一版的基础上作了较大的改变和创新。知识平台坚持"够用、适度、实用"的原则，强化五类生物大分子物质的结构和性质，以及能量和物质在机体内的代谢过程；技术平台紧紧围绕企业的岗位需求展开，将知识与技能整合到各个实训任务中，每个任务融入必备知识、操作要点、注意事项等要素，加深对理论知识的理解，使学生体会到学有所用，激发他们的学习潜能。
本书由陈芬、赵丽平主编。参加本书编写的有：武汉职业技术学院陈芬、高小娥，信阳农林学院赵丽平、徐固华、夏新奎、孙伟，黑龙江农垦科技职业学院李旭颖、付艳，揭阳职业技术学院余细红、丁鸿，咸宁职业技术学院曾青兰，天津科技大学金鹏，三门峡职业技术学院赵君，鹤壁职业技术学院杨玉红，新乡卫生学校蒋利群，广东轻工职业技术学院张银冰。在编写的过程中还得到了武汉天天好生物制品有限公司和武汉爱博泰克生物科技有限公司等企业专家的指导，同时得到武汉大学胡佑伦教授的指导，在此表示衷心的感谢。同时感谢华中科技大学出版社的大力支持。
由于高职教学改革步伐很快，加之编者水平有限，书中肯定存在诸多不足之处，恳请同行专家与读者批评指正。
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