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『簡體書』中式烹调工艺：烹调技法训练

書城自編碼： 3695654
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： 鲁煊 文歧福 沈培奇
國際書號(ISBN)： 9787564382230
出版社： 西南交通大学出版社
出版日期： 2021-10-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 68.3

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內容簡介：
本书为高等职业院校烹饪专业教材，主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹类技法、汽烹类技法、辐射类烹调技法、特殊类烹调技法以及响应实训项目，具体如滑炒、爆炒、清炸、干炸、灼制、煲制、清蒸、干蒸等技法实训。本书内容编排模块化、项目化、一体化；配有丰富且精美的操作视频和图片资源，与二维码技术结合，具备新形态教材雏形；结合“课程思政”新要求，每个模块加设思政教育小版块，融思政教育于专业教育。本书适合高等职业院校、高等专科学校、中等职业学校烹饪专业学生使用。

 

 

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