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| 編輯推薦： |
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转基因工程备受我国政府重视，已出台多项文件大力支持转基因技术的发展，但是消费者对转基因食品的安全性还存在着一定的怀疑。食品安全问题是我国人民群众美好生活中的重点组成部分，它直接影响到人们的身体健康与社会发展。本研究基于消费者和生产者维度进一步研究消费者与生产者的风险偏好及风险感知对转基因食品接受度的影响。以期为我国转基因技术的宣传推广提供了建议和意见。
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| 內容簡介： |
随着转基因技术的发展和诞生，转基因食品已成为现在中国农业生产中的重要组成部分，基因工程技术在中国农业、食品等各个领域的研究和应用也越来越广泛，转基因工程技术给我们带来较大的社会经济效益，转基因食品也引起了全社会的广泛高度重视。
本研究利用里克特量表表示风险感知，用经济学博彩实验测度被试者的风险偏好，并采用调查问卷的形式对上海市500名消费者及山西省和河南省两个农业大省的244户农村家庭进行随机调研，内容包括个体特征、转基因产品的认知和态度等。基于此，运用夏普利值分解法和边际效应回归分析方法探索生产者和消费者的风险感知和风险偏好对转基因接受度的影响。
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| 關於作者： |
赵莉，上海交通大学安泰经济与管理学院博士，上海海事大学经济管理学院讲师、硕士生导师。主要从事食品安全和环境经济学等方面的研究。在Food Control、Food Policy、Asia Pacific Journal of Management等SSCI/SCI期刊发表学术论文数篇。主持或参与国家自然科学基金项目、教育部人文社科基金项目、上海市决策咨询项目、上海市教委等省部级及以上项目10余项。研究成果曾获上海市决策咨询研究成果奖等奖励。
古晓龙，上海海事大学经济管理学院硕士。研究领域为食品安全和国际贸易等。在Frontiers in Economics and Management等国际期刊发表学术论文。参与国家自然科学基金项目和上海市教委项目若干。
顾海英，上海交通大学安泰经济与管理学院教授，上海交通大学农村经济研究所所长，上海市人民政府决策咨询研究基地顾海英工作室领军人物。长期从事农业经济理论与政策、土地资源管理、食品安全等方面的工作。先后主持国*级、省部级和国际合作研究课题50余项；发表研究论文、著作、教材百余篇（部）；获省部级科研成果奖20余项；多项专业研究成果和建议被有关部门采纳并产生影响。
刘淑敏：上海海事大学经济管理学院硕士。研究领域为食品安全和国际贸易等。在Frontiers in Sustainable Development等国际期刊发表学术论文。参与国家自然科学基金项目和上海市教委项目若干。
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| 目錄：
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前 言
第1章 绪论
1.1 研究背景及意义
1.2研究方法
1.3创新之处
第2章 国内外文献综述
2.1消费者对转基因食品的态度及认知
2.2消费者对转基因食品的风险感知
2.3消费者对转基因食品的接受度
2.4生产者维度的相关研究
第3章 风险理论概述
3.1预期效用理论
3.2经济学实验
第4章 问卷调研与博彩实验设计
4.1问卷设计与调研
4.2经济学实验
第5章 消费者风险感知及偏好对转基因食品接受度的影响
5.1描述性统计
5.2转基因食品风险感知的现状分析
5.3转基因食品接受度的现状分析
5.4转基因食品接受度的影响因素分析
第6章 生产者风险感知及偏好对转基因技术接受度的影响
6.1变量的选取及描述性统计
6.2回归结果
第7章 结论与建议
7.1研究结论
7.2政策建议
参考文献
附录 调查问卷
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| 內容試閱：
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转基因技术主要是指通过DNA重组等技术的手段将经过人工分离和修饰后的基因转移至具有特异性的生物体基因组中，通过对外源基因的稳定遗传和表达，使得生物体在细胞中产生各种可以预期、定向遗传的改变，以达到生命品种的创新和遗传优化改良的主要目的（胡慧宇，2020）。换言之，就是通过采用自然界或机器学习等人工方法将一种微生物的具有已知作用的功能基因直接转移给另一种微生物体内“安家落户”，使该微生物体在未来几年内获得更多人们期待的新功能。此外，除了转入新的外源基因，利用转基因技术还有助于将在特定时间内对生物体基因组中原有的某个基因进行表达、删除或突变，以便于达到改变其在生物体内部的遗传学性状的主要目的。
转基因技术的研究与应用备受我国政府重视。2006年转基因生物新品种的培育被列入中国科技发展重中之重的16项重大专项；2008年强调启动基因生物新品种培育这一重大专项；2009年和2010年中央一号文件提出要加快推进转基因科技重大专项，培育新品种产业化，2009年转基因玉米和转基因抗虫水稻已获得了我国农业部批准的生产应用安全证书；2011年年底农业部借助《转基因明白纸》科普转基因技术及产品；2014年中央一号文件提出加强以分子育种为重点的基础研究和生物技术开发；2015年的中央一号文件指明对于我国农业转基因生物要加强技术研究与科学普及。
随着转基因技术的发展和诞生，转基因食品已成为现在我国农业生产中重要组成部分，基因工程技术在我国农业、食品等各个领域的研究和应用也越来越广泛，转基因工程技术给我们带来了较大的社会经济效益，转基因食品也引起了全社会的广泛高度重视。转基因技术是我国现代生物科学发展过程中的核心技术之一。转基因作物已被引入中国多年，该作物具有较多优良的特性：可增加作物的产量、改善品质、提高抗旱、抗寒等。《科学》指出，转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药使用量减少80%。转基因技术不仅可以使成本大幅下降，还可以降低农药对农民健康的不利影响，种植的难度也和传统作物类似。20世纪90年代，河南和山东的抗虫棉的实验取得了巨大的成功，liu（2009）对这一案例进行了深入的讨论。转基因作物的种类主要有大豆、玉米、棉花和油菜。中国已经开展了棉花、水稻、小麦、玉米和大豆等方面的转基因研究，并取得了相应的研究成果，然而真正进行大规模商业化的品种却并不是很多。创新和改革推动着社会经济的发展，但创新意味着风险性，人类似乎对于“改变”有着与生俱来的抗拒性。一项优秀技术得不到及时运用会减缓经济增长的速度和质量。本研究运用经济学实验，以转基因作物的引进为手段，考察生产者的风险偏好及风险感知对转基因技术采纳决策的影响。
虽然转基因作物具有某些优良属性，但是消费者对转基因食品的安全性还存在着一定的怀疑。自从世界上例转基因食品诞生，关于其风险属性的争议就开始了。2005年，俄罗斯的一项研究表明，小白鼠在食用转基因食品后，它们及后代的健康均受到了不同程度的损害。这一研究成果验证了转基因食品可能会对活体动物产生一定不良影响。党的十九大明确提出，要将广大民众对于美好生活的热切向往摆到首要地位。教育、医学、食物等都是改善人们群众美好生活的主要内容，对于增强广大民众的获得感也具有重要意义。食品安全问题是我国人民群众美好生活中的重点组成部分，它直接影响到人们的身体健康与社会发展。而消费者的需求影响农民的生产活动，故风险规避的生产者可能会对其接受程度不高。进而本研究基于消费者维度进一步研究消费者风险偏好及风险感知对转基因食品接受度的影响。
本研究从消费者和生产者双重维度剖析风险感知及风险偏好对转基因接受度的影响。本研究利用里克特量表表示风险感知，用经济学博彩实验测度被试者的风险偏好（即：相对风险厌恶系数），并采用调查问卷对上海市500名消费者和山西省和河南省两个农业大省的244户农村家庭进行随机调研，内容包括个体特征、转基因产品的认知和态度，基于此，运用夏普利值分解法和边际效应回归分析方法探索生产者和消费者的风险感知和风险偏好对转基因接受度的影响。
全书共分为8章。第1章为部分，主要对研究背景、意义和主要内容等进行简单的介绍；第2章和第3章为第二部分，其中第2章主要是归纳梳理与本研究相关的文献，第3章介绍与本研究相关的理论，包含用来衡量风险偏好的基数效用理论和实验经济学方法；第4章为第三部分，介绍本研究的数据来源，个体特征和风险感知等数据来自于本课题小组设计的调查问卷，风险偏好数据来源于本课题小组设计的经济学实验；第5章和第6章为第五部分，其中第5章实证分析消费者风险感知及风险偏好对购买意愿的影响，第6章实证分析生产者风险感知及风险偏好对转基因技术采纳的影响；第7章为第六部分，给出了主要的研究结论以及相应的政策建议。作者能力有限，书中研究尚存不足之处，恳请读者赐教并争取在今后研究中加以改进。
本书的完成，要感谢国家自然科学基金青年科学基金项目“风险社会放大背景下转基因农产品供给者机会主义行为调节及监管研究”（71803132）、“气候变化背景下天气对农村居民劳动供给和劳动生产率的影响：作用机理与适应措施”（71903074）和“互联网视角下返乡农民工创业及其对农村多维减贫的传导机制研究”（71803032）的资助，感谢上海海事大学经济与管理学院领导与同事的关心，感谢恩师上海交通大学安泰经济与管理学院顾海英教授的悉心指导，感谢上海海事大学经济与管理学院的硕士生刘淑敏和杨剑萍等的默默付出，感谢研究过程中给予支持的师长、朋友与家人。
赵莉
2021年9月于上海海事大学
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