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| 編輯推薦： |
本书特点就是“大字版”，它更适合现在人的阅读习惯。
全书内容实用，介绍了高血压患者日常饮食关心的问题，包括高血压膳食制订原则、营养素摄入、特效降压食材的选用烹饪、稳定血压的中药及食疗方、高血压并发症饮食管理、高血压日常饮食细节、高血压特殊人群饮食等内容。
图解版，纯干货，易操作，效果好，是一本适合送长辈的高血压饮食调理读物。
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| 內容簡介： |
本书由心血管病专家胡大一主编，用简单实用的方式指导高血压患者正确进行饮食调理，解决高血压患者的实际问题，明确吃什么有助于降血压，吃什么会导致血压升高，不同高血压患者怎样吃。另外还介绍中医指导、生活调养、正确用药等知识，方便高血压患者在日常做好自我保健，让自己血压不升高、生活愉快，在健康之路上越走越轻松。
本书采用大号字体，阅读更省力，眼睛不疲劳，是送亲朋好友的贴心小礼物。
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| 關於作者： |
主编 胡大一
北京大学人民医院心血管研究所所长，主任医师、教授、博士生导师，国际欧亚科学院院士，国家重点学科心血管内科负责人，“健康中国2030”国家健康科普专家。担任世界心脏联盟理事长、中国心脏联盟主席、中国控制吸烟协会会长、中华医学会心血管病学分会前主任委员、中国医师协会心血管内科医师分会前会长等。担任《中华心血管病杂志》总编辑、《美国医学会杂志》（JAMA）中文版执行总编、《欧洲心脏病杂志》国际编委会委员等。获多项、省部级科技进步奖。由其主编的《胡大一医生浅谈心脏健康》为“十三五”国家重点出版物出版规划项目，获评2016年度“中国好书”。
副主编 仝其广
首都医科大学附属北京胸科医院心脏中心主任医师，医学博士、博士后。长期从事心血管内科临床诊疗、血脂异常的防治和研究工作。发表论文30余篇，作为主编或副主编编写科普书籍4部，参编、参译著作10余部。
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| 目錄：
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战胜高血压的策略
生活小测试，看看离高血压还有多远
做好自我管理，防控高血压
学会自测血压，对血压变化了如指掌
了解健康膳食每日的营养需求
健康膳食黄金法则
专家揭秘：轻松降血压的饮食生活
PART 1 营养素摄入 探析与血压相关的营养素
维生素C?扩张血管，辅助降压
ω-3脂肪酸?舒张血管平滑肌
膳食纤维?降低体内钠含量
钙?减轻钠对血压的不利影响
镁?扩张血管，降血压
硒?扩张血管，减少血管阻力
钾?促进钠排出
钠?升高血压
糖类?导致肥胖，危害健康
饱和脂肪酸?损伤血管
PART 2 日常饮食 美味与降压兼得
谷薯豆类
燕麦?促进代谢，辅助降压
荞麦?抗氧化，有助于降血压
糙米?加速钠的代谢
小米?利尿降压
薏米?调脂降压
......
蔬菜类
菠菜?保护血管
油菜?富含钾和钙，利于降压
茼蒿?抗氧化，控血压
荠菜?护肝，利尿
豌豆苗?防止因便秘引发血压升高
洋葱?降低血液黏度，调控血压
番茄?保护血管，利尿降压
紫甘蓝?促进钠排出，利于降压
西蓝花?清除自由基，调控血压
芦笋?补钾控压
莴笋?帮助稳定血压
......
肉蛋类
牛肉?调节血压
鸡肉?保护血管
鸭肉?滋阴利尿，稳定血压
鸡蛋?改善血液循环和血压状态
菌藻类
香菇?预防血管硬化
猴头菇?促进血液循环
金针菇?保护血管，防止动脉壁受损
木耳?活血调压
海带?预防血液黏度升高
紫菜?改善血液循环
水产类
海蜇?低脂低糖，辅助降压
甲鱼?保护血管
虾?强健血管，稳定血压
三文鱼?辅助降压，防止血栓
金枪鱼?保护心血管
牡蛎?滋阴，控压
水果类
柠檬?增强血管弹性
苹果?保护血管
西瓜?利尿降压
香蕉?补钾控压
猕猴桃?抗氧化，护血管
橘子?有益降压
山楂?扩张血管，辅助降压
柚子?补钾、维生素C，控血压
其他类
大蒜?有利于平稳血压
醋?软化血管，降血压
酸奶?促进消化，补钙控压
......
PART 3 降压中药 平稳降压更自然
杜仲?对血压有双向调节作用
决明子?降压，明目
车前子?扩张血管，促进钠排出
......
PART 4 高血压并发症饮食 饮食循律?远离并发症
高血压合并糖尿病饮食
?遵守热量限制
高血压合并血脂异常饮食
?控制脂肪和胆固醇的摄取
高血压合并肥胖症饮食
?将体重控制在合理范围内
高血压合并肾功能减退饮食
?尽量减轻肾脏的负担
高血压合并脑卒中饮食
?高钾饮食有助于预防脑卒中
......
PART 5 高血压膳食细节 从细微之处提高生活质量
降压饮食习惯
使血压升高的不良饮食习惯
PART 6 高血压特殊人群饮食 选择适合自己的饮食
老年高血压患者的饮食
妊娠高血压患者的饮食
青春期高血压患者的饮食
儿童高血压患者的饮食
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| 內容試閱：
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社会的长足进步，确实让我们远离了一些过去无法治愈的疾病，但也让一些慢性病日渐高发，其中zui引人瞩目也zui让人深恶痛绝的非“三高”莫属，其中高血压更是逐年递增，且有低龄化趋势。据统计，现在中国高血压患病人群已经超过了2.5亿人。
高血压对人体的影响不仅表现为血压升高、头晕、头痛，记忆力减退，更让人担心的是长期血压高会引起心脑血管及身体器官病变，如冠心病、肾脏疾病等，这些高血压并发症有时甚至是致命的。
疾病与日常饮食息息相关。古代医学著作《黄帝内经》就已提出“药以祛之，食以随之”的防病治病理论，可见食疗在预防和治疗疾病上的重要作用。现代医学也证明，饮食是防治高血压的第1关。高血压患者吃什么、怎么吃、有何讲究，这些都是人们关心的问题。
本书由心血管病专家胡大一主编，用简单实用的方式指导高血压患者正确进行饮食调理，解决高血压患者的实际问题，明确吃什么有助于降血压，吃什么会导致血压升高，不同高血压患者怎样吃。另外还介绍中医指导、生活调养、正确用药等知识，方便高血压患者在日常做好自我保健，让自己血压不升高、生活愉快，在健康之路上越走越轻松！
做好自我管理，防控高血压高血压是由多种原因引起的一种进行性的心血管综合征，有多种心血管病危险因素参与其中，一方面使患者身体健康遭受困扰和危害，不能进行正常的生活和工作；另一方面也会使患者的精神饱受痛苦煎熬。不过，高血压患者只要做好自我管理工作，就能大大减轻病症的折磨。
血压管理
学会自测血压并且定期测量血压，1～2周应至少测量一次。
按时服用降压药，不随意减量、停药或更换药物，一定要在医生指导下根据病情给予调整，防止血压反跳。
中老年人降压不能操之过急，收缩压宜控制在150毫米汞柱以下，舒张压宜控制在90毫米汞柱以下，以减少心脑血管并发症的发生；并且要注意预防体位性低血压。
饮食管理
饮食合理少食多餐 三餐要按时吃，饮食要清淡，少食多餐，晚餐不要吃过多油腻食物。同时伴有肥胖的高血压患者，必须吃低热量食物。
限制盐量 每日食盐摄入量应严格控制在3～5克，约1小匙。食盐量还应减去烹调时酱油等含盐调料中所含的钠。
多吃蔬果 蔬果中含有多种维生素和矿物质，有益于降压，如B族维生素、维生素C、钙、钾、铁、镁等。
多喝白开水 多喝白开水能促进血液循环，将身体内过多的废物代谢出去，有利于血管健康。
生活管理
注意劳逸结合、保证充足睡眠?来自学习、工作、生活等各方面的压力是不可避免的，要根据爱好和环境，使生活变得有张有弛，劳逸结合，避免消极情绪和疲劳。成人每天应保证7～8小时睡眠，zui佳睡眠时间应是晚上10点至清晨6点，老年人稍提前为晚上9点至清晨5点。
坚持适当运动?研究证明，有氧运动有一定降压作用。有氧运动是指有大肌肉群参与的运动，如步行、慢跑、游泳等。高血压患者的运动量应视病情轻重等而定。
心理管理
高血压患者在生活中要学会控制自己的情绪，在平时与他人接触时要心平气和，用平常心对待人生。情绪不好时可做做深呼吸，避免紧张、愤怒等不良情绪。经常参加一些娱乐活动，如画画、练书法、跳舞、钓鱼、打太极拳等，还可去大自然中放松一下心情。
胡萝卜 保护肝脏，调节血压降压关键词
槲皮素、山柰酚、琥珀酸钾盐
性味归经
性平（生者偏凉），味甘；归肺、脾经。
推荐用量
每餐宜吃50～ 100克。
钠
热量
蛋白质
脂肪
糖类
25.1毫克
46千卡
1.4克
0.2克
10.2克
为什么适宜吃
保护肝脏，调节血压
胡萝卜含有槲皮素、山柰酚等，能增加冠状动脉血流量、降低血脂，促进肾上腺素合成，具有调节血压的作用。其所含琥珀酸钾盐是降低血压的有效成分。
营养师支招
胡萝卜和大米煮粥食用有利于降血压。
人群须知
推荐人群：高血压、糖尿病、血脂异常患者；夜盲症、干眼症患者。
慎食人群：皮肤黄染者。
营养巧搭配
胡萝卜 肉 有利于吸收胡萝卜素
材料 胡萝卜250克，牛腩300克。
调料 葱段、姜片、大料、料酒、香油各适量，盐2克。
做法
1.胡萝卜洗净，切块；牛腩洗净，切块，入沸水中焯去血水，捞出备用。
2.锅置火上，倒植物油烧热，放入姜片、大料、牛腩块、料酒炒香，加适量水炖1小时，加胡萝卜块中小火烧30分钟，待牛腩烂熟时，撒上葱段，再撒盐、淋香油调味即可。
总热量1111千卡
蛋白质55克
脂肪88克
糖类26克
高血压合并糖尿病饮食遵守热量限制糖尿病是由于胰腺分泌胰岛素的功能降低，使血液中的糖分不能很好分解利用，从而处于持续高血糖状态的疾病。高血压、糖尿病经常如影随形，不但容易损害心、脑血管，而且容易伤害肾、眼等器官。高血压合并糖尿病的患者除了坚持合理的药物治疗外，合理、科学的饮食同样非常重要。
高血压合并糖尿病时的饮食关键提示严格限制热量摄入。
忌过量食用富含糖类的食物，如米、面等主食。
多摄取膳食纤维。
严格限盐，每日钠盐的摄入量不应超过3克。
一日三餐定时定量。
不要并餐或暴饮暴食。
进餐时宜细嚼慢咽。
常吃富含钾和钙的食物。
饮食细节大盘点宜：1.蛋白质的来源应以牛奶、瘦肉、鸡蛋、大豆及其制品等优质蛋白质为主。优质蛋白质应占全天蛋白质摄入总量的一半左右。
2.餐后血糖较高者可在总热量不变的前提下每日安排4～5餐，这样可保证餐后血糖不会升得太高。
3.尿糖不超过3个加号，空腹血糖不超过11毫摩/升，无酮症酸中毒的患者，可以少量吃些低糖水果。
4.主食多选用不易升高血糖的全谷类和粗粮等食物，如全麦粉、荞麦、燕麦、玉米等。可用土豆、红薯等根茎类食物代替主食。
忌：1.晚饭忌吃得太晚。如果晚饭吃得太晚，饭后不久就要上床睡觉，缺乏适量活动，食物中的热量来不及消耗就会转化成脂肪在身体内储存起来，身体容易发胖。
2.忌吃肥肉等脂肪含量高的食物，以及蛋黄、动物肝脏等高胆固醇食物。
3.忌过食瓜子、花生等零食。这类食物不但含有一定量的糖类，而且脂肪含量高。
食材大搜查宜选用的食材
粮谷类：全麦、燕麦、荞麦、玉米等
绿叶蔬菜：芹菜、菠菜、大白菜等
瓜茄类蔬菜：苦瓜、冬瓜、黄瓜、南瓜、番茄等
肉蛋奶类：去皮鸡肉、鱼肉、虾、鸡蛋等
可适量吃的食材 粮谷类：大米、面粉等
豆类：绿豆、红豆、大豆及其制品等
坚果种子类：核桃、花生、瓜子等
肉蛋奶类：猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、奶制品等
不吃或少吃的食材
糖类：白糖、红糖、冰糖、软糖、硬糖等
蜜饯类食物：果脯、蜜枣等
含糖饮料：可乐、雪碧等
糖水罐头：菠萝罐头、山楂罐头等
油炸食物：炸鸡块、油条等
高脂肪食物：肥肉、鱼子等
含钠量较高的食物：皮蛋、香肠、火腿、午餐肉、泡菜、咸鸭蛋等
苋菜豆腐鱼? 2人份
材料 苋菜150克，豆腐200克，鳝鱼、骨头汤各100克。
调料 盐1克。
做法
1.鳝鱼去骨、内脏，取净肉；豆腐切块；苋菜择洗干净，切段。
2.锅中放适量油，烧热后放入鳝鱼肉炒至半熟，放豆腐块，加骨头汤煮沸后，放苋菜段煮熟，撒上盐即可。
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