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『簡體書』荞麦的营养与功能

書城自編碼： 3795440
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者： 赵钢，邹亮
國際書號(ISBN)： 9787030358073
出版社： 科学出版社
出版日期： 2012-11-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 123.8

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內容簡介：
《荞麦的营养与功能》全面介绍了荞麦的营养与保健功能，重点讲述了荞麦的各类营养与功能成分，如黄酮、多酚、蛋白质、多糖、糖醇类等，并分别从其结构特征、理化性质、分离鉴定、营养药用价值等方面进行了阐述；归纳总结了近年来有关荞麦的药理、临床及安全性研究文献。在此基础上，对荞麦功能性产品开发、质量标准研究，以及提高荞麦营养药用价值的途径进行了详细描述和展望。
目錄：
目录序前言第一章 绪论 l第一节 荞麦应用历史及研究意义 1第二节 荞麦营养与保健成分 5第三节 荞麦营养及功能性的发展趋势 12主要参考文献 15第二章 荞麦资源及开发利用 17第一节 荞麦资源概况 17第二节 荞麦的综合开发利用 26第三节 我国荞麦综合开发利用及展望 44主要参考文献 49第三章 荞麦酚类与黄酮类 52第一节 荞麦酚类、黄酮类的组成 52第二节 荞麦黄酮类、酚类提取分离纯化 58第三节 荞麦酚类、黄酮类的检测 65第四节 荞麦黄酮的吸收、分布、代谢 74第五节 荞麦酚类、黄酮类的保健功能 77主要参考文献 80第四章 荞麦蛋白质的组成与功能成分研究进展 83第一节 荞麦蛋白质的组成 83第二节 不同产地、品种、生长条件对荞麦蛋白质的影响 84第三节 荞麦蛋白质中氨基酸的组成 85第四节 荞麦蛋白质的物理性质及化学性质 87第五节 荞麦蛋白质的生理功能 89第六节 荞麦蛋白质的提取及分离 94第七节 特殊荞麦蛋白质 97主耍参考文献 100第五章 荞麦多糖与糖醇 105第一节 荞麦多糖、糖醇的结构组成 l05第二节 荞麦多糖提取分离 108第三节 荞麦多糖的纯化 1ll第四节 荞麦糖醇的制备 ll7第五节 荞麦多糖、糖醇的检测 118第六节 荞麦多糖、糖醇的保健功能 l24主要参考文献 128第六章 荞麦药理、临床及安全性评价 l3l第一节 荞麦的药理研究 132第二节 荞麦的临床研究 l40第三节 荞麦的安全性评价 l46第四节 荞麦药用价值挖掘 l47主要参考文献 153第七章 功能性荞麦产品开发 159第一节 功能性荞麦产品研究现状与发展趋势 159第二节 功能性荞麦产品的研究方法及策略 163第三节 荞麦功能性产品及加工工艺 166主要参考文献 184第八章 荞麦质量标准 l88第一节 荞麦及其产品质量标准概况 188第二节 荞麦的鉴定 l92第三节 荞麦质量标准的制定 200主要参考文献 210附录 216第九章 提高荞麦营养保健品质的途径 233第一节 概述 233第二芾 荞麦新品种选育 235第三节 优质荞麦栽培技术 240第四节 新型加工设备对荞麦营养保健品质的提升 244第五节 加工途径提高荞麦营养药用品质 255主要参考文献 259

 

 

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