《食品分析》 - 王喜波，张英华 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食品分析

書城自編碼： 3824027
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：王喜波，张英华
國際書號(ISBN)： 9787030443465
出版社：科学出版社
出版日期： 2023-01-01

頁數/字數： /
釘裝：平装

售價：HK$ 86.3

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內容簡介：

本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，突出案例教学。全书共15章，包括绪论，食品样品的采集、处理与保存，食品的物理分析方法，水分分析，矿物元素分析，酸度分析，脂类分析，糖类物质分析，蛋白质和氨基酸分析，维生素分析，常见食品添加剂分析，食品中毒害物质分析，食品色素物质分析，食品香气物质分析，食品的感官分析。本书力求实用、新颖、规范，每章都引入了经典案例、延伸阅读等内容，便于读者深入理解相关理论，编写层次分明、由浅入深。

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