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| 編輯推薦： |
诗篇千载，馐错百味
本书选录宁波历代饮食诗歌4000余首，内容涉及食材原料、烹饪方式、仪节器具、习俗风尚等各个方面，展现古人对饮食的诗性追求。
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| 內容簡介： |
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作为一部集知识性、文献性、工具性于一体的读物，本书收录吟咏宁波历代饮食的诗歌4000余首，围绕食材食料线索，钩沉索隐、注释解读，从中可以一窥古人对饮食的诗性追求。
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| 關於作者： |
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张如安，宁波大学人文与传媒学院教授、浙江文史研究馆馆员、宁波文史研究馆馆员、宁波文化研究会副会长、宁波作家协会理事、宁波文博学会理事等。研究领域以浙东文化、浙东文学为重点。主要著作有《黄宗羲年谱》《宁波历代文选（散文卷）》《宁波历代文选（诗词曲卷）》《宁波历代文选（戏曲卷）》《姚江文化史》《〈全宋诗〉订补》《明清宁波文学家评传》《北宋宁波文化史》《南宋宁波文化史》《宁波中医药文化史》《清初浙东学派文学思想研究》等。曾任《宁波通史》副主编，独立承担高校古委会《蜗寄庐原藏珍稀古籍研究与整理》等课题。
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| 目錄：
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目?录
总写篇
和马粹老《四明杂诗》，聊记里俗耳十首（选二）
／（宋）舒亶 ?003
童丱须知·膳羞八篇（选四）／（宋）史浩 ?005
余姚饭／（宋）陈造 ?006
辟戴帅初食长斋／（宋）陈著 ?007
秋日山居好（十首选三）／（宋）舒岳祥 ?008
村庄杂诗（十首选一）／（元）戴表元 ?009
淡食／（元）任士林 ?010
宁海道中早行／（元）徐孝基 ?010
【中吕】卖花声·夏／（元）张可久 ?011
【南吕】一枝花·夏景／（元）张可久 ?011
【南吕】一枝花·秋景（节选）／（元）张可久 ?012
【双调】沉醉东风·江村即事／（明）汤式 ?013
【双调】湘妃引·送友归家乡／（明）汤式 ?013
【正宫】脱布衫带小梁州·秋（节选）／（明）汤式 ?014
【双调】庆东原·田家乐（四首选一）／（明）汤式 ?014
宁波杂咏（选一）／（明）杨守陈 ?015
吕钟源味淡诗卷／（明）张琦 ?015
宁海道中即事（节选）／（明）许赞 ?016
萧皋别业竹枝词（十首选一）／（明）沈明臣 ?017
河间郡南阻潦，纡道宿东蔡作／（明）王嗣奭 ?017
追和宋舒龙图《明州杂诗》原韵（十首选一）／（明）陆
宝 ?018
鄞俗记事五十韵（节选）／（明）陆宝 ?019
冬日雨中农半见过共饭（二首选一）／（明）陆宝 ?020
云南／（明）陆宝 ?021
金溪竹枝词（四首选二）／（明）邬钊明 ?021
大雷访汪幼海（二首选一）／（清）谢三宾 ?022
村居初夏／（清）谢三宾 ?022
登稼／（清）高斗枢 ?023
园竖／（清）周容 ?023
季秋田家杂兴／（清）宗谊 ?024
六自诗和唯一周先生韵·自炊／（清）陆宇燝 ?025
东市买鱼归／（清）李邺嗣 ?025
春日怀柳西别业／（清）李文靖 ?026
秋日山庄／（清）戴昆槱 ?027
偶忆／（清）左岘 ?028
尝新／（清）洪图光 ?028
桃源（选一章）／（清）臧麟炳 ?029
观获（二首选一）／（清）谢师昌 ?029
勉儿归浙，示以卜居之处／（清）柴梦楫 ?030
田家词／（清）俞天授 ?030
有同余话乡里食物之美者，走笔纪实（进退格）／（清）徐
嵩高 ?031
象山杂咏（选一）／（清）倪象占 ?032
入市即事口占／（清）顾 ?032
春日即事叠字闲咏六言绝句（六首选一）／（清）黄璋 ?033
敬诵朱夫子《治家格言》·当思来处不易／（清）柴圣璠
?033
敬诵朱夫子《治家格言》·饮食约而精／（清）柴圣璠 ?034
小市戏作／（清）方玉初 ?034
舟行忆兰江旧居／（清）翁元圻 ?035
俞四景欧见过小饮／（清）叶愚 ?035
莲桥竹枝词（四首选一）／（清）魏绣 ?036
村居即事／（清）董景沛 ?036
由奉化至台州山行杂诗（选一）／（清）陈权 ?038
甬上杂诗（四首选一）／（清）童槐 ?038
放翁诗所述，亦有与鄞俗类者，再衍赋（八首选一）
?／（清）王宗耀 ?039
龙江竹枝词（选一）／（清）童谦孟 ?039
漫兴（五首选一）／（清）杨泰亨 ?040
山北乡土集·物产总／（清）范观濂 ?041
稻熟／（清）孙德祖 ?041
秋闱报罢，援笔写恨，不自知言之拉杂也（选一）
?／（清）周茂榕 ?042
山居（二首选一）／（清）王荣商 ?043
四子安平年十二，爱劳动，自停课闹革命后，即养鸡、鸭、
?猫及钩柴种菜等事，爰赋诗纪之／干人俊 ?043
十一月一日法院路小菜场即句／干人俊 ?044
附：
葬五世祖衣冠招魂辞（节选）／（宋）史浩 ?045
越问·鱼盐／（宋）孙因 ?045
宁海县赋（节选）／（宋）储国秀 ?046
四明七观（节选）／（宋）王应麟 ?047
同谷山赋（节选）／（元）王厚孙 ?048
姚邑赋（节选）／（明）蒋劝能 ?049
蛟川形胜赋（节选）／（清）谢泰定 ?050
四明山赋（节选）／（清）黄宗炎 ?052
甬上物产赋（以“明州物产甲于东南”为韵）／（清）林
大谔 ?053
丹山里居图赋（节选）／（清）王廷杰 ?054
昆亭形胜赋（节选）／（清）刘怀理 ?055
余姚乡土地理历史合编·物产／（清）谢葆濂等 ?055
节食论／云楼陈氏 ?056
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| 內容試閱：
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前?言
民以食为天，诚如南宋宁海诗人舒岳祥所说：“人生何所事，口腹最相关。”不管在哪个时代，饮食都是人们最为关心的问题。在探索、认识和利用大自然的进程中，人类在饮食上投入了无限的精力，创造出了形形色色的饮食文化。
一
自古以来，食物都是文学的重要取材对象。饮食文学自古就存在。中国古代涉及饮食的诗歌比比皆是，在《诗经》中就可见到不少，此后饮食成为不同阶层的作家们的公共话题，“味”因此成为中国文学的基本素材。我国的饮食文化源远流长，但“饮食文学”概念的正式提出，乃是21世纪的产物。解决了温饱问题之后，人们将视野进一步转移到饮食的消费知识、文化符号和审美上，在这一背景下提出“饮食文学”的概念，自是历史的必然。那么什么是“饮食文学”呢？董再琴曾提出：“如果作者创作的着眼点是放在饮食内容的表达上，或以饮食为中心而构思作品，那么，即便文中没有‘饮食’一词的使用，也应归于饮食文学类的范畴。”董氏同时承认古代饮食文学“以篇幅短小的诗词赋类居多，并且往往体现在其中的一两句或数句中。……中国历代的饮食类书写文字绝大多数即以这样的状态和形式存在着，只有少数的饮食书写文字可以完整的篇幅呈现，这也是中国饮食文学的主要存在形式之一”。正因为如此，笔者将一切与饮食活动有关的文学作品都纳入饮食文学的视野中，从广义上着眼，来选录宁波古代的饮食诗歌。将饮食文学视作烹饪文学，或等同于美食文学，这恐怕是现代人的一大误解。查阅词典，“饮食”一词的含义，除了吃喝，还可指饮料和食品，因此吟咏食物的诗，自不能排斥在饮食文学范围之外。如清人鲍淦《海鲜杂诗，随兴及之，不计挂漏·》，虽题为“海鲜诗”，但“”诗写的是其生物特征，实无一句写到吃。依传统分类，这首诗应归为咏物诗，但作者鲍淦显然是以食者的身份来书写的，故自定为“海鲜诗”。事实上，今人的几种饮食诗歌选本都选录了这种传统上称为咏物诗的作品。专著如王利华《中古华北饮食文化的变迁》，虽名为饮食文化，却离不开农史，故其所洒笔墨亦远溢于狭义的饮食范围之外。因此，审视古代的饮食文学作品，我们不能一味地把眼睛盯在餐桌上，把美食当作一切，而应将涉食的作品尽可能地包容进来，组成一个五光十色的饮食世界，玩味其饮食之外的诗旨。以笔者之见，饮食诗歌的最大意义，往往不在厨房餐桌之内，而在于厨房餐桌之外。如古人咏鱼，意常不在吃，而更愿意洒笔墨于吃之外的情趣，或展现其独特的文化意蕴。像苏轼《惠崇春江晚景》这一类的涉食诗作，古人没有将其当作饮食诗歌来看待，但这并不妨碍现代人选择饮食的视角进行观照。理解了这一点，我们再看古人的饮食诗歌，或许会有“拓开眼界倍怡神”的新感受。
我国古代的饮食文学，以诗词最多，也最具美学价值。逯耀东指出：“谈饮食文学，我还是从历史的角度来看这个问题。在儒家的价值体系里首先注意饮食，但却不让人民吃饱。因为吃饱会生事，吃不饱又会造反，让老百姓有得吃，不饿死就行了。所以在正史里关于饮食的资料不多，饮食材料很多存于文学作品中。在文学作品里有很多描绘不同时代的饮食生活，包括蔬果、茶酒与饮食习惯或饮食行业的经营。透过这些文学作品，可以了解饮食在社会变迁中的影响。”但宋代以前的诗歌中，食事并没有充分凸显出来，往往只是诗人抒发思想感情的手段和工具，或点缀，或衬托，大多采用比兴手法。到了宋代，当世俗化的生活观念引领文坛潮流时，诗人才真正将饮食直接作为审美对象予以表现，不惜以浓墨重彩铺陈其事，使之具有了独立的审美价值。宋人在饮食诗创作中做出了开拓性的贡献，可惜古代诗人并没有循此路径，发展出具有独立品格的饮食文学的创作类别。其中一个重要的原因，在于诗人以琐碎平常的生活题材入诗时，很容易堕入凡庸无趣的境地。故古代的饮食文学从来都处在“寄人篱下”的尴尬境地，一直无法自立门户，饮食大概只能充任文学史上的“佐料”角色，即便是以饮食为主题的作品，也是应景之作居多，浅薄无聊者并不少见，除了苏轼、陆游等大家，除了酒和茶两大题材，鲜有人肯下大力气进行创作。因此，从总体上看，古代饮食诗歌的上乘之作不多，故在《唐诗三百首》《千家诗》之类的选本中，专门描写饮食的作品难见一席之地。尽管如此，历代以俗为雅、脱俗为雅的饮食诗佳作还是层出不穷，古代诗歌题材类型学研究中不可缺此一席。
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