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| 編輯推薦： |
☆从爱茶到懂茶，一本不可多得的中华茶文化书籍。
☆理清茶文化的起源与发展，你将了解内涵丰富的中国茶文化。
☆解读各类茶叶、茶具，教你择茗煮茶、闻香品茶，让你尽情享受喝茶的乐趣。
☆各地传统茶文化，与茶有关的诗歌、文学作品、历史名人，帮助你更好地感受茶文化的魅力。
☆图文并茂，板块多样，更多有趣的茶知识，等待你去发掘。
☆内容丰富翔实，语言通俗易懂，阅读就有收获。
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| 內容簡介： |
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茶之为饮，始于神农，中国茶文化历史悠久，古韵飘香。携手本书，畅享茶文化之旅，带你了解茶文化的起源和历史常识，与你一起体悟以茶待客、以茶兴文、以茶入诗、以茶作礼的深厚韵味，教你选茗、择水、冲泡、品香，让你更爱茶、更懂茶。
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| 關於作者： |
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孙晟，副教授，厦门大学历史学博士，曾任中国旅游协会旅游教育分会理事，山东茶文化学会副秘书长，高级茶艺师，高级评茶员。长期从事旅游文化、中国茶文化以及旅游创新领域的研究。
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| 目錄：
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导言
茶文化是什么？
细品茶文化
第一章 穿越时空，溯源茶文化
茶树的起源与分布茶的雅号别称陆羽与《茶经》
古人饮茶，从奢侈品到必需品世事浮沉，悟茶饮之道
人生雅趣，琴棋书画诗酒茶
第二章 不同品类，茶香满室
绿荼：清新绿润，鲜爽自然
红茶：温和醇厚，油润回甘
黄茶：金黄光亮，滋味醇和
白茶：色白如银，清香幽雅
黑茶：古朴厚重，陈香浓郁
乌龙茶：异彩纷呈，齿颊留香
花茶：格调高雅，芬芳四溢
第三章 茶具之美，古典雅致
丰富多样的茶具
不同茶具，如何选择
返璞归真，洗尽铅华——白瓷茶具
茶席中的王者——紫砂茶具
精妙绝伦的美人——漆器茶具
入窑一色，出窑万彩——建盏主人杯
茶具的清洁与保养
茶家具的功能与空间美学
第四章 烹炉煮茶，芳气满闲轩
鉴茶、择茗
好水，方能煮好茶
煮茶有哪些讲究
不同的茶如何冲泡
茶艺文化
敬茶礼仪
茶与健康
第五章 风味人间，品馥郁香茗
饮茶
品茶
酌茗开静筵，茶饮小食
饮茶的环境与心境
第六章 不同区域，大小传统
巴蜀茶文化，茶文化的摇篮
吴越茶文化，茶文化的起源
广东茶文化，生活中的饮茶艺术
北方茶文化，雅致闲适，兼容并蓄
第七章 洗尽古今，茶香幽远
诗歌中的茶
《红楼梦》中的茶
名人与茶
佛家与茶
道家与茶
儒家与茶
茶和世界
余论
非遗推动茶文化发展
走向世界的中国茶文化
参考文献
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| 內容試閱：
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序
“茶者，南方之嘉木也。”茶是一片树叶，在其生命绽放的过程中改变着人们的生活方式。中国茶文化源远流长，历经几千年的时空流转，给无数人带来心灵的悸动。
茶，是一种生活方式。心素如简，人淡如茶。茶是最健康的天然饮品，它带给人们的不只是物质品饮的需求，还有精神世界的充盈。“以茶可雅志”，中国茶代表着独属于中国人的文化传统。古往今来的人们都饮茶、爱茶，在茶香弥漫中平凡的生活更有了仪式感，于是茶成了生活中不可或缺的调味品。
了解茶文化的内涵，对中国茶文化的源头及发展脉络进行梳理，是初窥茶文化的门径；中国荼叶种类繁多，识茶、赏茶是爱茶之人必备的功课；水为茶之母，器为茶之父，好的茶具能为品茶带来更好的体验；烹茶煮茗．与两三好友相约，共啜杯中甘醇味道，确是人生雅事；不同地域的茶文化各有特色，妙趣横生，不变的是人们对茶的钟爱；茶与名士、艺术向来都有不解之缘，这些因素的完美结合是茶文化得以发展、茶道思想得以形成、中国茶逐步走向世界的重要基础。
本书从不同的角度和层面对中国茶文化的整体风貌进行了具体的展现，全书结构清晰，内容全面，图文并茂。本书还特别设置了“指点迷津”“荼谚妙语”两个板块，带你全面领略中国茶文化。“指点迷津”为你解读识茶、泡茶、品茶过程中的茶知识，“茶谚妙语”则通过对日常生活中耳熟能详的与茶相关的名句、谚语挖掘其背后的深刻内涵，让你了解更多茶文化。
无由持一碗，寄与爱茶人。茶杯中起起落落的茶叶就像浮浮沉沉的人生，尽情地享受其中的过程，才能品味到茶中真味，就让本书伴随着我们感受那一缕馥郁的芬芳吧!
（无图片展示）
第四章 烹炉煮茶，芳气满闲轩
煮茶有哪些讲究
好茶、好水、好茶器均已齐备，接下来就可以煮一壶好茶了。茶作为国饮，饮用方法是不断变化的。中国人最开始是嚼新鲜的茶树叶子，所以人们也说“吃茶”。后来将生茶树叶子煮成“茶粥”食用，并加入一些调味料，这是最早的煮茶方式。再后来随着唐朝文人群体的推崇和引领，饮茶逐渐成了一种“雅事”，宋元之后泡茶的饮茶方式盛行，并流传至今。
煮茶作为一种饮茶方式，当下仍然受到一些人的喜爱，尤其是在寒冷的冬日，室内煮一壶茶，蒸气滚滚，静听水沸，满室茶香，实在是一件惬意的事情。当然，煮茶也有一些讲究，了然入心才能喝到好茶。
绿茶、黄茶不能煮。适合煮饮的茶大多有耐泡的特点，而绿茶、黄茶因为比较细嫩，都是不耐泡且怕高温的茶，一旦煮沸，叶片一下就被烫熟了，茶汤也会有苦涩感。
煮茶不宜用铁壶。老铁壶煮水是非常好的选择，但煮茶用铁壶却会产生负面作用。因为铁壶的内壁没有经过氧化处理，茶汤中的茶多酚与之接触会产生化学反应，导致茶汤发暗发黑，影响口感。
煮茶时间忌过长。煮茶是为了让茶叶中的成分充分释放出来，但煮得时间过长会导致茶汤过浓，并不能得到好的茶汤。所以科学的方法是，在煮茶过程中，关注茶汤的变化，当适合饮用时就停止煮沸。另外，一些重度发酵的老茶，在茶汤倒出后应及时续水，不使茶汤浓度处于过于饱和的状态。
不同的茶如何冲泡
如何泡茶，这是一个既简单又复杂的问题。说它简单是因为它门槛很低，每个人都可以泡茶。说它复杂是因为想要得到一泡好茶需要兼顾诸多方面的因素，否则就不能实现最佳的品饮效果。
盖碗是一种万能茶器，它适合冲泡六大茶类中的任何一种茶，只要根据不同的茶控制好水量、投茶量、水温、出汤时间和冲泡次数，就基本能将任何一种茶的特点充分体现出来。
我们以茶叶界公认的110毫升容量的盖碗为茶具进行各类茶的冲泡，对于投茶量、出汤时间等要素的把控是根据茶客的习惯自行确定的，但一般会有一个相对被认可的标准，以下数据可以作为参考。
绿茶与黄茶：投茶量3克，水温90摄氏度，第一泡出汤时间10秒，随着泡数增加可适当延长时间，可出汤3次。
白茶：投茶量5克，水温100摄氏度，15秒出汤，随着泡数增加可适当延长时间，可出汤5次以上。
红茶：投茶量5克，水温95摄氏度，8秒出汤，随着泡数增加可适当延长时间，可出汤5次以上。
乌龙茶：投茶量8克，水温100摄氏度，10秒出汤，前三泡也可即进即出，随着泡数增加可适当延长时间，可出汤5次以上。
黑茶：投茶量8克，100摄氏度，20秒出汤，随着泡数增加可适当延长时间，可出汤5次以上。
通俗来讲，茶艺就是喝茶的艺术，它包括泡茶与饮茶两个方面。从古至今，中国人的饮茶方式发生了改变，茶艺也有了不同的形式。唐朝时期盛行煎茶，宋朝流行点茶，明清以来人们就普遍采用泡茶法了。
茶艺文化
中国茶艺根据茶的不同种类，以及饮茶的地点、对象不同，还可以分为很多种类型。随着生活水平的提高，人们越来越追求精神享受，茶艺表演正迎合了这种市场需求。静下心来，悠闲地欣赏茶艺师的表演，品味一杯香茗带来的舒适惬意，令人身心放松。茶艺表演具有很多程序，不同的茶艺师会根据茶叶种类的不同、表演场景的不同展示不同的茶艺。接下来以紫砂壶冲泡武夷岩茶为例，详细展示工夫茶茶艺的特点。
焚香静气：这是泡茶之前的准备工作，心静茶味香。
叶嘉酬宾：取出茶叶，放置在茶则或者茶荷内，让宾客们欣赏。
活火煮水：传统泡茶采用明火煮水，水沸的声音同样迷人。
孟臣沐霖：先用沸水将泡茶茶器冲洗一遍，使之温度升高，能实现更好的泡茶效果。
乌龙入宫：将取好的茶叶投入紫砂壶中，开始冲泡。
悬壶高冲：水壶要高冲，并且注水需要流畅、匀速，这是激发出茶香的关键一环。
春风拂面：用壶盖轻轻刮去茶汤表面的浮沫。
重洗仙颜：用开水浇淋紫砂壶壶身，洁净茶器并提高壶温。
若琛出浴：烫洗茶杯，为分茶做准备。
玉液回壶：将壶内茶水倒出再回倒进壶内，这一步骤可以使茶叶内质释放得更加充分，茶水也更加均匀。
关公巡城：将壶内茶汤依次斟入茶杯。
韩信点兵：壶内茶汤即将倒尽时，向各杯点斟茶水。
三龙护鼎：这是端杯的步骤，用拇指、食指、中指优雅地端起荼杯。
鉴赏三色：细细观察杯中茶汤不同层次的颜色。
喜闻幽香：即嗅闻茶水的幽香。
初品奇茗：开始品饮。
再斟兰芷：指的是品饮第二道茶汤。
领略岩韵：武夷岩茶以岩骨花香著称于世，可以细细体会其韵味。
游龙戏水：选一片茶叶放入杯中，再斟茶水，犹如乌龙戏水，颇有趣味。
尽杯谢茶：喝尽杯中茶并致谢。
敬茶礼仪
中国是礼仪之邦，主人泡好茶之后向客人敬茶必须遵循一定的礼仪，如果失礼会显得十分尴尬。敬茶礼仪具体包含以下几个方面。
其一，对别人敬茶时茶具一定要清洗干净，最好带有杯托，这样既卫生又能保证客人不会被烫到。
其二，敬茶时要遵循一定的顺序，如果是在家中，要先敬给老人、长辈，如果是在商务活动中，要先敬给领导、上司。
其三，浅茶满酒。给客人倒茶一定不能将茶杯倒满，茶水至七八分为宜，倒得过满容易洒出来，而且有逐客之意。
其四，给多位客人斟茶时，注意每个人茶杯中的茶色要尽量均匀，如果控制不好，可以借助公道杯解决这一问题。
其五，作为主人要关注泡茶茶具中的茶汤，及时续水和出汤，控制好茶汤的浓度，给客人以最佳的饮茶体验。
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