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『簡體書』趣说古人生活史

書城自編碼: 3875444
分類:簡體書→大陸圖書→歷史歷史普及讀物
作者: 艾公子 著
國際書號(ISBN): 9787514622249
出版社: 中国画报出版社
出版日期: 2023-06-01

頁數/字數: /
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:HK$ 78.0

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古代官二代都沉迷修仙?
古代有钱人都吃得很刁钻?
古代有权人爱的是加班?
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作者翻阅大量古籍、史记,确保每一个脑洞大开的问题背后,都有可靠的史料支撑;同时语言幽默、通俗,让你看得欢乐,懂得更多。
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關於作者:
艾公子不是一个人,而是六个。分别是郑焕坚、吴润凯、陈恩发、梁悦琛、卢娜和阮健怡。
我们是一个历史写作的专业小团队,以“艾公子”为集体笔名,多年来一直在微信公众号“爱历史”等平台笔耕。我们的两位主创均为《南方都市报》原高级记者,分别为华中科技大学文学硕士、南京大学历史学硕士。
在此,谢谢一直支持我们的读者。是你们好奇着我们的好奇,共情着我们的共情,这才让我们有勇气和底气继续写下去。
已出版历史畅销书《一看就停不下来的中国史》系列,《文治帝国》等。
目錄
第一记:浮生记才
一、名医的职业规划——人生不需要一条路走到黑................... 002
二、读书人的成名捷径——古代脱口秀选拔赛................... 016
三、古代留学记——高精尖外国人才,为何拼了命要来大唐?...... 025
四、文人的自我炒作——没有互联网的古代,如何把自己打造成爆款?.......... 038
五、古人的修仙往事——道友们是如何修仙的?...................... 046
六、古代学霸的日常内卷——和一群省状元在一起考试是什么体验?........ 058


第二记:浮生记情
一、美人祸国往事——中国的男人,都被女人毁了?............... 076
二、文人的情书——我有一首诗想读给你听........................ 086
三、古代情圣——慧极必伤,情深不寿........................ 101


第三记:浮生记奇
一、中国西医往事——康熙为它点赞,孙中山靠它创业................. 114
二、赘婿的逆袭——靠老婆不丢人................................. 125
三、武状元简史——历史上的“武林盟主”........................ 137
四、明清海盗简史——中国古代的大海贼王........................ 149
五、史官的变迁——从地位崇高到毫无节操........................ 161
六、古代替身简史——历史上的“影”......................... 171

第四记:浮生记趣
一、古人的相亲——无论在哪朝哪代,都躲不过相亲“鄙视链”........ 180
二、皇帝“作死”全记录——为什么中国皇帝多短命?................. 188
三、大宋美食指南——有钱和有权的人都吃什么?................... 195
四、君臣的密折来往——你以为他们只是在搞笑?................... 207
五、古人休假指南——现代人是“城会堵”,他们才是“城会玩”......... 219


第五记:浮生记权
一、废帝的保命日常——权力的游戏............................. 228
二、储位争夺战——无情是帝王家............................. 242
三、古代公务员职场“摸鱼”记——要有识明主的慧眼................. 255
四、皇帝的工作日常——“九九六”和“零零七”的由来............. 263
五、皇帝的杀伐日常——总是在纠结,要不要杀个人............... 270
六、皇帝的旅游日常——是玩乐,也是工作........................ 281
七、皇帝的整人日常——天子也喜欢“恶作剧”...................... 290


第六记:浮生记富
一、古代富豪发家秘籍——发财是有技巧的........................ 306
二、古人请客的套路——“豪门盛宴”往事........................ 318
三、皇帝的致富经——一国之主是如何搞钱的?...................... 333
四、明清巨富家族往事——财富来得快,去得也快................... 354
五、富贵王公的日常——艺术与“有闲阶级”.................... 363
內容試閱
三、大宋美食指南——有钱和有权的人都吃什么?

有一天半夜,宋仁宗肚子饿了。
他想吃烧羊肉,可又不愿命令御厨料理,以免此事成为贻害后世的常制,宁愿饥肠辘辘直至天明。
宋仁宗是个美食爱好者,却厉行节约,宫中生活精打细算,就连宋仁宗的皇后曹氏想要做一道皇帝爱吃的糟制淮白鱼,还得亲自向大臣夫人讨要食材。
一次宫廷宴会上,御厨准备了二十八只蟹,宋仁宗还未动筷,说:“这蟹一只多少钱?”
左右答道,一千钱。
宋仁宗颇为不悦,说:“我多次告诫你们,不要奢侈浪费,一下筷就是三十多千钱,吾不忍也。”他将此菜放置一旁不吃,作为警示。

宋代是一个美食盛世,中国饮食的发展至此已进入“鼎盛时代”。上至庙堂,下至市井,煎、烹、煮、炒、烧、烤、炖、熘、煸、蒸、泡等几十种烹饪方式争奇斗艳,大放异彩。
我们熟悉的俗语“柴米油盐酱醋茶”,就出自宋代的《梦粱录》。在堪称宋代生活指南的《东京梦华录》中,更是描写了东京汴梁“集四海之珍奇,皆归市易;会寰区之异味,悉在庖厨”的盛景。

01

宋代的文人墨客颇有当大厨的潜质。北宋的梅尧臣、欧阳修、黄庭坚与南宋的陆游、范成大、杨万里等都是有名的“吃货”,常将饮食生活写入诗词中。
还有一位勇于承认自己是“老饕”的美食家苏轼,他在一篇《老饕赋》中点评杏仁浆、蛤蜊、蟹、葡萄酒等美食精粹,后“一笑而起,渺海阔而天高”,说起吃的就来劲。
《东坡志林》中,留下了不少其研究美食的记载。
这位宋仁宗年间的进士,一生足迹遍及各地,不仅擅长发掘美食,还为美食代言。以苏东坡名号命名的菜有多种,如东坡肘子、东坡墨鱼、东坡饼、东坡肉等。
若说宋词中写饮食美学的极致,更不得不提苏轼的这一首《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》:
细雨斜风作晓寒,淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

那是元丰七年(1084年),春寒料峭,苏轼与好友同游南山,在山林间野餐。在宋代,立春有馈送春盘的习俗,即以蔬菜、水果、饼食等装盘赠送亲友。春盘中的蓼茸与蒿笋等果蔬鲜脆可口,滚烫的水在茶具中冲起雪花一般的乳白色泡沫,待浮沫退去,就是一杯沁人心脾的春茶。
一句“人间有味是清欢”,更是道出了诗人清旷淡泊的人生境界。

苏轼常以品茶、饮酒为乐,自称“酒困路长惟欲睡,日高人渴漫思茶”。他认为,煮茶的关键在于水,以雨雪之水为,井泉甘冷者为其次,而关键在于温度,精妙在于器皿。
他还有一首记咏采茶、制茶、点茶、品茶过程的《水调歌头·尝问大冶乞桃花茶》,颇有一番闲趣:
已过几番雨,前夜一声雷。旗枪争战建溪,春色占先魁。采取枝头雀舌,带露和烟捣碎,结就紫云堆。轻就黄金碾,飞起绿尘埃。
老龙团,真凤髓,点将来。兔毫盏里,霎时滋味舌头回。唤起青州从事,战退睡魔百万,梦不到阳台。两腋清风起,我欲上蓬莱。

纵使人间万苦,一句“吃茶去”亦可自得其乐。苏轼大半生都在贬谪中,尝尽了漂泊的苦楚,却始终怀着一腔乐观向上的人生态度,其中一大原因或许是有美食相伴。

政敌看不惯苏轼苦中作乐,不断将他贬谪,从黄州赤壁矶到西湖之畔,从岭南海滨再到天涯海角的海南岛,但无论去到哪儿,苏轼身边都少不了美食。
苏轼在黄州(今湖北黄冈)时,当地猪肉价格低廉,富贵者不食,老百姓买得起,却不知道如何烹调,浪费了大好的食材。
自己动手,丰衣足食,苏轼便亲自下厨研制猪肉,做出了“东坡肉”,并写下自己的美食秘方,在民间大力推广:

黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

一道传世名菜就此诞生,而其制作的初衷,其实是苏轼在地方为官的利民之举。

后来被贬惠州(今广东惠州),苏轼不因地处边远而苦闷,却只想“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”。
贬到海南时,苏轼又学会烹饪牡蛎,尝到了其鲜美后,还写信给别人,调侃朝中大臣:“无令中朝士大夫知,恐争谋南徙,以分此味。”苏东坡这是自嘲地说,如果让他们知道了,我怕他们都争着要来南方。
为了吃,苏轼连死都不怕。
当春江水略带寒意时,江中嬉戏的鸭群已经在江水中感觉到春天的到来,这个季节是吃河豚的好时节。河豚是一道美食,也是苏轼的心头好,因此他才在《惠崇春江晚景二首》其一中写道:

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。
河豚内脏有毒,如果稍有不慎、处置失当,食用后可能毙命。别人吃饭要钱,这玩意儿吃起来要命。有一次,苏轼冒死品尝河豚,别人问他味道如何,他淡定地说:“值得一死。”
这老饕,太有仙气了。

02

尽管有美食相伴,苏轼在漫长的漂泊岁月中,仍不免有背井离乡的孤寂之感,如这首《南歌子·游赏》所写:

山与歌眉敛,波同醉眼流。游人都上十三楼。不羡竹西歌吹、古扬州。
菰黍连昌歜,琼彝倒玉舟。谁家水调唱歌头。声绕碧山飞去、晚云留。

菰黍,即粽子,因菰叶可以裹粽而得名。这首词是苏轼担任杭州知州期间所作。他在端午节登上当地的名胜十三楼参加宴席,席间除了粽子,还有以菖蒲嫩茎切碎加盐制成的昌歜,以及玉壶、玉杯盛装的美酒。
端午节在宋代已经有了多元的文化意蕴,不再只是躲避灾祸的恶月。宋人在端午祈求祛灾,纪念屈原,共饮菖蒲酒,同食粽子。宋代粽子以糯米为馅,种类繁多,有筒粽、团粽、九子粽等。不过那时还没有甜咸之争,宋人食粽,大都喜欢蘸糖而食。

在宋代,夏天的另一个美食,是以夏初竹笋制成的“傍林鲜”。
山间隐士不需要特意上山采摘,只需在夏初林笋正盛时,“扫叶就竹边煨熟”,其味甚鲜。这道被称为“蔬食中品”的美食,就记载于南宋隐士林洪所著的《山家清供》中。
林洪是一个奇人,诗词书画无一不精,却仕途不顺,只求在山林过幽隐生活。他所著的《山家清供》更是一部奇书,融饮食、养生、文学为一体,以笔记的形式记录了一百余种宋代美食,涉猎广泛。
在传统士大夫看来,林洪的人生可谓特立独行,是个毫无存在感的边缘人。
可他怡然自得,把家搬到山里,称呼自己的妻子为“山妻”,常年游离于世俗之外,投入到碧涧羹、槐叶淘、山家三脆、黄金鸡等山野之菜构筑的美食世界中,以苏东坡等文豪为偶像。
在一个“内卷”的社会,他始终坚持做自己,过自己想要的生活。

有一次,林洪闲暇无事,去拜访好友陈介。陈介头戴角巾,超凡脱俗,一边请林洪饮酒,一边让两个童仆唱起晋代陶渊明的《归去来兮辞》,奉上“松黄饼”佐酒。
松黄饼,是取松花黄和炼熟的蜜拌匀而成,有着特殊的清香。林洪认为,世人所艳羡的驼峰、熊掌等贵重名菜的味道,也远不如这山野间的松黄饼。
还有什么比精神的愉悦与满足更重要?这也是美食存在的意义吧。

03

除了取自山林的美食,在宋代的夏天,由于藏冰技术的进步,民间已经有冰雪可以食用,甚至有人沿街叫卖冰饮。
九龙斋及西单牌楼邱家的冰饮号称“京都”,大概相当于那个时代的“网红”店。据记载,他们家的酸梅汤“以酸梅合冰糖煮之,调以玫瑰木樨冰水,其凉振齿”,在当时大受欢迎。

宋代冷饮店兴起的背后,是坊市界限打破后市民阶层的崛起。
在北宋画家张择端的旷世杰作《清明上河图》中,中小商人遍布于街道两旁,可以明确认定为餐饮店面的有四十五家,近乎半数。画中还出现了各种特色招牌,堪称打广告的鼻祖。
宋人记载了一则关于打广告的笑话。当时有一个游走街边卖环饼的小贩,为了表示自己家的饼物美价廉,别出心裁地想了一句广告词:“吃亏的便是我呀。”他跑到宋哲宗被废的孟皇后居处瑶华宫附近,也这样叫卖,引起了开封府衙役的注意,怀疑他借此讽刺皇帝废后,就把他抓起来审问。
一经审讯,才知道这个小贩只是为了推销自己卖的饼,便罚杖一百后释放。此时小贩还是按照职业习惯,改口喊了句:“待我放下歇一歇吧。”官府人员觉得又好笑又好气。

据宋朝宫廷统计,当时著名的面点和糕点有八十六种之多。另有人统计,宋代的酒名多达一百余种。此外,宋人吃五谷杂食、饮酒饮茶的种类都比前代丰富,且逐渐普及了三餐制,即便是普通人家也可以有一日三餐的生活。
正因民间餐饮业的发达,宋室南渡后,许多开封的老字号也随之迁移,宋高宗还时不时命人到临安(今浙江杭州)的饮食店采购美食。
04

皇帝经常到宫外取食,一不小心就吃坏了肚子。宋高宗的养子宋孝宗是个蟹痴,有一次就因为吃多了蟹而腹泻不止。
秋天,是吃蟹的季节,尤其要选秋季的母蟹,若是结霜时节的螃蟹则更肥美。南宋朝廷偏安于东南,水道密布,还有海洋贸易,河鲜、海鲜更是取之不尽。《武林旧事》等记载以蟹为原料的菜品就有蟹供、蟹羹、酒蟹、醉蟹、蟹生、洗手蟹等数十种。

出生于绍兴江阴县的陆游,就是一个吃蟹达人。即便是在年老失意时,吃蟹品酒仍然能让他眼前一亮,如他在《记梦》诗中所说:团脐霜蟹四腮鲈,樽俎芳鲜十载无。塞月征尘身万里,梦魂也复醉西湖。
前有苏轼,后有陆游。作为南宋美食家的代言人,陆游诗词中涉及饮食的篇目数以千计,他更喜欢家乡的美食。
在数十年的宦游生活中,陆游将对家乡的思念与壮志难酬的忧虑,都寄托于美食之中,如这首写给老朋友范成大的《双头莲·呈范至能待制》:

华鬓星星,惊壮志成虚,此身如寄。萧条病骥。向暗里、消尽当年豪气。梦断故国山川,隔重重烟水。身万里,旧社凋零,青门俊游谁记?
尽道锦里繁华,叹官闲昼永,柴荆添睡。清愁自醉。念此际、付与何人心事。纵有楚柁吴樯,知何时东逝?空怅望,鲙美菰香,秋风又起。

鲈鱼、菰菜都是典型的江南风味,晋代张季鹰就有著名的莼羹鲈脍之思。陆游心怀北定中原的壮志,在宦海之中沉浮,无法如张翰一样驾车返乡,就只能在秋风中思念鲙美菰香的美味佳肴,空怅望。

除了吃蟹,宋人还“尚羊”,倡导以羊肉为主的肉食消费,将羊肉与人参并列,认为羊肉“味甘,大热,无毒”,适合在虚劳寒冷时食用,可说是一道冬季的美食。
据《东京梦华录》记载,宋代以羊肉为原料的美食就有炖羊、闹厅羊、入炉羊、蒸羊头、煎羊白肠等数十种。
前文提及的宋仁宗、苏轼都是爱吃羊肉的同好。
苏轼还是烹羊的好手,有一道祛除羊肉膻味的独家秘方:“先将羊肉放在锅内,用胡桃二三个带壳煮,三四滚,去胡桃。再放三四个,竟煮熟,然后开锅,毫无膻气。”
宋仁宗虽厉行节俭,且不愿为半夜吃羊而劳师动众,但宋仁宗一朝也有过宫中一日宰羊多达二百八十余只的记载,可见羊肉在宫廷饮食中的地位。

 

 

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