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| 內容簡介： |
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本书讲述了日常生活中的吃、穿、住、用与化学的关系。内容分为四篇：健康基础，饮食与健康，衣着、美容化学与健康，居室环境与健康。系统介绍了健康基础，精神生活化学与药物，能量化学，生活中美的化学基础，厨房化学和美味化学，美容化学和化妆品，衣着化学与合成纤维，生活环境化学，清洁与日用洗涤剂，居室装修化学，居室修饰化学等。有关知识以个人特别是家庭生活为背景，对学生、教师以及各层次人士都有益。本书可以作为各类高校文、理、工各专业了解化学的教材，对希望了解化学如何影响我们的生活的人们极有裨益。
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| 目錄：
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第一篇健康基础
第1章健康基础2
11人体的化学组成2
12人体的结构和功能9
13健康13
14亚健康18
15维护健康21
第2章影响健康的主要因素23
21精神生活与健康23
22运动与健康35
第3章药物与健康41
31天然药物41
32化学合成药物45
33抗生素50
第二篇饮食与健康
第4章生活能量化学与健康56
41生活中的能量化学56
42能量与肥胖60
43减肥与低能量食品63
第5章生活中美的化学基础70
51生活中的色70
52生活中的香（臭）75
53生活中的味78
54色、香、味与生活83
第6章食物中的营养素86
61食物中的营养素86
62食物与健康99
63药食同源食疗学106
64老年营养与老年学111
第7章烹饪和厨房化学114
71食物的化学特征115
72绿色食品118
73转基因食品与健康120
74厨房中的食物122
75烹饪化学125
76饮食文化和风味化学128
第8章饮品化学与健康133
81水133
82奶及乳制品140
83酒143
84茶147
85饮料、冷饮类150
第9章食品贮存、污染及预防153
91食品的贮藏、保鲜与保健153
92食物中的毒物158
93癌症与污染食品168
94食品安全标志171
第三篇衣着、美容化学与健康
第10章衣着化学和合成纤维173
101纤维与衣着品173
102皮革与衣着品181
第11章美容化学和化妆品186
111皮肤的构造及化妆品186
112毛发和化妆品198
113牙齿和化妆品201
114化妆品新概念和鉴别202
115美容和化妆中的不安全因素203
第12章清洁与日用洗涤剂208
121清洁的空间208
122表面活性剂210
123家庭洗涤剂213
124清洁化学的现状和发展动向221
第四篇居室环境与健康
第13章空气、居住环境和健康225
131生活中的空气225
132森林的作用与人类健康229
133现代住宅、健康住宅与空气环境231
134绿色出行232
第14章居室化学污染与人的健康234
141居室环境污染与危害234
142室内电磁辐射对健康的影响240
143室内生物因素对健康的影响244
144健康的居室环境247
第15章居室装修化学与健康251
151涂料的基础知识251
152装修与居室墙体涂料254
153绿色家具与木器涂料256
154胶黏剂和密封剂及家庭装修257
第16章居室修饰化学与健康258
161居室258
162装饰品260
163古玩和表面化学265
164家庭常用日用品267第17章化肥农药与健康271
171化肥与人体健康271
172农用薄膜与人体健康277
173农药与人体健康281
参考文献288
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| 內容試閱：
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化学与人们的衣食住行息息相关。人体本身是一座大的化工厂，生长发育过程中的新陈代谢、吐故纳新，都涉及化学变化；吃药治病、扶正祛邪，也与化学紧密相连。没有化学就没有生命，就更谈不上会有人类，而人类的生存和繁衍更是靠体内的化学反应来维持的。“生活中处处有化学”，“衣食住行样样都离不开化学”，日常生活中的吃、穿、住、用与化学知识直接相关。“化学将成为使人类继续生存的关键科学”，因为它对人类的供水、食物、能源、环境及健康问题至关重要。
文、理、工相互交融，相辅相成，多学科相互渗透是教育发展的趋势。通过15年的讲授生活化学与健康，了解到学生对生活化学和健康所包含内容和知识的需求，学生及时了解当代化学家们正在思考的课题，适应当代高新技术学科综合发展的特点，以及现代化学教育和社会生活相结合的趋势。每个人的生活与社会文明紧密相关，建立人与自然和谐共处的科学自然观。
本书分为四篇，即健康基础，饮食与健康，衣着、美容化学与健康，居室环境与健康。系统介绍了健康基础，精神生活化学与药物，能量化学，生活中美的化学基础，厨房化学和美味化学，美容化学和化妆品，衣着化学与合成纤维，生活环境化学，清洁与日用洗涤剂，居室装修化学，居室修饰化学等。为人们展示了符合“可持续发展”的理想生活方式和美好的文明生活。
本书的特点力求科学性、知识性、实用性、新颖性的统一，着力反映有关学科的前沿和发展动向。内容科学严谨，形式活泼，以化学与人的健康阐述了资源、环境、人口等问题对人类社会生存和发展的重要性。有关知识以个人特别是家庭生活为背景，对学生、教师以及各层次人士都有益。
本书主要由孟凡德编写并统一修订整理，赵全芹编写了第三篇的第10、第12章，李明霞编写了第四篇的第16章。此书涉及多门学科，内容繁多，难免有疏漏。本人深感才疏学浅水平所限，书中疏漏之处恳请读者批评指正。
本书的编写和出版，得到了山东大学、山东大学化学与化工学院的积极支持，一并表示衷心感谢。
编著者2013年10月
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