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| 內容簡介： |
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《茶文化概论》（第2版）全面介绍了中国茶文化的知识，内容包括饮茶起源、茶文化的形成与发展、茶叶分类、中国名茶、茶叶选购和储存、科学饮茶常识、茶具茶水的鉴赏选择、名泉及传说故事、茶书典籍及茶相关文学艺术、中外饮茶习俗以及茶艺基础知识等。本书在第1版的基础上，对一些案例进行了更新。结合二十大精神，增加了每章导言，阐述了每章的学习重点和知识作用，将课程思政元素融入每个章节中。本书提供多个视频二维码，读者可用手机扫码观看相应的茶艺表演视频。本书可作为高等院校茶文化课程教材、职业院校酒店服务与管理专业的教材，以及酒店服务人员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书，还可作为茶艺师培训教材以及茶文化爱好者修身养性的阅读参考书。
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| 關於作者： |
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吴澎，女，教授，博士，硕士生导师，山东农业大学“1512工程”三层次人才。中国食文化研究会专家委员会委员，中国学生营养与健康促进会学生健康教育分会、山东营养协会、山东食品科技学会、山东省农业历史学会理事，泰安市饮食文化协会、泰安市茶叶行业协会、泰安市营养学会副会长，山东省家庭教育宣讲特聘专家。美国堪萨斯州立大学、夏威夷大学访问学者，英国皇家农业大学、切斯特大学访问学者。主讲的“中国饮食文化”课程获全国生态文明信息化教学成果一等奖、山东省高等学校课程联盟优秀共享课程一等奖、山东省一流课程、智慧树网通识课人气课程、十万金课奖等荣誉。黄晓琴，女，湖南衡阳人，2003年于浙江大学茶学系获硕士学位，2009年于山东农业大学茶学系获博士学位。现为山东农业大学园艺学院茶学系副教授，茶学系主任，中国茶叶流通协会茶文化教育教师委员会委员，泰山茶产业技术创新战略联盟秘书长，泰安市第五批科技特派员。主持及参与国家、省部级课题10余项，发表论文20多篇，主讲校级精品课程“茶文化学”等。2010年指导学生参加“首届全国大学生茶艺技能大赛”获得团体赛二等奖和个人赛二等奖;2013年指导学生参加泰安市首届茶艺表演大赛获金奖;2014年指导学生参加“第二届全国大学生茶艺技能大赛”获得一等奖2项，二等奖2项。周涛，山东省园艺工程专业委员会副主任，山东农业大学园林研究所所长，园艺环境工程博士，负责园林园艺相关专业课教学工作;主持省级项目和各类横向课题上百项，主编国家级规划教材8部，所编教材获农业部优秀教材一等奖，参与山东省一流本科课程建设，在校内外指导培训了几千名“茶艺师”“花卉园艺师”等双证绿色人才。
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| 目錄：
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第一章绪
第一节茶文化的定义1
第二节茶文化的功能4
第二章茶文化发展史
第一节饮茶溯源——茶的起源11
第二节茶文化的形成与发展16
第三节茶文化的对外传播31
第三章茶叶基础知识
第一节茶叶的命名及分类35
第二节中国名茶40
第三节茶的选购与储藏56
第四节茶与非物质文化遗产59
第四章茶与健康
第一节茶叶中的生化成分及茶叶的保健功能62
第二节科学饮茶常识67
第三节茶食品及花草茶、水果茶69
第五章茶具茶水鉴赏选择
第一节茶具的种类及选择78
第二节紫砂壶的选用和保养83
第三节泡茶用水的选择91
第四节天下名泉及传说故事94
第六章茶书典籍及茶相关文学艺术
第一节茶书典籍101
第二节茶相关文学艺术114
第三节名人与茶128
第七章饮茶习俗
第一节中国的饮茶习俗138
第二节外国的饮茶习俗149
第八章茶艺基础知识
第一节习茶基本要求155
第二节冲泡技巧160
第三节茶席设计166
第四节茶艺表演172
参考文献
二维码目录
1茶艺表演-焦潇庆-宋代点茶173
2茶艺表演-宋强-君山情173
3茶艺表演-孙悦-只此青绿，杯茶山河173
4茶艺表演-夏妍-味浓乡浓共思情173
5茶艺表演-吴梦露-和173
6茶艺表演-尹倩-畲寨茶情173
7茶艺表演-张雅姣-黄河之恋173
8茶之美-品茗155
9盖碗冲泡的干茶席设计-祝千恵160
10盖碗冲泡政和白茶-祝千恵160
11盖碗注水泡茶-祝千恵160
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| 內容試閱：
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《茶文化概论》第1版得到全国相关高校专业师生的认可，被多所高校选为指定教材，并配套建设了面向全国高校选修的智慧树在线课程——茶文化学。在此基础上，本书第2版融入了茶文化近年来的发展新趋势，结合各高校一线教师的授课经验，兼顾当前高等院校应用型人才的培养要求，注重文化知识的普及和生活实用性。第二章第二节增加了茶文化鼎盛之后延续发展情况的内容，第三章第四节补充了我国名茶非物质文化遗产申请状况的内容。全书以茶文化的定义及功能、茶文化发展史、茶叶基础知识、茶与健康、茶具茶水鉴赏选择、著名茶书典籍及茶相关文学艺术、饮茶习俗、茶艺基础知识为主要内容。
本版教材由具有长期授课经验的专业教师编写，书中总结了编者多年教学与实践的精华内容，同时也紧跟时代发展，结合二十大“传承中华优秀传统文化，满足人民日益增长的精神文化需求”“不断提升国家文化软实力和中华文化影响力”的精神，根据《高等学校课程思政建设指导纲要》，每章导言融入课程思政元素，提供了多个视频二维码，注重新内容的引入与整理。通过介绍中外茶艺知识，比较中外茶文化的异同，拓宽了学生的视野，体现了本书的知识性、趣味性和实用性。
本教材由山东农业大学吴澎、黄晓琴、周涛主编；由山东臻贵人茶业有限公司陈军、山东农业大学刘玉茜、山东林下集文化发展有限公司夏远志担任副主编；由山东农业大学韩晓阳、李智、亓燕然，齐鲁工业大学（山东省科学院）崔婷婷，南京农业大学单长松，山东理工大学赵子彤，沈阳师范大学张娟，泰安市泰山区思茗茶文化中心张伟伟参与编写。全书由吴澎统稿。
本书可作为高等院校茶文化课程教材、职业院校酒店管理或旅游管理专业相关课程的教材、酒店服务人员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书，还可作为茶艺师培训教材以及茶文化爱好者修身养性的参考书。
本课程在智慧树设有公开课，读者可以搜索“茶文化学”（黄晓琴，山东农业大学）进入在线课程学习。
在编写过程中，虽然编委老师们认真负责地通力合作，但是仍然难免存在疏漏，敬请读者提出宝贵意见，以便我们进一步修订完善。
编者
2023年1月
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