新書推薦：
《
颠覆者：美国散户如何凭借数字平台在华尔街实现逆袭
》
售價：HK$
90.9
《
投诉是礼物：理论版+实践版（套装2册） 长盛不衰的客户服务指南！
》
售價：HK$
135.7
《
女性史：革命与战争时期卷（一次重构人类历史的努力）
》
售價：HK$
135.7
《
永无止尽的狂热：三岛由纪夫
》
售價：HK$
68.8
《
原来这就是逻辑学：16堂大师逻辑课
》
售價：HK$
57.3
《
隋唐王朝兴亡史
》
售價：HK$
78.2
《
货币新纪元：区块链重塑金融生态
》
售價：HK$
101.2
《
规制如何生财：清代盐政基本原理研究（1644-1850）
》
售價：HK$
101.2
|
| 編輯推薦： |
让每个砥砺前行，努力逐梦的人，在漂泊的旅途中，都有家乡可以怀念。
在你我的心灵深处，总有一个地方，总有一段时光，总有一些人，让我们在夜深人静的时候想起，给我们温暖，给我们陪伴，让我们放下戒备，摘下面具，真诚以对。
乡愁与空间和时间的距离是成正比的，离家越远，情感越浓；离家越久，情感越深。
|
| 內容簡介： |
《似水流年，家乡味道》是一本关于故乡记忆的散文集，作者以细腻的感情，生动的笔触，将游子对故乡的深情娓娓道来。全书分为“那年那风味”“那年那动物”“那风情那人”三辑，撷取童年故乡生活中的美食、动物、亲朋故交、乡村往事作为创作对象，构建起关于故乡记忆的优美版图。
“那年那风味”中，作者将笔触对准童年的美食，如：刁子鱼、油豆腐、腊肉、猪血丸子、糍粑等，色香味俱全的描写瞬间勾起无数游子舌尖上的记忆；“那年那动物”中乡村少年的动物小伙伴、儿时趣事纷纷登场，宠物灰鸡婆、生产队的鸭、捉泥鳅等既有温情又有野趣；“那风情那人”中作者饱蘸感情追忆难以忘怀的亲朋故交以及乡村往事，露天电影、斗鸡、偷桃等文章，既有时代的烙印，又有作者独特的经历和感受。
|
| 關於作者： |
曾高飞，湖南祁东人，毕业于长沙理工大学中文系。北京大学客座教授、长沙理工大学硕士生导师。资深媒体人、作家、影视编剧，著有散文集《每个人的故乡，都在流浪》《似水流年，家乡味道》，长篇小说《生如夏花》《小镇青年》《九尾狐》《红尘欲望》《窥浴》《手机江湖》以及“前行的人生”三部曲《挣扎的成长》《青春花开》《浴火重生》，小说集《感情通缉令》等，财经作品高飞锐思想丛书之《决胜话语权》《产经风云》《争夺话语权》《元宇宙掘金秘密》等，独立或参与编剧多部电影、电视剧本。
坚持左手财经，右手文学，希望这辈子能够“躺着思考，坐着写作，站着做人，跑着逐梦”。
|
| 目錄：
|
序：穷人家的孩子，你懂？ … 001
自序：记住乡愁，把感动留下 … 007
第一辑?那年那风味
刁子鱼 … 003
油豆腐 … 010
腊?肉 … 018
猪血丸子 … 026
红薯粉条 … 032
油?渣 … 040
糍?粑 … 045
雷公菌 … 051
凉?粉 … 057
爆米花 … 062
咸?蛋 … 068
粽?子 … 074
月?饼 … 081
第二辑?那年那动物
与我同龄的儿时宠物灰鸡婆 … 091
生产队的那群鸭 … 099
那三只鹅 … 107
那年那狗 … 112
那年那猪 … 119
那年那牛 … 126
那年那窝荷兰猪 … 133
捉泥鳅 … 139
钓黄鳝 … 146
摸螺蛳 … 151
抓螃蟹 … 158
蛇 … 165
第三辑?那风情那人
野?炊 … 173
尝?鲜 … 179
偷?人 … 186
露天电影 … 193
纸包糖 … 200
单?车 … 206
钢?笔 … 213
电视机 … 220
斗?鸡 … 227
偷?书 … 232
偷?桃 … 239
偷西瓜 … 246
外?婆 … 252
很想为奶奶立块碑 … 258
花儿是那样红 … 262
遗落在乡村的天才兄弟 … 267
那位英才早逝的兄弟 … 273
|
| 內容試閱：
|
自序：记住乡愁，把感动留下
再忙碌的生活，再淡薄的人情，再世故的思维，都没法改变这样一个事实：在你我的心灵深处，总有一个地方，总有一段时光，总有一些人，让我们在夜深人静的时候想起，给我们温暖，给我们陪伴，让我们放下戒备，摘下面具，真诚以对。
对离乡背井、漂泊在外的我来说，这些就是家乡，这些就是家乡的味道。
转眼就是人到中年，离开家乡已经二三十年了。当初背起行囊离家的时候，我还是一个意气风发、踌躇满志的青涩少年；现在已经是两鬓秋霜、隐约秃顶的油腻大叔了。随着年龄增长，离开家乡的距离，是越来越远了，先是从村庄到县城，然后从县城到省城，再南下广州深圳，最后是北漂，在首都定居下来。这些年的漂泊让我明白了一个道理：乡愁与空间和时间的距离是成正比的，离家越远，情感越浓；离家越久，情感越深。
处在一个伟大时代，人类对世界的改造能力前所未有。我的家乡也发生了翻天覆地的变化，与记忆中完全不一样了，成了一个陌生的存在。当年的山川河流，道路桥梁，稻田、池塘、房屋早就不是印象中的面貌，甚至不复存在了。当年的亲人、熟人，老的老，死的死，就连流着清鼻涕一块儿长大的童年伙伴，也成了油腻大叔或者徐娘大妈，早就没了记忆中或愣头或清纯的模样。那片土地孕育出来的新生命，他认不得我，我也认不得他了。已经物非人非的家乡，是彻底回不去了，既回不去当年的风景，也回不到当年的时光。
越是回不去，就越想回去。我是回家最勤快的人。每年春节都要拖儿携女往家乡跑，让成长中的后辈感受乡下的年味——年味是家乡留下来的最有当年味道的项目了；即使是平时一个人，一年也要回家跑几趟，去寻觅家乡留在记忆中的蛛丝马迹。庆幸的是，父母双亲健在，当年最要好的童年伙伴正当壮年，与他们一起，炒几个小菜，温一壶米酒，边吃喝边忆苦思甜，仿佛一切又回来了。对那段艰难困苦的时光，大家的感觉都是一样。忆苦思甜是一个永远的话题，拨动着我们的心弦。
感谢这一生选择了以文字谋生，尽管物质清贫，精神却很富有。对家乡和过去的岁月，不仅仅是回忆，还可以用文章，将回不去的故乡和时光记下，让时光倒流，让自己穿越，就像抢救文物，借此还原一个已经陌生了的环境，一个已经陌生了的时代，一些已经陌生了的画面，却是一份永远不陌生的情怀。
很多人觉得写作很苦很累，只要能找到新的门路，就放弃了。对我来说，却是一种创造的快乐过程和幸福的体验享受，尤其是在写作这些乡土散文的时候，仿佛又是一个童年、少年的自己在那个环境里重新来过。伏案写作中，听得到当年的风声从耳边刮过，闻得到当年的饭菜清香从鼻畔拂过，看得到当年的明月白晃晃地照在窗前；风声中，还有母亲年轻时的呼唤隐约传来；那些抓过的鱼，捕过的青蛙，摸过的螺，钓过的黄鳝，就像钱塘江的潮水一样汹涌而来，浮现眼前。
也许，记忆中的家乡和那段成长的时光，我们是回不去了；但情感上，我们却也走不出来，甚至从来就没有离开过。很多有共同成长经历和感受的朋友，在读完文章后，留言、打电话、发微信，说写得很好，很有味道，看得眼泪都来了，与之相关的各种命题作文也纷至沓来。看来，对家乡的惦记，对过往时光的怀念，并非我一个人。
不管见没见过，认不认识，网友粉丝的命题作文，我一般都会写，除非那景我没见过，那事我没做过，那情我没经历过。从这个意义上讲，这系列乡土散文，并非我一个人的创作，而是集体智慧和血汗的结晶。那些熟悉的、陌生的朋友，在此笼统且真心地谢过了。
有一个同在北京逐梦的老乡评价我的乡土散文说，我的文章让他“看得见山，望得见水，记得住乡愁”。
这么高的评价让我心有窃喜，也惴惴不安。若真如此，吾心足矣。所有缺眠少觉和身体的不适，都无足轻重，不值一提了。
因为我把岁月的感动留下，与他们一起重温了或浅或深，或淡或浓的美味乡愁。
腊?肉
青春年少时就背起简单的行囊，外出闯荡，为改变命运，民工一样打拼，候鸟一样迁徙，先是广州南泊，后是北京北漂，之间还在长沙和成都短暂停留。
在家乡时没感觉，一离开那片土地，浓浓的思乡之情就袭上心头，梦里梦外都是湿漉漉的离别场景，想那白发苍苍、加速老去的父母，想那又熟悉又开始陌生的乡音，想那早就物非人非的村庄草木，更想那母亲烹饪的味道各异的地道湘菜。
尽管每年到头都要赶回乡下，陪父母一起过年，风雪无阻。但每次都因为小家和工作，行程短促，来去匆匆，蜻蜓点水一样，不仅没有消融化解乡愁，反倒让乡愁在告别父母、离开故土那一刻，变得更加浓郁、更加纠缠——甚至还有记忆中很多美味都没有吃到呢。
早在2019年，每逢佳节倍思亲的中秋夜，遥望故乡，就暗下决心，希望这个年，要在年前提前多日到家，在年后延缓多日才返京，在故乡安安心心地待个十天半月，把往年来不及仔细品尝的家乡美味一次吃个够，尤其是那碗“一家煮肉百家香”的腊肉。
可人算不如天算，计划不如变化快。临近年关，新冠疫情肆虐，将如意算盘打得粉碎。那几天，待在老家，刷着屏幕，浏览着关于疫情的报道，坐立不安，生怕回不到北京了，影响工作，尤其是孩子学业。初三清早，不得不拿起行李，携儿带女，匆匆返京。原来计划在家待得最长的一个年，结果变成最短的了，真正在家只待了四天时间；原来很多想吃的东西还是没有口福吃到。
那天清早，走的时候，天都没亮。我怅然若失地推开厨房门，看见腊鱼腊肉已经在腌制了——这只是第一道工序。肉们静静地躺在几个大盆里，色泽透亮，比鲜肉还鲜。我掩上门离开的时候，馋得使劲地咽了一下口水。
家乡的腊味五花八门，只要是肉，都可以用来做腊肉。不是肉的豆腐也可以，半腊的豆腐叫香干，腊透了的叫腊豆腐。我们都知道香干好吃，是湖南一大特色，其实腊豆腐的味道比香干强多了。
乡下人过日子很节俭，剩啥腌啥，腌啥熏啥。鸡鸭鱼肉都可以做成腊肉，牛肉羊肉，兔肉等都可以，动物内脏也可以。一般的腊肉是指腊猪肉。猪肉在江南的农村十分普遍，那时候，家家户户都养了两三头猪，在过年的时候宰杀，习惯了吃猪肉，所以肉直接指猪肉，其他动物的肉再在前面加动物名称。关于动物内脏，腊猪肠做得比较多，通常也叫腊肠。
做腊肉有两道关键工序，即腌制和熏烤。原材料以半肥半瘦的五花肉最好，一块两到四斤之间，薄了易熏干变硬，厚了又熏不透。在肉面抹上一层盐，放进盆或桶里腌制。这道工序大概需要两三天。讲究一点的，放些许茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、丁香、生姜等一起腌制。湖南人不喜欢麻味，放花椒的很少；四川人腌制腊肉，一般都放花椒。
在我看来，放盐就行了，其他都可以省了。因为腊肉做好了，本来就格外香了，不放其他香料，原汁原味原香。放了香料，就喧宾夺主，不地道了。母亲做腊肉是不放其他香料的，正合我胃口——当然，也可能我的胃口是母亲培养出来的。
腌制好了，就放在柴火灶上熏烤。这道工序，短则十天八天，久则可以一直挂在柴火灶的横梁上，直到吃完为止。
熏烤是一个细致活，尤其是前三五天，要多费心思，一天在意留心几回。将腊肉用铁丝拴上，生火做饭的时候，挂在柴火灶上空的横梁上，笔直地垂下来。饭菜做好，把火灭了，用柴灰或者糠或者瘪谷盖住炭火，在灶上放一块铁丝搭子，把肉从横梁上取下来，放在搭子上。
在灶上熏烤，很多时候是在夜间进行。乡下老鼠多，为防老鼠偷吃，主人往往用锅盖将腊肉罩在下面，不留一丝缝儿，风都吹不进去。晚上老鼠围着锅盖，闻着香味，又吃不到，急得团团转，吱吱叫，嘴和脚被烫了很多次，最后还是一点办法也没有。
腊肉被熏得吱吱作响，豆大的油不断往下掉，香喷喷的。油滴在柴灰上，发出扑哧扑哧的声音。由于油燃点低，每滴下来，都要燃起一团蓝蓝的小火苗，冒出阵阵青烟。那香味，瞬间弥漫了全屋，飘飘荡荡，涟漪一样扩散开去，在村庄周围弥留，真是一家熏肉，全村闻香。
熏好的腊肉，经年不腐，方便存储。那块腊肉，外表黑乎乎的，切开来，瘦肉是红色的，肥肉是淡黄色的，透明发亮，色泽鲜艳，油脂直往外冒，好看极了。
……
|
|
購物車/收銀台(
0
) | 在線留言板
| 付款方式
| 運費計算
| 聯絡我們
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
