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1.《食品新产品开发》以当下典型市售食品产品为例，详细讲述从配方设计、工艺设计、包装设计到流通过程管理的全套食品新产品开发全流程，内容生动，实用性强。
內容簡介：
食品新产品开发是食品科研人员遵循国家法律法规要求，通过运用食品科学与技术，整合企业内外部资源，创制全部或部分不同于当前市场同类食品，并提高食品价值的过程，是满足消费者的不同需求，增强企业竞争力，确保企业生存、发展和提升经济效益的主要途径和根本保障。本书围绕食品新产品开发流程进行总结，重点介绍食品新产品开发的配方设计、工艺设计、包装设计、流通过程管理，既可作为高等学校食品专业教材，也可为从事食品新产品研发、生产和销售等相关工作的科研及工程技术人员提供参考，以期助力食品行业创新发展。
關於作者：
陈军 研究员，博士生导师，长期从事食品（含生物质）资源的开发利用、食品加工新技术与装备研究。现任南昌大学食品学院副院长，入选江西省“千人计划”首届培养类科技创新高端人才、江西省首届高等学校“青年井冈”学者，获江西省杰出青年基金，江西省优秀博士学位论文。兼任《食品工业科技》《Journal of Future Foods》《河南工业大学学报》等期刊青年编委会委员、中国热带作物学会农产品加工专业委员会委员、中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会委员、全谷物产学研联盟第1届理事会常务理事，近5年主持国家自然科学基金等项目20余项，以第1或通讯作者发表SCI论文60余篇；授权国际专利2件，发明专利15件。获江西省科技进步一等奖等奖励7项。
目錄
第1章 绪论
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