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1.本书围绕着食品毒理学近几年的重要研究成果以及未来发展方向进行系统阐述，并由美国艾奥瓦州立大学Ａｓｈｉｓｈ Ｓａｃｈａｎ 教授和知名食品毒理学专家 Ｓｕｚａｎｎｅ Ｈｅｎｄｒｉｃｈ 教授联名并组织全球11个国家、36位知名专家编写。
內容簡介：
“民以食为天，食以安为先”。饮食是人类社会发展的第1要素，食品安全关系着人们的身体健康甚至生命安全。当前，食品安全仍然是全球食品全产业链面临的重大和持续挑战，一直以来是备受关注的热门话题，而食品毒理学作为食品安全学的基础，是保障人类食品安全和生命健康的重要基石。
關於作者：
［加］阿希什·萨坎（Ashish Sachan） 兽医学博士， 兽医，拥有加拿大安大略兽医学院（CVO）颁发的毒理学执照，其在学术和工业领域从事毒理学研究已超过20年。萨坎博士发表的文章和出版的书籍广泛涉及药理学和毒理学领域的研究进展，包括民族药理学、农药毒理学和纳米传感器技术有关的研究课题。他毕业于美国艾奥瓦州立大学生物化学、生物物理学和分子生物学系，并获得毒理学博士学位。他的博士论文是研发用于检测有毒化学物质的传感器感应技术。萨坎博士是艾奥瓦州立大学农业荣誉协会-伽玛西格玛三角洲分会会员。目前，他是Toxam公司的董事，也是加拿大毒理学会（STC）的理事会成员，目前他的专业兴趣包括农业和兽医产品的监管工作和产品的科学性以及商业发展。
目錄
１ 食品毒理学生物标志物
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