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| 編輯推薦： |
★ 阅读汪曾祺应从文库本开始，它是第一套纯粹以读者视角编选的汪曾祺文集，来自资深读者几十年的阅读体验，是一个读者对另一个读者的口口相传。
★ 汪曾祺的作品非常适合做成文库本，不仅因为其篇幅短小，也因为文库本的形式更契合汪曾祺文字闲适、淡雅的气质。
★ 汪曾祺一生写下约250万字的作品，以散文、小说为主，“资深读者”杨早主编，经典甄选70万字，分10册，编为小说3册、散文5册、戏剧1册、书信1册，基本涵盖了所有体裁。了解汪曾祺及其作品，这10本小书足矣：《异秉》《受戒》《聊斋新义》《人间草木》《人间至味》《山河故人》《桃花源记》《自报家门》《沙家浜》《写信即是练笔》
★ 《汪曾祺文库本》以公认“经典”和大众“喜闻乐见”为编选标准，但对部分未被重视却有一定文学价值的作品亦特别收入。文库本不求面面俱到，不照顾研究需要，所愿者，是将汪先生最精彩的文本，最适合随时随处阅读的文字，以最适当的篇幅、形式呈现给读者。
★ 汪曾祺的小说共有162篇，约70万字。《异秉》收录的7部短篇写于1940―1962年，具有明显的现代派风格，如意识流的写法、对个人生存困境的关注等，是汪曾祺早期偏“诗化小说”
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| 關於作者： |
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汪曾祺（1920―1997），江苏高邮人，当代著名小说家、散文家、戏剧家，被誉为“抒情的人道主义者、中国最后一个纯粹的文人”。著有短篇小说《异秉》《受戒》《大淖记事》等162篇，散文《昆明的雨》《故乡的食物》《人间草木》等550余篇，戏剧《范进中举》《沙家浜》等19部，以及诗歌、书信等共约250万字，有《汪曾祺全集》12卷、《汪曾祺别集》20卷。
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| 內容試閱：
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活着多好呀（代总序）
为什么要出这套10册的汪曾祺文库本？出版方在后面的《出版说明》中说得清清楚楚，用不着我再啰唆。至于每册收录的文章是何考虑、有何特色，选编者杨早先生在各册序言中也都有明确交代，轮不到我去当什么狗尾巴。杨早是中国社科院文学所的研究员，对汪曾祺的作品颇有研究，搜罗了不少有关老头儿的趣闻，出过多部专著。他撰写的这些序言，旁征博引，娓娓而谈，对汪曾祺的为人为文都有精当评价，作为各册文章的导读十分合适，为这套书增色不少。
如此一来，我只能谈点儿零碎感想了。
文库本第7册《桃花源记》的序言中，杨早引用了汪曾祺在自编《旅食与文化》一书题记中的一段话，“活着多好呀。我写这些文章的目的也就是使人觉得：活着多好呀！”他还特地点明这篇题记是汪曾祺在距去世不到三个月时写成的，并评论说：“这是一位老人离开这个世界之前的慨叹，却是如此的‘人间送小温’。”对此，我们家里人也有同感。1997年5月老头儿逝世后，我们把这篇题记复印了一些，分送给送别他的朋友，算是他的最后赠言。
《旅食与文化》是《旅食集》再版时改的名字，原书刊行于1992年，书前有一篇百余字的短序：
“旅食”是他乡寄食的意思，见于杜甫诗。杜甫《奉赠韦左丞丈二十二韵》：“……骑驴十三载，旅食京华春。朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛。……”本集取名“旅食”，并无杜甫的悲辛之感，只是说明这里的文章都是记旅游与吃食的而已。是为序。
一九九一年九月十五日
这是老头儿所写书序中最短的一篇，语气很平和。五年多后，他在《旅食集》再版时，添了七篇文章，改了书名，还将短序扩展为近千字的题记，最后部分，便是这段“活着多好呀！”
汪曾祺为什么会在暮年发出这样的感慨？说不清楚。不过有一点可以肯定，他的“人生总结”获得了读者的广泛认可。这些年，老头儿作品中最受追捧的，就是写吃喝、写花草和记游之类的文章，相关的选集层出不穷、不知凡几。这套文库本，把老头儿所写的草木鱼虫、瓜果食物和山水游历的文章分别汇编，单独成册，大约也是想让读者更好地体验“活着多好呀”的滋味。
其实，汪曾祺的“活着观”，并非只存在于旅食之类的文章中。他的许多小说散文，都有这种气息弥漫其间。《受戒》《大淖记事》《羊舍一夕》《葡萄月令》《夏天》等固然如此，即便是《异秉》《七里茶坊》《随遇而安》这类略含苦涩甚至悲辛的篇什，如果细细品读，也会隐约听到“活着多好啊”的喟叹。应该说，这是汪曾祺作品的基调，也是他“人间送小温”创作主旨得以成立的基础。这套文库本的一个好处，便是将汪曾祺不同时期、不同风格的作品中的精华集中展现出来，读者可以更加立体地了解其人其文，从多个角度体味“活着多好呀”的意蕴。
这套文库本的另一个好处，就是文本雅驯、少有错讹。这是李建新先生多年劳作的成果。建新校勘汪曾祺的文章堪称有瘾甚至有癖，往往为了一个字、一句话的正误，多方考证、反复斟酌，直到找到满意答案。例如，汪曾祺在散文《昆明的雨》中回忆，一次他和同学朱德熙在昆明莲花池游玩时遇到下雨：“莲花池边有一条小街，有一个小酒店，我们走进去，要了一碟猪头肉、半市斤酒（装在上了绿釉的土瓷杯里），坐了下来。雨下大了。”这段话读起来没毛病，而且老头儿自编的《蒲桥集》中文字就是如此。建新却认为，“半市斤酒”应为“半斤市酒”，因为汪曾祺自己写过，昆明市场上的白酒有升酒和市酒之分，市酒的档次较低，售价也更便宜。他在文章中特意点明“市酒”身份，多少反映出自己当时的穷酸。文章发表时，编辑大约不清楚什么是市酒，遂将“半斤市酒”改成了“半市斤酒”，这样的表述虽然说得过去，但失去了原文的本意。这样的考订，有理有据，令人信服。
阅读好文章若是有一个好文本，会让人倍感愉悦，就像吃上一碗热腾腾的新米饭，自始至终没有碰上一粒沙子。
一部文集，若是有几点可取之处，也就够了。
汪朗
2023年11月18日
1946年7年月，汪曾祺从昆明复员回上海。在香港等船的时候，有一天无所事事地逛街，汪曾祺居然在报摊的一张小报上看到一条消息：“青年作家汪曾祺近日抵达香港。”
汪曾祺是贯穿中国现代文学与当代文学的作家。目前所发现他最早发表作品的时间，是1940年6月，他还是西南联大中文系大一新生。老师沈从文1941年2月3日致施蛰存的信里说：“新作家联大方面出了不少，很有几个好的。有个汪曾祺，将来必大有成就。”
文学史家将汪曾祺视为“京派”的殿军。“京派”涵括了从周作人、废名到林徽因、朱光潜、沈从文、萧乾等一系列战前居于北京的作家，让他们形成流派的是思想与趣味的相似追求。用林徽因的话说，题材往往“趋向农村或少受教育分子或劳力者的生活描写”，对农人与劳力者“有浓重的同情和关心”，但更重要的是“诚实”。汪曾祺20世纪40年代的小说散文，一起笔就带有这样的取向。本集中如《老鲁》《艺术家》《异秉》《鸡鸭名家》皆是如此，后两篇更是开启了后来成为汪曾祺标签之一的“高邮叙事”。
另一方面，西南联大的文学环境有着浓重的现代派氛围。联大出身的“新作家”，往往共同受到弗吉尼亚·伍尔夫、阿索林、纪德甚至萨特的影响。青年汪曾祺笔下的现代味儿也很足，甚至还在他展现出“京派”的文学特质之前。有一次走在校园里，汪曾祺听见前面有两个女生在聊天，提到汪曾祺这个名字，说是“就是那个写诗别人看不懂，他自己也看不懂的人”。像《小学校的钟声》虽然也是写高邮往事，使用的却是意识流的手法。汪曾祺后来回忆，当时就有很多人不同意这种写法，“说这有什么社会意义”。
《复仇》的现代派意味更是明显，是很典型的“诗化小说”。当然诗化这种方式，又与“京派”的某些作家如废名形成了传承。总之，20世纪40年代的青年汪曾祺小说里，有这样的“两种调子”。
1949年之后的汪曾祺当过教师、编辑、编剧，就是不写小说。1958年汪曾祺被补划成“右派”，下放张家口劳动四年。这四年让汪曾祺真正深入了民间，“真正接触了中国的土地、农民，知道农村是怎么一回事”。他在1961年写出了反映张家口农场生活的儿童小说《羊舍一夕》。这篇小说深受沈从文先生好评。师母张兆和把这篇小说推荐到《人民文学》，同样也震动了编辑部，认为有屠格涅夫《白净草原》的风味。《羊舍一夕》充分证明，汪曾祺在十余年的时光里，是如何“有意识地回到现实主义，回到民族传统”。但是，汪曾祺认为的现实主义与民族传统，是“能容纳各种流派的现实主义”，“能吸收一切外来影响的民族传统”。
杨早
2023年3月
异秉
王二是这条街的人看着他发达起来的。
不知从什么时候起，他就在保全堂药店廊檐下摆一个熏烧摊子。“熏烧”就是卤味。他下午来，上午在家里。
他家在后街濒河的高坡上，四面不挨人家。房子很旧了，碎砖墙，草顶泥地，倒是不仄逼，也很干净，夏天很凉快。一共三间。正中是堂屋，在“天地君亲师”的下面便是一具石磨。一边是厨房，也就是作坊。一边是卧房，住着王二的一家。他上无父母，嫡亲的只有四口人，一个媳妇，一儿一女。这家总是那么安静，从外面听不到什么声音。后街的人家总是吵吵闹闹的。男人揪着头发打老婆，女人拿火叉打孩子，老太婆用菜刀剁着砧板诅咒偷了她的下蛋鸡的贼。王家从来没有这些声音。他们家起得很早。天不亮王二就起来备料，然后就烧煮。他媳妇梳好头就推磨磨豆腐。——王二的熏烧摊每天要卖出很多回卤豆腐干，这豆腐干是自家做的。磨得了豆腐，就帮王二烧火。火光照得她的圆盘脸红红的。（附近的空气里弥漫着王二家飘出的五香味。）后来王二喂了一头小毛驴，她就不用围着磨盘转了，只要把小驴牵上磨，不时往磨眼里倒半碗豆子，注一点水就行了。省出时间，好做针线。一家四口，大裁小剪，很费工夫。两个孩子，大儿子长得像妈，圆乎乎的脸，两个眼睛笑起来一道缝。小女儿像父亲，瘦长脸，眼睛挺大。儿子念了几年私塾，能记账了，就不念了。他一天就是牵了小驴去饮，放它到草地上去打滚。到大了一点，就帮父亲洗料备料做生意，放驴的差事就归了妹妹了。
每天下午，在上学的孩子放学，人家淘晚饭米的时候，他就来摆他的摊子。他为什么选中保全堂来摆他的摊子呢？是因为这地点好，东街西街和附近几条巷子到这里都不远；因为保全堂的廊檐宽，柜台到铺门有相当的余地；还是因为这是一家药店，药店到晚上生意就比较清淡——很少人晚上上药铺抓药的，他摆个摊子碍不着人家的买卖，都说不清。当初还一定是请人向药店的东家说了好话，亲自登门叩谢过的。反正，有年头了。他的摊子的全副“生财”——这地方把做买卖的用具叫作“生财”，就寄放在药店店堂的后面过道里，挨墙放着，上面就是悬在二梁上的赵公元帅的神龛。这些“生财”包括两块长板，两条三条腿的高板凳（这种高凳一边两条腿，在两头；一边一条腿在当中），以及好几个一面装了玻璃的匣子。他把板凳支好，长板放平，玻璃匣子排开。这些玻璃匣子里装的是黑瓜子、白瓜子、盐炒豌豆、油炸豌豆、兰花豆、五香花生米。长板的一头摆开“熏烧”。“熏烧”除回卤豆腐干之外，主要是牛肉、蒲包肉和猪头肉。这地方一般人家是不大吃牛肉的。吃，也极少红烧、清炖，只是到熏烧摊子去买。这种牛肉是五香加盐煮好，外面染了通红的红曲，一大块一大块地堆在那里。买多少，现切，放在送过来的盘子里，抓一把青蒜，浇一勺辣椒糊。蒲包肉似乎是这个县里特有的。用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，呈一个葫芦形。煮熟以后，倒出来，也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片，很香。猪头肉则分门别类地卖，拱嘴、耳朵、脸子——脸子有个专门名词，叫“大肥”。要什么，切什么。到了上灯以后，王二的生意就到了高潮。只见他拿了刀不停地切，一面还忙着收钱，包油炸的、盐炒的豌豆、瓜子，很少有歇一歇的时候。一直忙到九点多钟，在他的两盏高罩的煤油灯里煤油已经点去了一多半，装熏烧的盘子和装豌豆的匣子都已经见了底的时候，他媳妇给他送饭来了，他才用热水擦一把脸，吃晚饭。吃完晚饭，总还有一些零零星星的生意，他不忙收摊子，就端了一杯热茶，坐到保全堂店堂里的椅子上，听人聊天，一面拿眼睛瞟着他的摊子，见有人走来，就起身切一盘，包两包。他的主顾都是熟人，谁什么时候来，买什么，他心里都是有数的。
这一条街上的店铺、摆摊的，生意如何，彼此都很清楚。近几年，景况都不大好。有几家好一些，但也只是能维持。有的是逐渐地败落下来了。先是货架上的东西越来越空，只出不进，最后就出让“生财”，关门歇业。只有王二的生意却越做越兴旺。他的摊子越摆越大，装炒货的匣子、装熏烧的洋瓷盘子，越来越多。每天晚上到了买卖高潮的时候，摊子外面有时会拥着好些人。好天气还好，遇上下雨下雪（下雨下雪买他的东西的比平常更多），叫主顾在当街打伞站着，实在很不过意。于是经人说合，出了租钱，他就把他的摊子搬到隔壁源昌烟店的店堂里去了。
源昌烟店是个老字号，专卖旱烟，做门市，也做批发。一边是柜台，一边是刨烟的作坊。这一带抽的旱烟是刨成丝的。刨烟师傅把烟叶子一张一张立着叠在一个特制的木床子上，用皮绳木楔卡紧，两腿夹着床子，用一个刨刃有半尺宽的大刨子刨。烟是黄的。他们都穿了白布套裤。这套裤也都变黄了。下了工，脱了套裤，他们身上也到处是黄的。头发也是黄的。——手艺人都带着他那个行业特有的颜色。染坊师傅的指甲缝里都是蓝的，碾米师傅的眉毛总是白蒙蒙的。原来，源昌号每天有四个师傅、四副床子刨烟。每天总有一些大人孩子站在旁边看。后来减成三个，两个，一个。最后连这一个也辞了。这家的东家就靠卖一点纸烟、火柴、零包的茶叶维持生活，也还卖一点趸来的旱烟、皮丝烟。不知道为什么，原来挺敞亮的店堂变得黑暗了，牌匾上的金字也都无精打采了。那座柜台显得特别的大。大，而空。
王二来了，就占了半边店堂，就是原来刨烟师傅刨烟的地方。他的摊子原来在保全堂廊檐是东西向横放着的，迁到源昌，就改成南北向，直放了。所以，已经不能算是一个摊子，而是半个店铺了。他在原有的板子之外增加了一块，摆成一个曲尺形，俨然就是一个柜台。他所卖的东西的品种也增加了。即以熏烧而论，除了原有的回卤豆腐干、牛肉、猪头肉、蒲包肉之外，春天，卖一种叫作“鵽”的野味——这是一种候鸟，长嘴长脚，因为是桃花开时来的，不知是哪位文人雅士给它起了一个名称叫“桃花鵽”；卖鹌鹑；入冬以后，他就挂起一个长条形的玻璃镜框，里面用大红蜡笺写了泥金字：“即日起新添美味羊羔五香兔肉”。这地方人没有自己家里做羊肉的，都是从熏烧摊上买。只有一种吃法：带皮白煮，冻实，切片，加青蒜、辣椒糊，还有一把必不可少的胡萝卜丝（据说这是最能解膻气的）。酱油、醋，买回来自己加。兔肉，也像牛肉似的加盐和五香煮，染了通红的红曲。
这条街上过年时的春联是各式各样的。有的是特制嵌了字号的。比如保全堂，就是由该店拔贡出身的东家拟制的“保我黎民，全登寿域”；有些大字号，比如布店，口气很大，贴的是“生涯宗子贡，贸易效陶朱”，最常见的是“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”；小本经营的买卖的则很谦虚地写出：“生意三春草，财源雨后花。”这末一副春联，用于王二的超摊子准铺子，真是再贴切不过了，虽然王二并没有想到贴这样一副春联——他也没处贴呀，这铺面的字号还是“源昌”。他的生意真是三春草、雨后花一样的起来了。“起来”最显眼的标志是他把长罩煤油灯撤掉，挂起一盏呼呼作响的汽灯。须知，汽灯这东西只有钱庄、绸缎庄才用，而王二，居然在一个熏烧摊子的上面，挂起来了。这白亮白亮的汽灯，越显得源昌柜台里的一盏煤油灯十分的暗淡了。
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