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| 編輯推薦： |
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本书在编写体例上采用项目教学方法设计教材体例，以工作过程为导向，设置教学项目，并在每一项目中设置工作任务，工作任务中包含经典案例、证书真题。本教材配套建设了线上资源服务平台，在横向资源配套上，提供教学计划书、教学课件、习题库、案例库、参考答案、教学视频等系列配套教学资源；在纵向资源开发上，构建了覆盖课程开发、习题管理、学生评论、班级管理等集开发、使用、管理、评价于一体的教学生态链，打造了线上线下、课内课外的新形态立体化互动教材。
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| 內容簡介： |
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《茶艺与茶文化》以理论与实践并行的方式编写。教材中以茶学基础知识、茶叶品鉴、冲泡技法、茶事服务、茶馆运营等为主线，分解为8大教学项目、30项学习任务、100多个知识点，理论与实践有机结合。《茶艺与茶文化》不仅能打牢学生茶学知识理论基础，更能锻炼学生的评茶能力与茶事服务技能。通过对本书的学习既拓展了教材的深度与广度，又可满足学生异地学习及通过移动端学习的需求。《茶艺与茶文化》主要用于中高职及本科院校的通识课程，也可用于酒店管理类专业的专业课程。同时，也适合用于社会酒店、餐厅、茶馆、茶楼、茶城等相应岗位的职业培训。它是一本特色鲜明、理实一体的教材。
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| 關於作者： |
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冯时，湖北生态工程职业技术学院茶艺与茶文化教研室主任，一级茶艺师。中华茶奥会品饮茶艺赛项裁判、湖北省职业技能大赛茶艺师赛项裁判、武汉市职业院校技能大赛茶艺赛项副裁判长、全国少儿茶艺大赛裁判、湖北省职业技能鉴定考评员，兼任湖北省陆羽茶文化研究会副秘书长。长期从事高等职业院校茶艺专业的教育教学研究，指导学生参加国家级，省级，市级茶艺技能大赛获奖25项，发表茶艺相关论文10篇，主持参与省级教科研项目5项，主参编教材3部，带队参加国内外茶文化交流和社会服务30余次，任教至今年均培养茶艺人才500人次，同时为社会人员定期培训茶艺，年均1000人次。为助力茶产业的发展，源源不断输送优质茶艺人才，具有良好的社会形象。
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| 目錄：
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目录项目一追溯茶之源/1课前茶故事：中美建交赠国礼“大红袍”/1任务一了解中国茶的起源/2任务测评/5任务二熟悉中国茶的利用/6任务测评/7任务三掌握饮茶方式的演变/8任务测评/10企业典型任务/11项目二赏析茶文学/13课前茶故事：一片叶子富了一方百姓/13任务一识记茶诗/14任务测评/17任务二鉴赏茶画/18任务测评/22任务三欣赏茶歌舞/23任务测评/25任务四了解茶电影/25任务测评/27项目三辨识茶之类/29课前茶故事：鲜为人知的茶教育/29任务一了解茶叶分类/30任务测评/43任务二学习中国十大名茶/44任务测评/52企业典型任务/53项目四探寻茶之水/54课前茶故事：借茶抒情/54任务一理解水的标准/55任务测评/57任务二区别水的分类/57任务测评/60任务三了解中国的名泉/60任务测评/62项目五初识茶之器/65课前茶故事：与茶的不解之缘/65任务一了解茶具的起源与发展/66任务测评/69任务二区分茶具的类别/70任务测评/76任务三学习茶具选配/77任务测评/81项目六浅析茶之席/82课前茶故事：喝茶有深意/82任务一初识茶席/83任务测评/86任务二学习茶席设计/87任务测评/92任务三赏析茶席作品/92任务测评/96项目七训练茶之礼/97课前茶故事：喝茶是过日子的*低标准/97任务一学习茶艺师仪容仪表/98任务测评/101任务二训练茶艺服务礼仪/102任务测评/105任务三掌握常见茶事礼俗/106任务测评/108企业典型任务/109项目八掌握泡茶要素/111课前茶故事：只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的/111任务一掌握泡茶水温/112任务二掌握茶水比例/113任务三掌握冲泡时间/115任务四掌握冲泡次数/117项目九掌握泡茶手法/119课前茶故事：茶中战友情/119任务一取用器具的手法/120任务二提壶的动作要领/121任务三握杯的动作要领/122任务四翻杯的动作要领/123任务五温具的动作要领/124任务六置茶的动作要领/126任务七主流的冲泡手法/127任务八茶巾的基本折法/128项目十掌握泡茶技法/130课前茶故事：名副其实的茶博士/130任务一掌握绿茶的冲泡技法/131任务二掌握红茶的冲泡技法/135任务三掌握乌龙茶的冲泡技法/140任务四掌握黄茶的冲泡技法/146任务五掌握黑茶的冲泡技法/151任务六掌握白茶的冲泡技法/156
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| 內容試閱：
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前言全面建设社会主义现代化国家，必须坚持中国特色社会主义文化发展道路，增强文化自信。茶，起源于中国，盛行于世界。茶文化是中国优秀传统文化的重要组成部分，具有丰富的内涵和重要的传承价值。随着社会的发展和人民日益增长的美好生活需要，茶艺师作为新的职业应时而生，行业用人缺口大，茶艺课程也成为职业学校相关专业的专业必修课或公共选修课。为满足人才培养要求，编者在丰富的教学实践基础上，依托湖北省重点教研课题“职业院校传承荆楚文化的实证研究”（项目编号：ZJGA202139）、省级教研课题“职业院校特色技能课程服务社区教育的路径研究”（项目编号2022001ZZ40）、省级教研课题“职业院校‘茶艺与茶文化’课程思政教学改革路径研究（项目编号HBZJ2023728）、湖北省教育厅科学研究计划指导性项目“赤壁青砖茶功能性成分及其功效研究”（项目编号B2022623），遵循技术技能人才成长规律，编写了本教材。同时，课程团队立足于构建全民终身学习的学习型社会、学习型大国，以教材配套精品课程为抓手，积极开展服务社区教育工作，使该课程获评*社区教育“能者为师”特色课程、湖北省社区教育“终身学习品牌项目”。全书具有以下几个特色：一、岗课赛证融通，创设典型情境任务本书对照茶艺师岗位需求、课程标准、茶艺技能大赛评分标准以及茶艺师职业技能鉴定要求，以茶艺师实际工作过程为主线编写，以项目化教学为基础，创设典型工作情境任务。其中：项目一（追溯茶之源）、项目二（赏析茶文学）、项目三（辨识茶之类）、项目五（初识茶之器）对标茶事准备和茶事推介的技能要求；项目七（训练茶之礼）对标茶艺师工作岗位中礼仪接待的技能要求；项目六（浅析茶之席）对标茶席设计的技能要求；项目四（探寻茶之水）、项目八（掌握泡茶要素）、项目九（掌握泡茶手法）、项目十（掌握泡茶技法）对标茶艺演示的技能要求。二、知识能力价值互融，全方位思政育人围绕立德树人根本任务，坚持将知识教育、能力教育和价值引领相结合，融入茶艺师的职业规范、爱岗敬业的职业精神、中华茶艺等系列内容，学习中华文化之国粹，坚定文化自信。书中将红色资源融入“课前茶的故事”中，讲好中国故事，展现可信、可爱、可敬的中国形象，引发学生深入思考。学习冲泡品鉴一杯时令茶，培养学生了解一款茶的细心、等待一壶茶的耐心、冲泡一杯茶的专心、品尝一口茶的匠心，服务于人民对美好生活的向往，力求将学习者培养成高素质技术技能人才。三、注重数字化赋能，打造融媒体教材教材编写团队主持建成配套在线精品课程“茶艺与茶文化”，获评湖北省职业教育在线精品课程，配套视频、教案、课件、照片、知识图谱等教学资源，内容丰富、形象生动，在提高学习者的学习兴趣和学习效率的同时，还为社区教育提供线上学习平台，服务于构建网络化、数字化、个性化、终身化的全民终身教育体系。融媒体教材中以二维码形式插入了112个教学视频，能让学习者更好地理解和掌握知识和技能。本书由湖北生态工程职业技术学院副教授石海云负责审稿，茶艺与茶文化专业教研室主任冯时担任主编并负责拟定提纲和全书的统筹工作，具体分工为：湖北生态工程职业技术学院冯时编写项目五任务三、项目七、项目八、项目九、项目十；宋小玉编写项目一，项目二，项目四，项目五任务一、任务二，项目六；湖北省茶业集团湖北汉口茶厂有限公司总经理韩艳娜编写项目三。教材项目十中照片出镜人物是教材主编冯时，项目六、七中照片出镜人物分别是湖北生态工程职业技术学院2016级学生熊茜茜、谭荟（湖北省技术能手），2017级学生陈雷（湖北省第九届职业技能大赛茶艺赛项银奖选手），2018级学生周文姣（第六届中华茶奥会茶艺大赛银奖选手）、李全（武汉市技术能手），2019级学生汪冬琴（湖北省第十届职业技能大赛茶艺赛项铜奖选手）。本书在编写的过程中，与湖北省茶业集团、恩施市国际润邦富硒茶业有限公司、武汉市叹茶居茶业有限公司深度合作，挖掘并引入企业真实生产项目、典型工作任务和案例，在此再次特别鸣谢！本书参考了大量的书籍和资料，吸收了许多学者的优秀成果，在此致以衷心感谢！由于时间仓促，水平有限，敬请读者批评指正，反馈邮箱:2388630@qq.com。编者
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