《第三餐盘：明日饮食探究之旅》 - 丹·巴伯 - Meg Book Store

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『簡體書』第三餐盘：明日饮食探究之旅

書城自編碼： 3229765
分類：簡體書→大陸圖書→文化→传统文化
作者：丹·巴伯
國際書號(ISBN)： 9787532166824
出版社：上海文艺出版社
出版日期： 2018-08-01

書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 96.6

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編輯推薦：

有一家餐厅位于纽约的郊区，餐厅没有任何菜单，每天早上厨师们会到农场摘菜，然后决定晚餐做什么。在这吃饭，快的话也要4个多小时，因为你要在吃饭前先听故事。即使这样餐厅依旧每天爆满，提前两个月预约才能订到，奥巴马夫妇也是农场的忠实粉丝。这就是蓝丘餐厅，经营这家农场餐厅的是美国大大有名的厨师丹巴伯，他被誉为厨师界的哲学家，而他正是我们这本《第三餐盘》的作者。
《第三餐盘》是一本将旅行日记、农场耕种历史，和烹饪哲学相结合，坦诚且观念超前的主厨笔记。起初当市面上的大量存在的反季节食材无法满足丹巴伯的选择时，他在餐厅边上建起了自己的农场。其实农场是他的奶奶留下的，农场在奶奶去世后一度因为过度收割而荒芜，丹希望让农场重焕生机。他进行蔬果轮种、种植牧草、养牛、养鸡、养猪、养山羊......农场逐渐成为一个自洽的共生系统。然而在一系列田野调查和思索之后，丹巴伯提出了更具前沿性的饮食伦理舍弃因循守旧的不健康饮食法（一餐盘）；从场地到餐桌的大热潮流（二餐盘）；通过饮食方式的倡导，遵循大自然法则的生产方式，让土壤和海洋得以永续利用、保有健康，这正是丹巴伯所认同并推崇的厨师使命，也就是第三餐盘的真正意义。

內容簡介：

丹巴伯是美国著名厨师，在曼哈顿西村经营一家蓝丘餐厅，他不仅努力思考如何做出完美的食物，更在餐厅不断实践着自己超前饮食伦理观和生态理念。
起初，巴伯决定种植自己的小麦，对合适小麦品种的追求成了一系列深入田野的探究之旅的开端。在能够品尝到巴伯的小麦之前，我们可以跟随他去拜访那些美国以及跨越大西洋的厨师、农夫、渔民、畜牧业者、营养师和环境科学家。丹巴伯花了十年时间研究世界各地的农业社群，撷取他们的智慧和经验，循着食物链一路抽丝剥茧。

關於作者：

丹巴伯，位于曼哈顿西村蓝丘餐厅的厨师，餐厅同时结合非营利农场和教育中心。他对于食物与农业政策提出诸多见解，发表于《纽约时报》及其他出版品中。曾获James
Beard美国杰出厨师大奖、2009年获选《时代》杂志百大具有影响力的人物之一。

前言
第一部分土壤
第二部分土地
第三部分海洋
第四部分种子
后记
致谢

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